Японські макарони удон, соба і рамен
Фототека Продуктові продукти та інгредієнти
Тож, звичайно, не існує 3 різновидів японська паста. Є також somen, ширатакі, Гарусаме та якісоба (які, до речі, не містять гречки, як соба, але назва якої стосується японської рецептури локшини для барбекю, для якої цей вид макарон найчастіше використовується).
Я просто хотів розповісти вам про найпоширеніші, бо я не знаю про вас, але я трохи заплутався.
Вони білі, густі та виготовлені з пшеничного борошна. Вони жувальні і традиційно використовуються в супах з локшиною, приготованих на бульйоні даші. Їх подають, прикрасивши, як показано нижче, вареною свининою, яйцями, грибами та свіжою зеленню.
собас це макарони, виготовлені повністю або частково з гречаним борошном (на японській мові соба означає гречку, ви зможете побалувати свекруху). Вони мають дещо твердішу структуру, ніж інші японські локшини, і їх часто поєднують з листям шисо або юдзу. Вони також використовуються дуже холодними (звичайно, приготованими). Я зміг скуштувати його таким чином у Ширакаві-го. Це було дійсно добре. До того ж це був маленький момент самотності, тому що їсти макарони паличками, гм, непросто 🙂
В азіатських магазинах їх знаходять сухими. Для приготування пасти собас я дозволяю вам прочитати метод, рекомендований Естерел.
Родом з Китаю ромен це довгі макарони з яйцями, які впізнаються за їх жовтим кольором та кучерями. Вони є основним інгредієнтом однойменної страви, яка надзвичайно популярна в Японії. Він складається з великої миски, наповненої бульйоном, часто заправленим соєвим соусом, локшиною та гарніром до м’яса та овочів.
Він навіть існує в Японія музеї в Рамен, як в Йокогамі: Музей Шіньокохама Раумен. Їх можна знайти в азіатських продуктових магазинах у класичній або миттєвій версії.