Японія, подорожуй поза дорогою

Якщо Токіо, найбільш густонаселений мегаполіс у світі, сповнений екзотичних красунь та невичерпних визначних пам’яток, то решта країни пропонує зовсім інше обличчя, часто забуте та занедбане, але завжди дивовижне та глибоко справжнє. Повернувшись спиною до токійських хмарочосів, ми охоплюємо ці ще далекі японські горизонти, і ми змушуємо вас відкрити для себе.

Чічібу, серце, що б'ється, японських Альп

Шига, "водна столиця"

Але місцева їжа також є частиною повсякденного життя мешканців. У кожному ресторані, до якого ви ходите, з великою гордістю вам нагадають, що вода, яку використовували для приготування чаю, надходить із чистих джерел навколишніх гір або що риба на вашій тарілці була виловлена того самого ранку в велике сусіднє озеро. Шига також є батьківщиною яловичини Омі, яка, хоча вона менш відома у Франції, ніж її двоюрідний брат у Кобе, не має чого заздрити за якістю. Його підвищена мармуровість надає йому винятковий смак і ніжність; поклавши на ваш язик, він розтане, як масло на сковороді. Нарешті, ми не можемо говорити про особливості регіону, не згадуючи виробників саке: у префектурі існує більше 30 пивоварних підприємств, котрі виробляють саке, кожна з них оригінальніша за наступну.

Нарешті, регіон також відомий своїми спортивними та культурними заходами. У долині Бівако лежить найвища хвилююча місцевість Кансай на 1100 м над рівнем моря. Сім маршрутів парку "Zipline" займають близько двох годин, щоб відкрити їх усі, і ви зможете відкрити унікальний вид на озеро Біва з висоти пташиного польоту. Ви також можете легко насолоджуватися прогулянками вздовж озера, взявши напрокат велосипеди та спробувати прийняти виклик повного кругозору озера за три дні. У місті Сунай-но-Сато ви знайдете найвідоміших виробників традиційних кондитерських виробів у країні. Ви також можете зробити там власні витвори японської випічки під наглядом команди кондитерів високої кваліфікації. Вам також запропонують взяти участь у чайній церемонії, натхненній дзен-буддизмом. Це дуже точний хореографічний ритуал. Кожен жест ведучого церемонії повинен враховувати його гостей. Важлива кожна деталь, особливо положення посуду. Мета - поділитися зі своїми гостями моментом абсолютного розслаблення.

Шинагава, духовне серце столиці

Однак Сінагава не тільки покладається на свою торгову вулицю, щоб задовольнити жителів столиці, але й знає, як влаштувати шоу. На іподромі Oi кінні спортивні змагання Tokyo City Keiba більше не з’являються і є єдиними в своєму роді в мегаполісі. Вони подобаються як поціновувачам, так і допитливим, лише за десять хвилин їзди монорельсом від аеропорту Ханеда. Ставки дозволяються в Японії лише на скачки на конях, велосипедах, мотоциклах та човнах, тому легко зрозуміти, чому багато гравців збираються сюди вдень та ввечері, щоб спробувати щастя. А для всіх любителів спорту, Шінагава навіть прийматиме заходи з волейболу та хокею на траві під час Олімпійських ігор у Токіо в 2020 році.

Цуруока та Ніігата, тисячолітні традиції та гастрономія

Цуруока - це духовна земля з тисячолітніми традиціями. Дуже сильну духовну ідентичність Цуруоки втілюють Дева Санзан, "Три священні гори" Хагуро (414 м), Гассан (1 984 м) і Юдоно (1 504 м), які панують над її глибинкою. Їхня обстановка нестримного характеру - колиска шугендо, культ синтезу буддизму та синтоїзму, що характеризується суворими обрядами та суворою поведінкою. Завдяки цій спадщині, сильно пронизаній релігією та повагою до природи, кухня Цуруоки зберегла дієту, яка часто є вегетаріанською та навіть веганською. Шодзінйорі, "приготування їжі для духовного піднесення" є яскравим прикладом. Це дієта ямабуші, які утримуються від вживання будь-яких продуктів тваринного походження і в основному споживають сансай, «гірські овочі», а також гомадофу, дуже популярний кунжутний тофу.

Якщо риба все одно залишається особливістю, то перш за все білий рис є зіркою місцевих рецептів.

Зі свого боку, Ніігата дуже часто передає невеликий образ цілком японського Епіналу, і багато людей все ще пов'язують його з рисовими полями, саке та полями, наскільки це бачить око.

Рис, який тут вирощують, має неймовірну вишуканість та якість. Її тонко пікантний характер робить його чудовою кулінарною базою, але перш за все сприяє внесенню відділу до списку основних виробничих центрів саке, де розташовано понад 92 лікеро-горілчані заводи.

Окрім прекрасного теруару, Ніігата також багата своїм минулим та портовою діяльністю. Вже 300 років місто знаходиться на морському шляху Кітамабуне, на перехресті між Хоккайдо та Осакою. Під час епохи Едо (1603-1868) вона була навіть настільки ж процвітаючою, як Токіо чи Осака. Заможні купці, які оселились там, вимагали більше розваг, і бари та ресторани почали перекривати вулиці центру. Саме у старому історичному серці, Фурумачі, ми торкаємось слідів цього минулого та його все ще дуже відчутної спадщини. З 1846 року тут подають вишукані та смачні страви, такі як суп Ноппеджіру, приготований з риби, картоплі, краба, коньяку та грибів.

Серед інших фірмових особливостей міста ми знаходимо, наприклад, нодогуро, ендемічні види морського окуня, а також горох Куросакічамаме, м'яка текстура та солодкий смак якого виділяє його серед 40 інших сортів гороху едамаме.

Саппоро, Мацумото, Кагосіма, три неминучі міста

Саппоро, на острові Хоккайдо, є першою з наших трьох зупинок. Гора Мойва сидить посеред мегаполісу. І це священне місце для корінного народу півночі країни та Сибіру, айнів. Звідти ви можете радісно милуватися місцевими пейзажами. Хоча в Саппоро не мешкають тисячорічні храми чи замки, його великим символом є Годинникова вежа. А місто, колиска першого японського пива Sapporo Beer, вперше звареного в 1876 році, щороку на початку лютого проводить свято снігу. І більше двох мільйонів відвідувачів стікаються до Саппоро, щоб сфотографувати гігантські скульптури зі снігу та льоду.

Другий етап веде через префектуру Нагано до Мацумото, міста, що має один із найстаріших замків Японії. Побудований більше 4 століть тому кланом Огасавара, замок був класифікований як національне надбання, а вид із його підземелля на долину Камікочі захоплює дух. Оскільки Мацумото також є ідеальною відправною точкою для вивчення японських Альп. Будь то з пішохідним взуттям або на гірському велосипеді, туристи подобаються влітку та восени. А коли випаде сніг, пора кататися на лижах та сноуборді. А завдяки 16 термальним джерелам у регіоні ви можете насолоджуватися хорошим альпійським онсеном цілий рік.

Нарешті, на південь від головних островів, у затоці Кінко, в Кагосімі є багато діючих вулканів, включаючи знаменитий Сакурадзіма. Вулкан, занесений до списку Світової спадщини ЮНЕСКО, є частиною парку Кірісіма-Яку. Тут вам доведеться поглянути на величний будинок родини Сімадзу Ісо та сад Сенган-ен. Прямо перед вулканом знаходиться чудовий японський сад, який дозволяє стильно закінчити свою японську подорож.

Корисно. Щоб найкраще підготуватися до поїздки.

Стаття Батиста Таро

Відкрийте для себе ще одну статтю з Le Petit Futé про Гренландію, а також інші статті про Японію: Дослідження Токіо за 24 години та Три погляди на Японію.