ЯЛОВИНА З ГĂЛЬБІОРІ АНДРА ІЛІЯȘ

андра

На вихідних я знайшов свіжих жовтих і вирішив щось з ними зробити. Я точно не знав, що. Я не відчував себе простим грибним солінням. У мене в коморі ще була пляшка Каберне Совіньйон від Аліри (так, я зберігаю там свої пляшки, що, вони все ще не їжа?!), Тож я подумав їх якось поєднати. І я вирішив бути якось французом. Ось так вийшли ці яловичі котлети з жовтками та сирним соусом із синьою цвіллю.

Як я вже казав вам, я використовував свіжі жовтки, але ви дуже добре можете використовувати сухі жовтки, але в менших кількостях.

Тефтелі з яловичини з жовтками та сирним соусом з блакитною цвіллю

ІНГРЕДІЄНТИ: (для 2 осіб)

  • 250 г свіжих жовтків (100 г сухих)
  • 300 г яловичого фаршу
  • 1 цибулина
  • 2 жовтки
  • 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
  • 100 мл молока
  • 30 г мелених горіхів
  • 3 столові ложки сухарів
  • 50 г сиру з блакитною цвіллю
  • 150 мл соняшникової олії
  • сіль і перець
  • 2/3 склянки кускусу

Відваріть гриби з невеликою кількістю води (близько 250 мл), із закритою кришкою і залиште на кілька хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште з кришкою ще на кілька хвилин, щоб настоялись. Якщо у вас сушені гриби, то закип’ятіть воду і залийте її гарячою жовтки. Залиште на 20 хвилин. Злийте гриби і залиште ароматизовану воду, а потім подрібніть крупно. Змішати з фаршем, жовтками, подрібненою цибулею, чебрецем і заправити сіллю і перцем.

Обсмажте котлети на невеликій кількості олії.

Окремо приготуйте сирний соус з цвіллю. Молоко підігріти і змішати зі 100 мл грибного соку. Помістіть горіхи, панірувальні сухарі, сир і рідину в кухонний комбайн і обробіть, щоб отримати густий соус.

Фрикадельки можна подавати з чим завгодно, але я вирішив зробити їх з кускусом, тому я використав решту води, в якій вони варили гриби, які я нагрівав так, щоб вони були гарячими, щоб зволожує кус-кус. Якщо вам не вистачає жовткового соку, додайте гарячої води або основного супу.

І це все! На перший погляд ви б сказали, що це ретельний рецепт, але справа лише в змішуванні кількох інгредієнтів, щоб отримати смачні тефтелі з яловичини.