Вікторія Урсу Харизматичний дієтолог, який створює пристрасть із блиску
Вікторія - енергійна жінка, яка надихає та мотивує. Вона каже, що у її житті є лише два "вороги": пояси для схуднення та голод. Щоб переконати своїх клієнтів, які прагнуть схуднути, він придумав експеримент. За кілька місяців він навмисно набрав 10 кг, щоб продемонструвати здоровий процес схуднення, заснований на правильному харчуванні. Протягом усього цього часу він пише у своєму особистому щоденнику (www.slabesc.md) все, що відчуває та робить у цьому незвичайному експерименті.
Вона не самотня у цій мужній «пригоді». Він відібрав жінку з її параметрами (вік, вага та зріст), яку вона називає «другом для схуднення», та започаткував унікальний проект у Молдові: «Схуднути з дієтологом». Отримавши ту саму дієту, яку приготувала Вікторія, вони обидва ходять по магазинах і готують їжу, ходять разом у тренажерний зал і проводять неділю разом із ароматним чаєм для обміну враженнями. У них спільна мета: скинути 10 кг за 10 тижнів, а 31 січня 2016 року відправитися за покупками до найбільшого торгового центру Бухареста.
Ми закликали її до дискусії в інтерв’ю, яке мало допомогти нам усвідомити роль збалансованої дієти та способи позбавлення від зайвих кілограмів під керівництвом дієтолога.
Вікторія, як довго ти в цій галузі і що мотивувало тебе допомагати людям схуднути?
Моя мотивація допомогти людям схуднути походить від бажання бачити більше людей сповненими спокою, спокою. Однією з найбільших проблем жінок є вага тіла. У пошуках чарівного рецепту, за відсутності знань та культури харчування, допускається багато помилок, часто ціною здоров’я. Я би хотів, щоб люди більше не експериментували над власним тілом. Процес схуднення повинен проходити гладко, без стресів, дієт, незадоволення чи розчарувань. Я бачу цей процес у формі відкриттів власного тіла за певний проміжок часу.
Говорячи про здоровий спосіб життя, я почав із фітнесу. Це сталося зі мною 4 роки тому, через особисте бажання скинути 12 кілограмів, накопичених за час вагітності. Тренування з фітнес-аеробіки я розпочала сама, вдома. Оскільки я домігся видимих результатів, почали надходити запити на створення груп від жінок, які мене знали: сусідів, друзів, колег з коледжу тощо. "Мої клієнти" приводили мене до інших клієнтів, і тому поступово кількість груп зростала. Через бажання якісно тренуватися, я відвідував курси факультету фізичного виховання та спорту Державного університету за спеціальністю інструктор з фітнес-аеробіки.
За фахом ви дієтолог?
Я захоплений харчуванням. Це прекрасна сфера, в якій я вирішив займатися. Він дуже широкий: починаючи від анатомічних, фізіологічних, психологічних аспектів і закінчуючи гастрономією (мистецтво приготування страв та оцінка їх смаку, якості).
Я впевнений, що на цьому теж не закінчується.
Я навчався в одній з найкращих шкіл харчування Румунії (Бухарест), де насолоджувався виступом виняткових тренерів. Навіть після закінчення навчання ми спілкуємось та ділимось своїм досвідом.
Важливо було б зрозуміти роль дієтолога, як він може нам допомогти?
Найчастіше причиною зайвої ваги та інших проблем зі здоров’ям є наближення до нездорової дієти. У звичайному харчуванні допускаються помилки з точки зору ритму їжі, порцій їжі, різниці між основними та необов’язковими продуктами. Часто люди їдять і не їдять. Існує велика різниця. Існує приказка: в тарілці ти знаходиш свою смерть або життя. Роль дієтолога полягає в тому, щоб допомогти людям зробити відповідальний вибір на користь життя.
У той же час, коли клієнт запитує мене, на скільки він схудне, я відповідаю, що він схудне скільки завгодно. Тому що саме він зустрічається з їжею (за винятком людей із конкретними проблемами зі здоров’ям).
Що нам робити, коли ми хочемо розпочати дієту?
Це правда, що будь-яка дієта діє, але її наслідки припиняються, коли вона припиняється. Це не важливо, а ілюзія того, що ми живемо, що ми худнемо. У тих, хто вважає, що ці дієти найефективніші, у мене є лише два питання: як вони почуваються під час дієти і що відбувається через тиждень після того, як вони закінчили лікування? Однак я не заохочую ці методи схуднення, розроблені для розбалансування обміну речовин. Вони для мене чужі.
Люди завжди намагатимуться почувати себе добре. Для цього вони вдаються до найдоступнішого рішення - очевидно, втрати ваги.
Рішення насправді полягає у їхніх стосунках з їжею та з ними самими. Там вони будуть виглядати менше.
У чому ідея програми slabesc.md?
Вже кілька років я шукаю відповіді на питання: як можна легко схуднути, не дотримуючись дієт, можливо, цей процес повинен бути цікавим, приємним, а втрачені кілограми не повинні повертатися.
Програма slabesc.md - це нова концепція, про яку я думав рік тому з усього, що вивчав у галузі фітнесу та харчування. Я спробував це спочатку на собі, потім були запити від клієнтів, які приходили до фітнес-центру. Ось так ми розпочали програми схуднення з 10 групами у 2015 році. Усі учасники змінили своє бачення харчування, отримали цінні навички. У цій програмі основна увага приділяється 3 аспектам:
1. Харчування: правильні поєднання, періодичність прийому їжі, заміна нездорової їжі повною поживними речовинами залежно від стану здоров’я, кулінарних уподобань тощо. - 65%.
2. Фізична активність: залежно від фізичного стану учасника та його уподобань, у приміщенні, куди він звик ходити (допускається також відсутність фізичних зусиль) - 20%.
3. Відпочинок: сон, перерви на релаксацію - 15%.
У проекті "Схуднути з дієтологом" це основні опори.
Що робить цей метод особливим?
Учасники отримують користь від прекрасного та унікального досвіду:
- персоналізований підхід, навіть якщо працює в групі;
- ми управляємо процесом схуднення за допомогою персоналізованого щоденника харчування;
- дієтолог щодня стежить за харчуванням учасника;
- теоретичні та практичні заняття поєднуються легко зрозумілим способом, часто у формі аргументованих вправ або порівнянь;
- ми формуємо звички живити своє тіло, схуднення є природним;
- ми працюємо поетапно із залежними від солодощів або випічки;
- ми перевіряємо рецепти смачних страв, повних поживних речовин;
- ми з’ясовуємо, що потрібно нашому тілу, щоб почуватися краще тощо.
Які найважливіші кроки слід виконати, щоб придбати бажану фігуру?
1. Дізнайся про себе якомога більше. Жири - це не що інше, як запаси. Ми захищаємось від чогось або когось. Як нам позбутися такого захисту? Ми разом у програмі.
2. Задайте собі питання. Кожного разу, коли ми їмо, ми будемо запитувати себе: я голодний чи сумний, нудний, роздратований? Їжа - одне задоволення, але є багато інших задоволень. Складіть список із 20 задоволень і переходьте до них!
3. Які навички? Якщо ми вживаємо неправильні звички, ми зменшимо кількість нездорової їжі або знайдемо замінники, навчимося поєднувати продукти і готувати смачно. Ми будемо спокійно. Неможливо змінити звички протягом усього життя.
4. Спорт. Ми вводимо фізичні зусилля для множинних валентностей: від регулювання рівня цукру в крові, посилення метаболізму до виведення ендорфінів (гормону щастя) та енергії після. Ми будемо робити те, що нам подобається, ми будемо в захваті від процесу і не будемо відчувати втоми.
5. Мотивація. Ми виберемо хорошу, серйозну мотивацію відповідно до змін, які ми хочемо зробити (сукня, яка порадувала нас у вікні, ставка з нашим другом, пара занадто дорогих туфель, машина тощо). Мотивація - це холодний душ, який допоможе вам розпочати і підтримати процес схуднення.
6. Відпочинок. Щоб показати свою безумовну любов, вам потрібно висипатися - 7-8 годин, тому що протягом ночі ваше тіло перезавантажується, ви викидаєте своїх «друзів» з фаст-фуду, солодощів і кренделів і починаєте їсти поживні речовини: білок (для "Виправити"), корисні жири (наріжний камінь для всіх клітин вашого тіла) та вуглеводи (які роблять вас енергійними).
Якими результатами ви пишаєтесь сьогодні?
68 задоволених клієнтів і в середньому 6-7 кг спалювали на людину (хоча багато з них не мали великих проблем із вагою). Для мене одне з найкращих - продовжувати худнути поза програмою (для людей з 20 кг і більше) і той факт, що ці навички включають усю родину. Тож кожному є чим нажити.
Якою філософією ви керуєтесь у програмах харчування?
Для того, щоб схуднути на вагах, ви повинні набрати собі вагу.
Повага, співчуття, терпіння. Ви з вами!
У вас є підказка для всіх жінок, які хочуть почуватись добре у своєму тілі?
Любити у власному тілі, приймаючи себе такими, якими вони є, водночас піклуючись про це. Будьте рішучі в цьому процесі схуднення і дайте собі час на це. Результати не очікують довго.