Яловичина - Переваги та рекомендації щодо харчування

Більшість яловичих порцій містять менше 6% жиру і це, незалежно від способу їх приготування (на грилі, вареному, смаженому, тушкованому).
Яловичина - одне з першоджерел залізо їжа. Він має коефіцієнт поглинання від 20 до 25%, що в 4-5 разів більше, ніж заліза у негемовій формі, що міститься у більшості продуктів харчування.

переваги

Яловичина також є одним з основних джерел білка Висока якість. Дійсно, він містить в середньому від 17 до 23% білків, які містять усі амінокислоти і особливо так звані незамінні амінокислоти, тобто, які забезпечуються лише дієтою.

Кількість ліпіди присутня в яловичині варіюється залежно від шматків. М'ясо яловичини містить у середньому 8% жиру, розрахунки проводяться на шматках, з яких видалено видимий жир. Мононенасичених жирних кислот (MUFA) стільки ж, скільки насичених жирних кислот (SFA) і дуже мало поліненасичених жирних кислот (за винятком серця, печінки або нирок). Яловичина також містить трансжирні кислоти (ТЖК), які мають природне походження (виробляються в рубці тварини), але для яких, за даними AFSSA, не спостерігається підвищеного коронарного ризику.

Він також забезпечує інші мінерали (цинк та селен) та вітаміни (В3, В6 та В12). Так багато поживних речовин, які допомагають підтримувати фізичну форму та тонус м’язів щодня.

Стаття у червні 2011 року в американському журналі клінічного харчування повідомляє, що споживання 100 грамів червоного м’яса на день збільшує ризик розвитку діабету на 19%. Занадто велика кількість м’яса потроїть ризик рецидиву раку товстої кишки (JAMA, серпень 2007 р.). Тому ми можемо рекомендувати, без наслідків для здоров’я, споживати лише 5 порцій м’яса на тиждень. Червоне м’ясо може обмежуватися 1 або 2 порціями на місяць, як у критській дієті.