Ям корінь (також ям, ямс)

Корінь ямсу: універсальна лікарська рослина та смачна їжа

Вас цікавить корінь дива та його корисні властивості? Ви хочете інтегрувати корінь у свій раціон, а отже і ваш здоров'я сприяти? З ямсом можна різноманітні позитивні ефекти на вашому тілі.

Тут ви можете дізнатись все про надзвичайна рослина:

Що насправді ямс, звідки він береться і які інгредієнти роблять його таким особливим.

Ми представляємо корисні повноваження, програми та варіанти підготовки кореня. В кінці статті ви отримаєте смачні пропозиції рецептів, за допомогою яких ви можете чаклувати корисні страви з ямсом.

Що таке ямс і звідки він береться?

Ямс (Діоскорея) або ямс - рослина, що належить до сімейства Ямс (Discoreaceae) чується і росте переважно в тропіках. У багатьох районах світу крохмалиста культура є важливою основною їжею, наприклад у Західній Африці та деяких країнах Азії, Центральної та Південної Америки.

Багато з майже 800 видів є їстівними. Єдині види ямсу в Європі є середніми Шмервурц і Балканський Шмервурц. Ямс найкраще процвітає при температурі від 25 до 30 градусів Цельсія і при регулярних опадах від 1500 міліметрів на рік.

Рослина трав'яниста і формується під землею Бульби, який для їжа бути використаним. Бульба стає довжиною до двох метрів і важить до 60 кг. Його оточує груба шкірка від темно-коричневого до чорного кольору, що нагадує шкіру солодкої картоплі.

М’якоть бульби ямсу біла, рожева або жовта. Смак ямсу злегка солодкий або злегка гіркий і нагадує картоплю або каштани. Працюють майже всі види ямсів токсичний при вживанні в сирому вигляді.

У чому різниця між солодкою картоплею?

Навіть якщо ямс і солодка картопля виглядають по-різному дуже схожі, вони належать до різних сімейств рослин, які не пов’язані між собою. Якщо ви переплутали дві рослини між собою, ви почуваєтесь як багато людей.

Але таких є кілька унікальні характеристики, за допомогою яких можна розрізнити два продукти. На відміну від ямсу, солодкий картопля має гладку і тонку шкірку. Також є Ямс зазвичай значно довший за солодку картоплю.

Ви також можете розрізнити два бульби за кольором їх оболонок: зазвичай це оболонка кореня ямсу темно-коричневий, в той час як шкірка солодкої картоплі є будь-якою має світло-жовтий або оранжевий до червонуватий колір. За смаковими якостями батат звичайний солодший за ямс. Завдяки більшому вмісту крохмалю, ямс на смак трохи більше нагадує крохмаль.

Які інгредієнти містяться в корені ямсу?

У корені ямсу багато важливих поживних речовин.

Основні з них Вітаміни та мінерали є:

вітамін В
вітамін С
Фолієва кислота
ніацин
Рибофлавін
Біотин
калію
магнію
Кальцій
залізо
марганець
фосфор

Він також забезпечує чудо-корінь розчинна клітковина і складні вуглеводи. Вона підходить корисний як джерело енергії, оскільки в 100 г. міститься 118 калорій. Оскільки ямс майже не містить жиру, їжа також є хорошим вибором для людей, що знають про фігуру.

Іншим важливим інгредієнтом є фитогормон діосгенін, активна рослинна речовина, схожа на людські стероїдні гормони. Діосгенін, ймовірно, мало позитивні ефекти в організмі людини.

Як ямс впливає на ваше здоров’я?

Корінь з його цінними поживними речовинами має багато користі для здоров'я, яку ми представляємо вам нижче.

Щоб отримати з скористатися позитивними силами диво-кореня, його можна використовувати не тільки як їжу, але і у вигляді чаю, капсул або таблеток.

Для імунної системи

Високий вміст вітаміну С у ямсі зміцнює імунну систему і тим самим запобігає інфекціям та запаленням.
Вітамін С виробляє більше антитіл та білих кров’яних тілець, які борються з вірусами та бактеріями.

Для здорового артеріального тиску

Завдяки високому вмісту калію він також підтримує вас стабільний кров'яний тиск. У людей з високим кров'яним тиском збільшення споживання калію знижує кров'яний тиск.

Знизити рівень цукру в крові

Отже, якщо у вас частіше є корінь у вашому меню, ви теж робите своє Рівень цукру в крові щось хороше. Складні вуглеводи ямсу під час їх перетравлення розщеплюються на прості вуглеводи.

Оскільки вуглеводи потребують деякого часу для розщеплення, цукор повільно потрапляє в кров. Це запобігає занадто швидкому підвищенню рівня цукру в крові. До того ж ти швидше ситий і не відчуваєш тяги до їжі.

Проти хвороб серця

Вітамін відіграє важливу роль в організмі людини, оскільки він перетворює, наприклад, шкідливий амінокислоту гомоцистеїн в іншу амінокислоту цистеїн.

Гомоцистеїн утворюється під час метаболічних процесів і шкідливий для організму, серед іншого атакуючи стінки судин, збільшуючи, таким чином, ризик серцевих нападів та кальцифікацій судин. Вітамін В6 підтримує розщеплення гомоцистеїну до цистеїну, які можна без проблем вивести з організму.

Для функціонування травлення

Клітковина в ямсі приносить вам Травлення в русі, шляхом зв’язування води в кишечнику, набряків і стимулювання спорожнення кишечника. Розчинна клітковина Вони також знижують рівень холестерину, оскільки вони пов’язують жовчну кислоту в товстому кишечнику.

Для того, щоб виробляти нову жовчну кислоту, організм потребує холестерину, що знижує рівень холестерину в крові. Калій також сприяє здоровому травленню, оскільки стимулює скорочення в шлунку і тим самим підтримує регулярне спорожнення кишечника.

Проти симптомів менопаузи

Багато жінок страждають від неприємних недуг в Росії Менопауза: припливи, піт, безсоння, зміна циклу, дратівливість та збільшення ваги є загальними симптомами.

Причина цього дискомфорту одна гормональний дисбаланс, де бракує прогестерону і надлишок естрогену.

Що міститься у великій кількості в корені ямсу Діосгенін може допомогти відновити гормональний баланс. Вважається, що організм може виробляти прогестерон з діосгеніну.

Проти менструальних болів

Плюс ти - хороший домашній засіб проти Менструальні судоми, такі як судоми, мігрень або депресивний настрій, оскільки бульба має знеболюючий та спазмолітичний та злегка піднімаючий настрій ефект.

Він також заспокоює слизову оболонку матки і захищає від неї Фіброми (доброякісні розростання) та ендометріоз (доброякісні розростання слизової оболонки матки).

Проти остеопорозу

Можна навіть запобігти остеопороз ямсом, тому що рослина збільшує утворення кісткових клітин і підвищує стійкість кісток .

Крім того, чудо-корінь покращується споживання кальцію в кістках. Навіть якщо щільність кісткової тканини вже зменшилася, це протидіє прогресуючому остеопорозу.

Для здорових очей

Вітаміни С і В6, а також фолієва кислота в корені ямсу захищають від так званої дегенерації жовтої плями. Це вікове захворювання сітківки призводить до тяжкого погіршення зору, а в гіршому випадку - до сліпоти.

Американські дослідження показали, що клітини сітківки потребують достатньої кількості вітаміну С, щоб нормально функціонувати. Крім того, є Вітамін С - радикальний поглинач і може запобігти патологічним процесам в оці.

Для гарної пам’яті

За допомогою калію та Антиоксиданти У корені, ваші пізнавальні здібності можна покращити, а ефективність навчання та пам’яті збільшити.

Калій несе кисень до мозку і контролює діяльність нервових клітин і м’язів. Мінерал бере участь у всіх біоелектричних процесах у клітинах.

Для красивої шкіри та як засіб проти старіння

Цінні поживні речовини забезпечують красивий і здорова шкіра. Вітамін С підтримує шкіру у важливих функціях. Він допомагає від прищів та вугрів, робить вільні радикали нешкідливими та бере участь у створенні колагену.

Колаген надає шкірі пружності та пружності, завдяки чому зморшки утворюються лише повільно. Також містить корінь Біотин, також відомий як вітамін В7, що забезпечує не тільки блискуче волосся, а й чисту та сяючу шкіру. Фолієва кислота сприяє кровообігу і регенерації шкіри.

Для контрацепції

На додаток до всіх численних корисних властивостей кореня, його навіть називають природний контрацептив використовується. дикий ямс (Мексиканський дикий ямс) давно використовується для контрацепції корінними жителями Північної, Центральної та Південної Америки.

Цей тип ямсу робить слизову оболонку матки щільною і липкою, так що сперма не може дістатися до маткових труб. Рослинна контрацепція буде у формі капсул прийнято і працює приблизно через 9 тижнів.

Однак існують деякі фактори, які можуть обмежити ефективність ямсу, такі як куріння, алкоголь, велика кількість цукру або певні ліки. Наскільки безпечним є ямс як протизаплідний засіб, ще не доведено.

Зовнішнє використання

Якщо у вас є чудо-корінь зовні їх можна придбати у вигляді мазі, крему, гелю або олії. Тут також використовується мексиканський дикий ямс. Застосовуючи зовнішньо, ямс ефективний проти проблем суглобів, болю в грудях, болю в животі та припливів.

Особливо жінки, які переживають менопаузу, лікують свої симптоми ямсовим кремом. Засіб наноситься в невеликих кількостях на тонкі ділянки шкіри обличчя, грудей, шиї, тилу колін або внутрішньої сторони рук і ніг.

Ось як активні інгредієнти можуть найкраще засвоюватися організмом через шкіру. Також для Для зрілої шкіри є ямсовий крем, які підтягують, розгладжують і покращують еластичність шкіри. Ви можете замовити продукти ямс для зовнішнього використання в аптеці або в Інтернеті.

Під час вагітності

Якщо ви вагітні і плануєте їсти ямс або використовувати їх місцево, заздалегідь поговоріть зі своїм лікарем про можливі ризики. Як правило, не рекомендується приймати або використовувати ямс під час вагітності.

Де можна купити ямс?

Не завжди легко знайти свіжий ямс у Німеччині. Ви можете знайти їх у розділі овочів деяких найбільших супермаркетів, багато з них Купуйте магазини здорової їжі, але також в азіатських магазинах. Сезон збору врожаю починається в серпні.

Ви можете впізнати свіжий ямс за тим, що бульба тверда і пухка і не має м’яких плям або тріщин. Найкраще, якщо ямс біологічне походження є.

Найпоширеніші типи Картопляний Ям, Водний Ям, Білий Ям, Куш Куш Ям, Азіатський Ям та Китайський Ям. Водяний ямс має солодкий смак і стає борошняним при приготуванні.

Китайський ямс - єдиний сорт, який ви можете придбати можна їсти сирим, без токсичності. Тому він чудово підходить для салатів або як сирий гарнір. Картопляний ямс смачно трохи гіркий і має липку консистенцію після варіння.

Смак азіатського ямсу дуже схожий на смак солодкої картоплі.
Для оптимального зберігання слід використовувати їх Зберігати в прохолодному, темному та добре провітрюваному місці. Однак ямс швидко втрачає свій аромат у холодильнику.

Як ви використовуєте ямс на кухні?

Корінь можна відварювати, готувати на пару, смажити або запікати. Менші коріння легко можна приготувати цілими. Великий корінь перед варінням потрібно очистити від шкірки і нарізати шматочками. Овочі готуються в підсоленій воді приблизно від 10 до 20 хвилин.

Можна ямс добре поєднуватися з різними продуктами харчування. Пюре чудово смакує зі свіжими овочами, рибою або м’ясом. Рагу та супи також можна готувати з ямсом. Смажений ямс - це смачна і корисна закуска. Ви також можете зробити борошно з ямсу і спекти з ним тістечка або хліб.

Якщо ти Хочете зробити чай зі свіжого ямсу, ви берете 20 г кореня і заливаєте його 750 г холодної води. Потім доведіть суміш до кипіння і дайте їй варитися на повільному вогні 20-30 хвилин. Потім ви проціджуєте шматочки коренеплодів і можете насолоджуватися чаєм.

Дві чашки на день ідеально підходять для вашого здоров’я.

Ідеї рецептів з ямсом

В Африці традиційно називають корінь Ямсова каша ("Фуфу") Складається з з’їденого ямсу, маніоки та подорожників. Але в цій країні також є чудові способи приготування ямсу.

Ям-пюре

Ця страва проста і швидко підготовлений.

Ви очищаєте і чверть 500 г ямсу вздовж.
Шматочки готуються на пароварці не менше 20 хвилин до м’якості.
Потім ви зварили 150 мл вершків і 60 г вершкового масла і уточнили вершки сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Тепер коріння подрібнюють картопледробалкою і вводять в крем.
Потім ви карамелізуєте трохи цукру на сковороді, додаєте подрібнений шматочок цибулі і даєте їм смажитися до золотистої скоринки
Нарешті, додайте до пюре карамелізовану цибулю.

Ям пиріжок

Ви нарізаєте 700 г ямсу шматочками і варите їх у підсоленій воді близько 20 хвилин.
Потім м’який ямс розімніть і змішайте з 2 яйцями та столовою ложкою молока.
Ви приправляєте суміш як завгодно і формуєте її для пиріжків.
Ви перетворюєте їх у сухарі та яйце та обсмажуєте їх на сковороді.

Ямс картопля фрі

Можна використовувати ямс смачне картопля фрі зробити так, щоб діти також мали чудовий смак.

Для цього очистіть ямс від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
Змішайте в мисці смужки ямсу з олією та спеціями (сіль, чебрець, розмарин).
Потім ви кладете смужки на деко і випікаєте їх при 150 градусах за допомогою вентилятора щонайменше 30 хвилин.
Приблизно через 15 хвилин картоплю фрі слід перевернути один раз.

Лора Штейн - тренер з питань харчування та віддана їжі з низьким вмістом вуглеводів. У своїх статтях вона передає свій багатий досвід багаторічної роботи тренером з питань харчування, який стосується здорового харчування, здорової втрати ваги з низьким вмістом вуглеводів, а також підвищення якості життя.