Японська кухня; Їжте всіма своїми почуттями
Привіт мої дорогі індіанці,
сьогодні поговоримо про японську кухню. На цій кухні можна навчитися чимало речей.
Перш за все, за кухнею стоїть філософія. Тут, у Європі, зображені кухарі. Перш за все, вони представляють себе і те, що вони зробили з інгредієнтів. Шеф-кухарі - це зірки в Європі. Інгредієнти є засобом досягнення мети.
Зовсім інакше в Японії. Японці не вірять, що людина - найвища істота на землі. В Японії люди є частиною природи.
Японські кухарі орієнтуються не на себе, а на інгредієнти. Готуючи страви, подбають про те, щоб описати природу, смак максимально природний. В японській кухні ви зменшуєте, додається не багато.
Японська кухня - одна з найздоровіших та найменш жирних кухонь. Традиційно використовується мало олії та спецій. Відповідно до їх філософії, інгредієнти базуються на власному смаку. Тому страви приємно легкі та м’які.
Коли ви думаєте про японську їжу, на думку спадає рис. Рис є основною їжею в Японії. Рис подається майже до кожного прийому їжі. Все інше - гарнір, "Оказу" по-японськи. Локшина також дуже поширена. Зазвичай це товста пшенична локшина, смажена на бульйоні або подана в ньому.
Те, що ви навряд чи можете знайти чи мало, - це м’ясо. Вживається багато риби, морепродуктів і рослин. Це пов’язано з тим, що споживання м’яса було заборонено і не споглядали протягом століть. Вживання дичини, риби та китів не заборонялося. З 1850 р. Японія відкрилася для західних впливів, і ставлення до споживання м'яса також змінилося. У 1873 році імператор затвердив споживання яловичини. Лише приблизно в 1930 році свинина стала популярною.
Супи - основна частина японської кухні. Супи зазвичай складаються з даші. Це прозорий бульйон на основі пластівців тунця. Залежно від рецепту, в суп входить риба, тофу, м’ясо, овочі або локшина.
Національною стравою є суп місо. Даші змішують з пастою з сої і подають з овочами або тофу. Рамен також популярний. Це суп з локшиною на основі м’ясного або рибного бульйону.
В Японії суп їдять паличками. Спочатку з’їдають тверді компоненти супу, а нарешті суп п’ють із миски для супу.
У західному світі суші є втіленням японської кухні. Однак ця страва з квашеного рису та сирої риби з її численними варіаціями не є частиною повсякденної кухні в Японії, а їдять її в особливих випадках. Винятком в японській кухні, де насправді мало м’яса, є яловичина Кобе. М’ясо яловичини Вагю є особливо ніжним і має чудові мармуровості. М’ясо цієї худоби у всьому світі продається як делікатес. Темпура також дуже популярна в Японії. Для цього шматочки морепродуктів, овочів або риби смажать у клярі з пшениці, яєць та води та подають із зануренням. Цей дуже жирний вид препаратів не походить з Японії, але був прийнятий португальцями в середні віки.
Шановні індіанці, давайте святкувати і вшановувати інгредієнти на нашій кухні, а не кухарі. Можливо, вам не потрібні органічні етикетки чи інші докази хорошої їжі. Бо те, що вшановується, не може бути розтягнуте, сфальсифіковане, сфальсифіковане чи щось інше. На першому місці не прибуток, а смак, здоров’я та природність їжі.
Це те, що я хочу.
Щотижня я буду знайомити вас з рецептами в японському стилі.