Японські млинці з суфле з матчею 抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ; Матчача
Японці навіть виводять млинці на інший рівень. Подумайте, як пухнасті бавовняні хмари тануть у роті! Можливо, ви знаєте американську версію млинців, але японське суфле (ス フ レ パ ン ー キ) - надзвичайно пухнасте, повітряне, делікатне, що, мабуть, здається занадто вишуканим для звичайного щотижневого сніданку, але неможливо встояти, готуючи їх на вихідних.
Ці м’які подушки потрібно спробувати. Ви не можете пропустити цей шелест, коли їх ріжете. 😄
Дивіться нижче, як підготувати ці чудеса:
Надзвичайно пухнасті та повітряні, ці японські млинці з суфле (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) настільки м’які, що відчуваєш, ніби їш вату на паличці. Їх найкраще робити з м атча і подавати зі свіжою малиною!
Млинцева манія в Японії:
Млинці - одні з найкращих десертів. Найщасливіша їжа, що готується швидко. Я впевнена, у вас є багато щасливих спогадів, коли ви прокидаєтесь вранці і дивитесь на купу млинців на тарілці, яку ви приготували. І зараз ви, дорослий, напевно схожі на мене, завжди шукаєте та пробуєте різні рецепти млинців. Подорож до ідеального млинця.
В Японії навіть до найпростіших продуктів комфорту, таких як млинці, ставляться дуже серйозно. Останніми роками кондитерські та кафе в Японії запекло змагаються за виготовлення найпухнастіших і м’яких млинців. А до 2016 року млинцевий млин в Японії був у самому розпалі: млинці відкрилися по всій країні, змагаючись за звання найкращого млинця з суфле.
Нам не пощастило вирости з таким типом кафе/кондитерської, щоб насолоджуватися такими смачними млинцями, але це нічого! Ви можете зробити порцію з матчею сьогодні.
Що таке японські пухнасті млинці?
Інгредієнти млинців Суфле схожі на звичайні млинці, то чим вони відрізняються? Що робить млинці Суфле такими м’якими і пухнастими?
Йдеться про яйця. Жовтки та білки відокремлюють, а білки збивають, щоб вони запінилися. Так само, як робити натуральний крем. Яєчні білки збивають, поки піна не потрапить прямо на дріт і не впаде, вона вже не буде рідкою, тоді вона дуже повільно змішується з рештою тіста. Млинці цього типу пухкіші, оскільки бульбашки повітря підтримують форму всередині тіста. В результаті млинці виходять надзвичайно повітряними, як суфле. Розрізавши млинці, ви навіть можете почути звук повітряних бульбашок, що вириваються!
5 важливих порад, як приготувати ідеальні японські пухнасті млинці:
1. Правильно збити білки (піну).
Щоб зробити ідеальну піну, потрібно багато практики, особливо якщо ви б’єте піну рукою. Піну слід бити спочатку повільно, поступово змінюючи швидкість у напрямку до моря. Яєчний білок повинен бути максимально холодним і свіжим.
2. Нагрійте посуд до найнижчого значення довше.
Навіть спосіб нагрівання сковороди має вирішальне значення для приготування млинців одночасно. Потрібно розігріти сковороду до мінімального вогню, щоб запобігти появі гарячих точок (з одного боку сковорідки це слабке нагрівання, а з іншого боку занадто гаряче). Таким чином, ви будете мати повний контроль над часом приготування та кінцевим результатом.
3. Млинець потрібно будувати поступово.
Ключ до приготування високих млинців - це додати нову купу тіста на млинець, який вже через деякий час вже був у сковороді.
4. Готуйте їх повільно, накривши кришкою і на повільному вогні.
На відміну від звичайних млинців, вам потрібно буде варити ці товсті і пухнасті японські млинці довше. Якщо вогонь сильніший, млинці можуть виглядати готовими, але всередині буде занадто сирим. Тому потрібно постійне повільне варіння на повільному вогні. Щоб перекрити тепло і вологу зсередини лотка, накрийте млинці кришкою.
5. Додайте в каструлю води, щоб створити трохи пари.
Я намагався приготувати цей десерт без додавання води на сковороду, і різниця може бути суттєвою. Поставте столову ложку води на порожні місця біля млинців, щоб створити пар. Млинці будуть краще спектись всередині і будуть більш ніжними і пухнастими.
Ви можете подати ці млинці з суфле так само, як і звичайні. Варення, фрукти, крем з фундука або цукрова пудра чудово поєднуються з ними.
інгредієнти:
- 2 великих яйця
- 22 мл незбираного молока
- 1 крапля ванільного екстракту
- 30-34 г борошна (козонак або тип 000)
- 2 г розпушувача
- 1 чайна ложка матчі Матчача
- 25 г цукру
- 1 чайна ложка соняшникової олії (для змащення сковороди)
- 3-6 столових ложок води (для створення пари)
начинки: фрукти, варення, цукрова пудра, матча, шоколад або лісовий горіх тощо.
Інструкції:
Ви зробили цей рецепт? Сфотографуйте її, поділіться її Instagram з хештегом #matchachaRo і позначте нас @matchacharo, щоб ми з’являлися з нею у нашому каналі. 🍵👩🍳