Яловичина Віндалу з цвітною капустою та рисом басмати від шеф-кухаря bruzzler1976
Гуляш з індійською ноткою
інгредієнти
Для гуляшу:
Для суміші спецій:
Для рису:
Для овочів:
підготовка
Дрібно подрібніть спеції для суміші спецій в ступці і перемішайте. Наріжте м’ясо кубиками приблизно на шматки 2 см. Грубо наріжте цибулю кубиками, натріть часник і імбир або наріжте їх дуже дрібно. Видаліть плодоніжку з цвітної капусти.
У великій каструлі обсмажте цибулю на 2 столових ложках освітленого вершкового масла до темно-коричневого кольору. Коротко обсмажте м’ясо в 1 столовій ложці освітленого вершкового масла на сковороді. Відкладіть м’ясо в сторону в миску.
Імбир і часник обсмажте на 1 столовій ложці освітленого вершкового масла на сковороді і перекладіть в каструлю. Додайте суміш спецій і цукор в каструлю, перемішайте і нагрівайте 2 хвилини, а потім зробіть глазур оцтом.
Перекладіть м’ясо з миски в каструлю. Розчиніть аромати з каструлі та чаші загалом 500 мл води та налийте в казан. Нехай вміст каструлі вариться на повільному вогні протягом 45 хвилин.
Накрийте дно каструлі водою шириною великого пальця і варіть кольорову капусту без солі протягом 20 хвилин із закритою кришкою. Приготуйте рис з сіллю і 1 чайною ложкою куркуми.
Для подачі розкладіть рис, цвітну капусту та гуляш у рівних частинах. Цвітна капуста, приготована без солі, забезпечує приємний контраст гострому відпочинку.