Японська, китайська, італійська, східна, що їсти за мою лінію
“Суші чи кус-кус? В обідній час екзотичні ресторани часто мають наші переваги. Але чи їмо ми там здорову їжу? Непросто поєднати достоїнства цих кухонь з інших країн з нашою турботою про збалансоване харчування. Три лікарі-дієтологи розшифрували меню, перевірене для вас.
Японська:
Ми легко погоджуємось на здорову природу японської їжі: мало жиру, білий рис, сира риба ... Дієта, яка живить, не роблячи товстим, за умови, що ви знаєте, як вибрати та скласти меню.
Сильні сторони:
Місо або соєвий суп що супроводжує меню - хороший варіант. Є соєві боби (в запасі), тофу, трохи водоростей. Цей суп подає гарячий заспокоює голод і забезпечує рослинні білки.
Салат як закваска є основним джерелом овочів. Білокачанна капуста, огірок або водорості, багаті йодом, важливо не нехтувати цим запасом вітамінів, клітковини та мікроелементів.
Сира риба і відсутність доданого жиру замінює м’ясо. Це важливе джерело білка та омега 3. Не соромтеся змінювати асортимент: морський лящ, каракатиці, лосось, тунець, креветки, морські гребінці. Різноманітність - це безпечна ставка для задоволення потреб нашого організму, а також для досягнення ситості.
Рис. Це єдина крохмалиста їжа в японській кухні. Тим більше важливо в обідній час, оскільки він замінює хліб. Цей повільний цукор допоможе забезпечити енергією для денних занять, а також забезпечить важку роботу насоса о 17:00. Зверніть увагу, що рис, який супроводжує суші, макі та хіраші, у приготуванні є трохи солодким та оцтовим, на відміну від того, що їдять із сашими. Той факт, що його подають окремо, дозволяє краще вибрати кількість, яку ви хочете і потребуєте, на відміну від макі та суші, де кожен шматочок поєднується з рисом.
Десерти на основі агару, рослинного желатину, які не містять калорій, закінчують їжу на солодкій ноті і в кінцевому підсумку заспокоюють шлунок.
Слабкі місця:
Шашлик з м’яса. Часто асоціюючись з рибою в одному меню, вони занадто щедрі. Шашлик з яловичини з сиром з високим вмістом насичених жирів та солодкий соус, що поєднується з ними, не є одними з найкращих варіантів харчування. Для любителів рекомендуємо шашлик з грибів або курячих крилець, набагато менш жирних.
Соуси. Вони на соєвій основі, солоні для сирої риби або солодкі для шашлику. Незалежно від того, чи ви обираєте одну страву, чи іншу, краще уникати підливання при кожному укусі.
Темпура. Незважаючи на те, що це легкий мальк (м’ясна або овочева темпура занурюється у киплячу олію лише на кілька секунд), це все-таки мальки. Не зловживайте цим.
Дуже мало овочів і відсутність молочних продуктів у такому виді приготування. Тому бажано їсти йогурт або будь-який інший молочний продукт протягом дня або за вечерею.
Китайська:
Дуже різноманітна китайська кухня пропонує безліч страв та поєднань м’яса, овочів, рису або локшини. Пропарювання залишається, без сумніву, одним з найкращих його активів.
Сильні сторони:
Велика різноманітність страв і велике багатство овочів, приготованих у воку, отже, з невеликою кількістю жиру або зовсім без нього, відварених або подаваних у салатах.
Приготування на пару деякі препарати виготовляються без додавання жиру. Це стосується укусів на пару та равіолі та вареної риби, м’яса, овочів.
Супи з локшиною а овочі ситі і мають низький вміст жиру.
Слабкі місця:
Кантонський рис, повернутий у невеликій кількості олії, з горошком, беконом, іноді яйцем, є дуже ситним французьким «пристосуванням». Раптом його можна віднести до категорії повноцінних страв, а не до категорії акомпанементів.
Смажені пельмені представляють споживання жиру, яке може
викликати важке травлення.
М'ясо спочатку були приправою. Таким чином, їх подавали в обмежених кількостях, що, схоже, змінилося в багатьох китайських ресторанах. Що стосується підприємств громадського харчування, то соусів подають вдосталь. Це менше еволюція китайської кухні, ніж комерційне бажання, ціна порції пов’язана з її вагою. Ви можете не все закінчити. Вибирайте курку чи качку (без шкіри) за їхніми жирними кислотами.
Східні:
Традиційна марокканська або північноафриканська їжа має дуже хороші сторони, але пересадивши, а потім збагатившись у Європі, це може призвести до аберацій харчування.
Сильні сторони:
Кус-кус. Не дарма це символічне блюдо марокканської кухні. Він також є найбільш повним. Манна крупа (яка замінює хліб) і нут діють як крохмалі, які організм буде використовувати для енергії протягом годин. Їх поєднання (рафінована та нерафінована крохмалиста їжа) є ідеальним поєднанням споживання білка з рослинних джерел. Теоретично м’ясо вже навіть не потрібно.
Овочі. Вони дуже присутні з ріпою, морквою, кабачками ... Кус-кус-бульйон забезпечує миску з їжею вітамінами цих самих овочів, переданих у воду для готування.
М’ятний зелений чай. Гаряча вода діє на жовчний міхур, вона допомагає травленню. М’ята також завдяки своєму збудливому впливу на травний тракт. Корисно знати: чай, який регулярно приймається під час їжі, може запобігти нормальному засвоєнню організмом заліза. "Систематичний" не є надійним другом у харчуванні.
Слабкі місця:
Тагіни не вистачає злаків (повільного цукру), і вони мають дуже багато жиру, оскільки вони щедрі на м’ясо та готуються з більшою кількістю олії. Бажано залишити трохи соусу на тарілці і дотримуватися кількості м’яса, яке ви зазвичай їсте або хочете.
М'ясо може бути слабким місцем кускусу, кількість
подається в значній мірі, перевищуючи потреби в їжі. У королівському куску поєднання мергесу, баранини, котлет, курки ... не має сенсу. Білка в достатку і жиру теж: тіло не виходить зверху. Курка краща з точки зору споживання жиру як за кількістю, так і за якістю.
Італійська:
Італійська кухня, середземноморська за своєю суттю, пропонує якісну їжу. Але меню пристосувались до французького смаку, залишивши свій початковий баланс.
Сильні сторони:
Антипасті та їх широкий вибір овочів. Єдиний мінус: вони буквально купаються в оливковій олії, поки чекають, поки дістануться до наших тарілок! Не забуваємо, що оливкова олія - це перш за все ... олія. Отже, ви повинні знати, як «залишити» його на своїй тарілці ... зішкребаючи, наприклад, перець або натискаючи виделкою, щоб знехтувати артишоки. Примітка: мариновані баклажани особливо вимочують в олії, на відміну від головки брокколі.
Макарони. Їх приготування може зробити цілісне блюдо, що об’єднує крохмаль, овочі та м’ясо. Макарони, приготовані з томатним соусом та базиліком, мають менше жиру, ніж песто, яке менше жиру, ніж макарони карбонари, де багато бекону та крему. Якою б не була начинка макаронів, уникайте соусів. Що стосується самих макаронних виробів, будь то ньоккі, фузіллі чи фарфале, сухі чи свіжі, вони є джерелом повільних цукрів, необхідних для повноцінного харчування та «збереження» решти дня.
Слабкі місця:
Жир. Не розчаровуючи смакових рецепторів та ненажерливості, можна уникнути надмірного споживання жиру.
Це стосується міланського шніцеля, хліб якого «п’є» олію. Краще видалити його виделкою і їсти тільки м’ясо.
Слідкуйте за жирними сирами (маскарпоне, горгонзола); замість цього вибирайте рікотту, пармезан, моцарелу, які забезпечують частину білка страви, наприклад, в салаті.
Варене м'ясо. Слід уникати застосування мортадели та коппа. У той час як яловичі карпаччо, м'ясо гризона та бресаола є менш жирними джерелами білка.
Тірамісу і паннакотта особливо багаті. Якщо ми не можемо протистояти, ми могли б також поділитися цим видом десерту з іншими.