Ям; Ча баос і французько-китайські чаї
Днями, гуляючи по Королівському палацу (як ви, мабуть, знаєте, це місце, яке мені особливо подобається), я згадав адресу, яку Марго Чжан із Рецептів Чінуаз та Грейс із Ла Петіте Банан кілька разів говорили зі мною: Магазин Yam'tcha, франко-китайська чайна, яка має переробив рецепт баозі, ці традиційні китайські бріоші, щоб подати їх парижанам.
У невеличкій алеї, що знаходиться в декількох кроках від Фобуру Сен-Оноре, це дещо конфіденційно, і набагато краще. Це спокій, який ми прагнемо перекусити. Коли ви заходите в магазин, це вже чарівно, з усіма цими чайниками та дерев'яними меблями. Це виглядає як китайсько-японський мікс із деякими західними штрихами: це повинно сподобатися французьким синофілам! Мені також подобається, що ти можеш зазирнути на кухню і побачити Рут, шеф-кухаря, який готує бао в традиційних парових кошиках.
Щоб отримати більше країн Азії в Парижі:
>>> СПЕЦІАЛЬНИЙ ГІД: Азія Париж 3 роки, щоб виготовити ідеальний бао
Меню вражає: пропонують кілька начинок бао з різноманітними французькими впливами. Я ходжу на бао округу та овочевий бао. Чіва, співзасновник Yam’Tcha, Пояснює мені, що ці баос легші, ніж зазвичай, тому що вони обробляли тісто протягом 3 років, перш ніж були задоволені результатом! І справді, бао-паста, яку я смакую, є повітряною і легкою, засвоюванішою, ніж у супермаркетах, це очевидно. Я подаю бріоші з "laï cha", солодким молочним чаєм з Гонконгу, смак якого добре поєднується з ледве солодким тістом баоса.
В середині дня Чіва мав трохи часу, щоб привітати мене та розповісти історію магазину. Він каже мені, що він Гонконг, а вона його дружина, Аделіна, хто французький. Звідси і постійна франко-китайська кухня кухні бутіку та однойменного ресторану для гурманів, розташованих за два квартали від них (Мішлен і так зіграв головну роль). Саме Аделіна керує рестораном: вона шеф-кухар! Він піклується про чайну і робить честю вітати своїх клієнтів: це відчуває і викликає бажання повернутися! Ви також можете їсти невеликі страви в Бутіку: хороший компроміс, якщо ви не хочете витратити тисячу і центів, але все одно насолоджуєтесь духом Ям'Тча.
Посвідчення особи - бутик Yam’Tcha
Тип кухні: французько-китайська, чайна
Адреса: 4 rue Sauval, 75001 Париж
Веб-сайт: http://www.yamtcha.com/
Сторінка у Facebook: https://www.facebook.com/boutique-yamTcha-715268628542010/
Щоб дізнатися більше, де поїсти в Парижі: