Японська кухня - найкращі книги 2020 року - О, Бенто!
Для неспеціалістів японська кухня часто зводиться до суші, макі, сашими. Але справжня японська кухня набагато більша за це !
Ось неповний перелік книг, якими можна абсолютно володіти або запропонувати 🙂
NB: Вибір буде оновлено, якщо буде опубліковано якісний твір.
- Клацніть на зображення вище, щоб ознайомитися з основними японськими посібниками з купівлі їжі
Чудова книга японської кухні
Довідник! Лоре Кі, спеціаліст з японської кухні.
Більше ніж 150 рецептів: усі необхідні страви, але також основні рецепти, соуси та приправи, гарніри тощо.
Сотні крок за кроком, щоб освоїти всі жести.
Посуд та необхідні інгредієнти, поради, поради та адреси. Фотографії та інформація про культуру харчування в Японії.
Сьогодні я готую японську, від Харумі Куріхари
Автор черпає свої джерела з традиційної японської кухні, модернізуючи та спрощуючи її, щоб зробити її доступною для всіх.
Різноманітність, повага до сезонності та важливість презентації, ці основні принципи японської кухні керують розробкою всіх рецептів цієї книги.
Щойно проілюстрований, він охоплює закуски (салат з білої риби, молюски з соусом понзу ...), супи та локшину (суп з морепродуктів місо, локшину, запечену зі свининою та пак чой ...), рис (японське зелене різотто ...), рибу і морепродукти (лосось у соусі теріякі, карпаччо з тунця…), м’ясо та птиця (смажені курячі рулети, яловичина шабу шабу…), нарешті, десерти.
Подивіться книгу Сьогодні я готую японську мову, натиснувши тут
На вашій кухні Харумі Куріхара
Харумі Куріхара вирішила представити більше 60 рецептів своїх улюблених страв, які легко приготувати для вашої родини чи друзів.
Ця привітна, елегантна робота - це запрошення до японської кухні та радість ділитися нею.
Кожен рецепт детально описує етапи підготовки, виставляючи основні японські кулінарні техніки.
Оскільки текстура та смак дуже важливі на цій кухні, Харумі дає вам секрети соусів, які ви можете зробити вдома, та основні інгредієнти, які ви повинні мати на своїй кухні.
Подивіться книгу "У вашій кухні" Харумі Куріхари, натиснувши тут
Японська кухня: основи
Чесноти традиційної японської кухні добре відомі: здорова, різноманітна, збалансована, різноманітна, естетична ...
Але перша його якість - це смачно! Локшина, якуторі, суші, онігірі, м’ясо, риба і навіть десерти ...
Відкрийте для себе основні основи цієї вишуканої кухні, яку ще дуже легко готувати щодня.
Короткі рецепти, інформація про інгредієнти та посуд, поради та сотні детальних фото !
Подивіться книгу "Японська кухня: основи", натиснувши тут
Ізакая: японські аперитиви
Не можна пропустити в Японії, Ізакая - це привітне місце, де ви можете поділитися з друзями безліччю дрібних та різноманітних страв у супроводі саке чи пива.
Відкрийте для себе найкращі рецепти цих тапас в японському стилі: гьоса, онігірі, суші, макі, закуски, локшина, шашлик, невеликі салати, м’ясо, риба і навіть десерти ...
Прості рецепти, інформація про інгредієнти та посуд, поради та сотні детальних фотографій для вивчення нових смаків !
Японська локшина: Соба, Рамен, Сомен, Удон
Основна страва японської кухні, локшину можна їсти тисячею і одним способом: у салатах, обсмажених у воку, рагу, у бульйоні, хрустких, у супах, пельменях, гьозі або роллах ...
з усіх сортів локшини відкрийте для себе смачні рецепти, економічні, прості та швидкі у приготуванні. Вони будуть радувати молодих і старих. Короткі рецепти, інформація про інгредієнти та посуд, поради та понад 200 покрокових фото!
Японський рис: смажений рис, макі, суші, онігрі ...
У японській мові слово рис (гохан) також означає їжу, наскільки важливий цей інгредієнт! Смачний, корисний, легкий та економічний рис володіє всіма властивостями, і його можна використовувати тисячами способів.
Суші, макі, чірасі, онігрі, домбурі (гарнірований рис), якумесі (смажений рис), мазе-гохан (змішаний рис) ... відкрийте всі можливості, пропоновані рисом, завдяки 60 традиційним або оригінальним рецептам.
Не забуваючи про основи, інформацію про інгредієнти, поради та понад 200 фотографій, поетапно !
Книга справжньої японської кухні
8 чудових японських кухарів діляться своїми секретами та рецептами справжньої японської кухні.
Від початкового до десертного, понад 250 покрокових рецептів та 10 чудових уроків, щоб дізнатися все про гарніри з сашими, соуси, інструменти та мистецтво різання, різні методи приготування тощо.
Японець у Парижі
Японська кухня стала справжнім еталоном у серці французького кулінарного пейзажу.
Багата на нюанси та вишуканість, ця кухня зачаровує.
Каорі Ендо, який кілька років проживав у Парижі, зміг знайти серед кіосків наших традиційних ринків продукти, що дозволяють йому готувати, як в Японії.
Цього вона нас тут навчає. Вона розкриває свої секрети, техніки та замінники, завдяки чому її маленькі страви легко знаходять справжній смак Японії.
Японська кухня
Японія пропонує різноманітну, легку та здорову кухню, яка досі є мало відомою.
У цій книзі вам описані методи з усією простотою завдяки безлічі покрокових фотографій.
Нічого не забувається:
встановлення японського столу - куди слід поставити миску з рисом? Як розташувати палички для їжі? - поки рис не звариться. Для кожного інгредієнта, який важко знайти у Франції, вам доступні замінники: ви не зможете пропустити нічого з цих 90 рецептів. !
Відкрийте для себе японську кухню, сімейну та для гурманів, повсякденну або для особливих випадків: зелена квасоля з кунжутним винегретом, салат з вакаме та огірків з водоростями, хрусткі чіпси з кореня лотоса, лосось теріякі, японський омлет або знову гйоза, печені на грилі равіолі ... а також деякі десерти, щоб закрити це смачне меню.
Токійські культові рецепти
Ця книга пропонує повну зануреність у смак Токіо з рецептами та фотозвітом.
Короткий зміст: Відкрийте для себе бари гьози, плями з рамен, зелений чай або випічку з кунжутом ... винесіть бенто під вишневі дерева ... але, і перш за все, що їсти вдома.
Маленькі статисти в малюнках: уроки суші, гйози та бенто.
Книга рецептів подорожей. 100 рецептів на фото.
Ультрапроста японська кухня
Ви мрієте про японські страви, які веселі, прості та швидкі, але все ж смачні, і які ви можете готувати регулярно? Більше не шукати. Багатьох людей лякає ідея японської кухні в домашніх умовах.
Але в ультрапростій японській кулінарії Тім Андерсон показує, що для багатьох японських рецептів не потрібні якісні інгредієнти кухаря. Насправді їх можна виготовити з продуктів з вашого місцевого супермаркету. Вся книга заснована лише на семи основних інгредієнтах.
Вам також не потрібно ніякого конкретного обладнання.
Ультра-легка японська кухня - це введення у світ японської кухні та ароматів за допомогою деяких найпростіших, але найбільш автентичних страв.
Я всюди беру своє бенто !
Здоровий та збалансований обід здається вам неможливим? Ви не знаєте, що покласти у своє бенто ?
У цій книзі ви знайдете більше 100 рецептів, які можна скласти за 15 або 30 хвилин, щоб скласти прості страви, які добре і легко забрати !
Спеціаліст японської кухні Лоре Кіє зіграв у програму зниження великої класики, японської чи ні, у бенто-версії.
Ви можете знайти цю книгу тут: Я всюди беру своє бенто !
Основи японської кухні: смак Японії
Чесноти традиційної японської кухні добре відомі: здорова, різноманітна, збалансована, різноманітна, естетична ...
Але перша його якість - це смачно! Локшина, якуторі, суші, онігірі, м’ясо, риба і навіть десерти ... Відкрийте основи цієї вишуканої кухні, і при цьому такі прості в приготуванні щодня.
Короткі рецепти, інформація про інгредієнти та посуд, поради та сотні детальних фото !
Японія: Кулінарна книга
Культові японські страви (суші, рамен, темпура) смакують по всьому світу.
Цією роботою Ненсі Сінглтон Хачісу пропонує всі типові та регіональні страви японської гастрономії в межах досяжності.
Супи, локшина, оцтові приправи, фондю, десерти або навіть страви на овочевій основі, ця чудова книга, що складається з чотирьохсот рецептів, пропонує вичерпний огляд японської кухні.
Ця книга демістифікує одну з найбільш шанованих гастрономій у світі, роблячи її доступною для кожного.
IZAKAYA - найкращі японські рецепти бістро
Ізакая в Японії трохи нагадує бістро у Франції, паб в Англії чи ресторан тапас в Іспанії. Страви, які там подають, водночас заспокійливі, дружні та святкові.
Рецепти з цієї книги, які легко приготувати щодня, дають вам усі секрети, необхідні для створення власної Ізакая вдома.
Одержувач " Найкраща китайська кулінарна книга у світі "У 2012 році в Парижі для свого бестселера" Між виделками та багетами "доктор філософії Мішель Жодоен Ак показує нам, що можна максимально використати задоволення за столом, одночасно сприяючи зміцненню здоров’я та життєвих сил.
Спираючись на незапам’ятні принципи східної дієтології та найновіші дослідження ролі поживних речовин у класичній дієтології, він розкриває, як баланс інгредієнтів кожної страви надає їй точну дію на весь організм.
Будучи простими, швидкими та смачними, ці японські рецепти бістро не тільки дозволять вам оцінити все гастрономічне багатство японської кухні, але й інтегрують її принципи для максимізації вашого здоров’я.
Ви можете знайти цю книгу тут: IZAKAYA - найкращі японські рецепти бістро
Світ Нобу (англійська)
Як бонус, ця піднесена книга (англійською мовою) про кухарів “Нобу”.
Це нове покоління кухарів, натхненних кулінарним мистецтвом шеф-кухаря Нобуюкі Мацухіси
Нобуюкі “Нобу” Мацухіса - чудовий кухар і ресторатор, відомий своєю кухнею ф’южн, що поєднує традиційну японську кухню з південноамериканськими інгредієнтами.
Ви можете знайти цю книгу тут: Світ Нобу
Ви можете знайти цю книгу тут: Світ Нобу