Японська локшина соба (гречка) або рамен (пшениця) - Щоденник того, що я їжу
Інгредієнти для приготування холодної соба
1 упаковка локшини соба: ви можете легко знайти її в Інтернеті, якщо поблизу немає японського продуктового магазину
Соєвий соус
Васабі, або тонкі скибочки водоростей норі (також в Інтернеті або у великих азіатських продуктових магазинах) або боттарга, які можна придбати у продавців риби.
Я вже говорив, що боттарга - дорогий інгредієнт, але ми використовуємо щоразу дуже мало, і відкритим він буде триматися довго в холодильнику.
Зробити: дуже просто (коли у вас є інгредієнти ...)
• Готуйте локшину 7 хвилин у киплячій воді (хоча це написано японською мовою, час приготування - це єдиний "символ", який ви все одно можете прочитати на упаковці).
• Промийте їх під холодною водою, злийте
• Натерти скибочки боттарги зверху і заправити соєвим соусом.
Два сайти для перегляду
Цей на японській локшині
І Каміль Оже (яка також каже васабі)
Японська локшина з овочами
П'ятниця, 16 березня 2018 р
Японська пшенична локшина з даші
12 листопада 2020 р
Даші - це японський основний бульйон, виготовлений з водоростей комбу та сушеного даші-боніту, який рідко буває доступним і дуже дорогим. Я вдосконалив свій рецепт, дотримуючись рецепту, надісланого експертом з японської кухні, який містить деталі щодо приготування морських водоростей.
Цей бульйон - єдина «складність» цієї страви.
Японську локшину зараз можна знайти майже у кожній великій коробці.
... і не проблема знайти шпинат, гриби та Сен-Жак, який є піковим сезоном.
З чим я зробив цей рецепт, для 2 осіб ?
• 120 г рамена (пшенична локшина)
• 1/4 літра відвару
• 8 гребінців
• шпинат
• Лисички (наприклад)
• 1 ручка вершкового масла
І як ?
На сковороді зварити шпинат сирим (4/5 хвилин), потім пропустити його під холодною водою і віджати. Тримати теплим
Готуємо лисички на тій же сковороді (близько 20 хвилин на повільному вогні). Тримати теплим
Підігріти відвар
Варити рамен 10 хвилин у окропі
Тим часом підсмажте гребінці на вершковому маслі, на сковороді (приблизно 3 хвилини з кожного боку).
Розлийте відвар у миски, додайте інгредієнти, додайте кунжут.
І ось ти йдеш !
Цей рецепт натхненний "раменом з морськими гребінцями, беконом та яйцями" з книги "Ультрапросте японське приготування" Тіма Андерсона