Яловичина зі сливами, корицею та мигдалем від шеф-кухаря Lilajule

Різдвяна їжа зі східним нальотом

інгредієнти

1 кг	яловичина
200 г.	Чорнослив, без кісточки
150 г.	Мигдаль (и), шкірка
3	Помідори)
3	Цибуля (іменник)
3	Зубчики часнику)
600 мл	бульйону
3 ст	Томатна паста
½ чайної ложки	Насіння кмину
1 чайна ложка	сіль
2 чайні ложки	Імбирний порошок
½ чайної ложки	куркума
½ чайної ложки	кориця
2	Палички кориці)
1 чайна ложка	цукор
7 ст	оливкова олія

підготовка

Цибулю почистити і нарізати великими кубиками. Яловичину вимити. Зріжте його жир і наріжте великими кубиками, як гуляш. У великій каструлі розігрійте олію і обсмажте в ньому м’ясо. Перемішайте цибулю, часник, томатну пасту, насіння кмину, сіль, імбир та куркуму та додайте 400 мл основи. Дайте вмісту каструлі кип’ятити протягом 50 хвилин із закритою каструлею.

Тим часом доведіть чорнослив, цукор і палички кориці до кипіння і кип’ятіть 15 хвилин. Потім відкладіть обидва. Подрібніть мигдаль, злегка підрум'яніть його на сковороді без жиру і відкладіть.

Помідори наріжте шматочками. Зніміть кришку з каструлі, перемішайте шматочки помідорів та корицю і тушкуйте ще 30 хвилин. Якщо потрібно, додайте трохи бульйону.

Потім додайте до соусу 3/4 слив і дайте постояти 5 хвилин на низькому рівні. Решту слив та мигдалю використовуйте для гарніру. Для тих, хто любить солодше, страву можна заправити соусом з кориці та сливи за бажанням.

Яловичину можна подавати як основний прийом їжі разом з картоплею, кускусом, спаецле або коржем.

---