Японська їжа (страви, рецепти)
Загальновідомо, що японці цінують хорошу їжу. Завдяки таким стравам, як суші, ми, німці, також регулярно насолоджуємося традиційною кухнею. Можливо, особливий смак зумовлений увагою до деталей, адже японці часто проводять кілька годин на день, готуючи справжню їжу. Але що саме є популярними японськими стравами, крім суші та сашими? Ми зібрали низку різних японських продуктів у списку та пояснили, що це таке. Це допоможе вам прийняти правильні рішення в Японії, оскільки не все чітко описано в місцевому меню. Але, звичайно, це також частина подорожей і веде до випробування нових страв!
Японська їжа - це, звичайно, суші
Найвідоміша японська кухня - це, звичайно, суші. Суші - справжній вид мистецтва в Японії, і багато японців усе своє життя проводять, удосконалюючи підготовку страви. Одним з найвідоміших кухарів є 86-річний Джиро Оно, який досі стверджує, що ще не закінчив навчання. Суші готують з коричневим або білим рисом і переважно з сирих морепродуктів та риби. Іноді суші також готують з м'ясом, але зазвичай подають у поєднанні з сашими (сирою рибою).
Хочете зробити власні суші? Ознайомтесь із нашим путівником по суші зараз!
Японські страви
Подорожуючи до Японії, ви зустрінете різні страви, з якими вам навряд чи будуть знайомі. Суші, звичайно, всесвітньо відомі, і ви також можете знати, що таке удон або рамен. Але Ітаме чи yoйоза все ще залишаються загадкою? Нижче подано пояснення різних японських страв, таких як теппан, місо та знаменитий теріякі.
Рамен:
Напевно, найбільш вживаною японською стравою є рамен, різновид супу з локшиною. Склад насправді відносно простий: шматок м’ясного або рибного бульйону разом з локшиною, яку заправляють зеленою цибулею або іншими вареними овочами.
Удон:
Udon - більш товста версія локшини. Вони виготовляються з пшеничного борошна, а це означає, що вони також заповнюють більше. Вони є в кожному меню та є частиною традиційної японської кухні.
Місо:
Місо - різновид пасти, яка часто зустрічається в традиційних японських стравах.
Gyoza:
Гйоза - це японські вареники, які смажать, смажать у фритюрі або готують на пару і подають із соусом для занурення. Начинки дуже різні, і там має бути щось для кожного. До речі, ви також можете знайти Гьозу в азіатському супермаркеті і смажити її тут, у Німеччині, щоб побалувати себе спогадами або з нетерпінням чекати вашої подорожі.
Ебі:
Ебі - це креветки, які зазвичай смажать у фритюрі.
Ча Хань:
Ча Хань - смажений рис з м’ясом, рибою, овочами та японськими травами. Стандартна страва японської кухні.
Едамаме:
Едамаме - це соєві боби на пару, які все ще перебувають у своїх стручках. Миску не їдять, а висмоктують. Спочатку відчувається дивно, але це правильно.
Каре:
Каре - це японське слово для каррі, яке, як правило, засноване на гострому кокосовому або лимонному соках, і подається з удоном, раменом, місо чи іншою локшиною.
Панько:
Panko - японська версія сухарів і відома своєю хрусткістю.
Кацу:
М'ясо або овочі, які панірують з панько, а потім смажать, називаються кацу.
Ітаме:
Ітаме є легендарним серед японської кухні. Це суп з рисової локшини, приготований з кокосового горіха, лимонної трави, смаженої курки, креветок або тофу, паростків квасолі та перцю чилі. Насправді тут можлива практично будь-яка комбінація.
Кушиякі:
Кусіякі - японська версія шашлику. Це шашлик з м’яса, риби або овочів, який смажиться на солодкому соусі.
Теппан:
Теппан - це більше форма приготування, ніж справжня страва. Теппан - це плоска металева піч, яку японські кухарі використовують для приготування їжі. Зазвичай ці ресторани в Німеччині називають теппаньякі.
Негіма Якіторі:
Якиторі Негіма - це шашлик з курки та соусу Якіторі, які запікаються на теппані.
Теріякі:
Окрім суші, терік'які - чи не найвідоміша японська їжа за межами Японії. Це солодкий соєвий маринад, який надає м’ясу або рибі темний і соковитий блиск.
Які:
Коли ви запитуєте про яку, шеф знає, що ви маєте на увазі смажене або смажене на грилі.
Вік Торі Кара:
Торі означає курку, а "Кара Ейдж" - традиційна японська техніка приготування для смаження м'яса, риби та овочів на олії. Зазвичай є також соус для занурення.
Ясай:
Ясай - японська для овочів, ясаї часто позначає вегетаріанські страви.
Тамагоякі:
Тамагоякі - це згорнутий омлет.
Цукемоно:
Цукемоно - це мариновані овочі різних сортів та смаків.