Японська кухня; Japanlink
Незвичність японської кухні захоплює багатьох європейців. Сформована культурою та традицією, якій тисячі років, кулінарія в Японії тісно пов’язана з мистецтвом та філософією. Навіть якщо багато впливів японської кулінарної культури походять з Китаю - наприклад, використання воку для приготування та використання паличок для споживання - японська кухня має дуже особистий, безпомилковий відтінок.
Типовими японськими делікатесами є суші, невеликі укуси рису та сира риба, загорнуті в листя водоростей, палички та миски та темпура, смажені шматочки риби, овочі чи морепродукти. Морські водорості Норі, які відіграють важливу роль у приготуванні суші, культивуються в теплих водах Кюсю і збираються взимку. Після висихання його відправляють у всі регіони Японії.
Характерною рисою азіатської кухні загалом та японської зокрема є відносно низьке споживання м’яса, в основному споживається рису, бобових, різних видів овочів, риби та локшини. В Японії, зокрема, тофу відіграє важливу роль, де він має подібне значення до м’яса в європейській кухні.
Двома основними видами рису, що використовуються в Японії, є рис моті та рис уручі. Рис Мочі особливо клейкий, зерна непрозорі та округлі. Він також відомий як липкий рис. Рис уручі більш овальний і напівпрозорий. Це особливо використовується для приготування суші.
Важливу роль, яку рис відіграє в японській дієті, демонструє той факт, що миска з рисом і супом місо не повинна бути відсутнім у будь-якій їжі - будь то сніданок, обід або вечеря.
На відміну від європейських домогосподарств, розподіл їжі на кілька страв відіграє в Японії досить незначну роль. Здебільшого всі страви подаються одночасно, і кожен допомагає собі на власний смак. У Японії також не існує традиції подавати десерт, у кращому випадку фрукти споживаються для того, щоб завершити їжу.
Різноманітність страв та їх візуальна презентація важливіші, ніж дотримання певної послідовності меню. Око їсть з вами, особливо в Японії. Навіть підбираючи страви, що використовуються, дбають про те, щоб вони стосувались природи, тому зв’язок із відповідним сезоном часто стає чітким. Наприклад, навесні переважні делікатні миски з порцеляни світлого кольору і частково зі скла, а взимку - товстіші чаші з темної кераміки.
Харчування у власному домі в Японії - справа більше сімейна та приватна, оскільки з-за нестачі місця в квартиру зазвичай запрошують лише родичів чи близьких друзів. Натомість ділові друзі, колеги та далекі знайомі частіше виходять на вечерю.
В Японії існують спеціальні правила поведінки, яких ви повинні дотримуватися: вам дозволено шумно поглинати суп, це навіть частина процесу, щоб голосно поглинати локшину. Ви також можете підняти свою миску з рисом до рівня грудей, а звідти піднести рис до рота паличкою (о-хаші). З іншого боку, заборонено встромляти палички в рис або вказувати паличкою на предмети або інших людей під час їжі. Їжа також не повинна передаватися від паличок до паличок, оскільки це пов’язано з похоронами. Якщо щось береться із загальної тарілки, використовується кінець паличок, який не кладуть у рот.
Супи завжди п’ють - як ми зараз знаємо, не без шуму - тверді інгредієнти, навпаки, беруть паличками. Якщо укус занадто великий, щоб повністю покласти його в рот, ви можете його відкусити.
Саке можна подавати теплим або холодним перед їжею, але страву з рису слід переключити на чай або пиво, оскільки ферментований із рису саке тут буде непридатним. Також ввічливим звичаєм є своєчасне наповнення гостей.