Японські ресторани - від китайського впливу до манги
Спосіб життя
В Японії гастрономія - це справжнє мистецтво, в якому поважають традиції, але яке залишає місце для нових впливів.
Два найпопулярніших типи японських ресторанів - це рамен та якуніку. У ресторанах "Рамен" подають щедрі порції локшини з рамен у китайському стилі у великих мисках для супів, приправлених різними соусами, з яких соя є найбільш популярною. Раменський суп, як його знають західники, є одним з найпопулярніших японських страв, успіх якого вийшов за межі Японії.
У ресторанах якініку, які засновані на грилі в корейському стилі, клієнти готують власні шматочки м’яса та овочів на невеликих вугільних грилях. Ця особливість ресторанів якініку підкреслює доброзичливість, задоволення готувати їжу з друзями чи родиною та поділяти з ними хвилинку відпочинку.
Західна кухня - популярна присутність у міських районах Японії. Французькі, італійські чи індуїстські чи корейські ресторани незамінні, особливо в міських районах.
Минуле століття Японія була імпортером західної гастрономії, але останньою тенденцією у світі японської кухні є турбота про здорове харчування. Ця нова тенденція, яка існує також у західному світі, була сприятливою для японського гастрономічного мистецтва, яке багате здоровою їжею: рибою, рисом, овочами на пару, соєю, свіжими фруктами тощо.
Ця дуже важлива особливість японської кухні - акцент на сезонних продуктах - зробила меню, натхнене японською мовою, однією з переваг тих, хто вирішив дотримуватися здорового способу життя та збалансованого харчування. Нова популярність японської кухні призвела до того, що в західному світі з’являється все більше японських ресторанів. Наприклад, у Франції в 2011 р. Було більше японських ресторанів із зірками Мішлена, ніж французьких.
Окрім суші, на сьогоднішній день найпопулярнішої японської страви, ресторани Західної Японії почали пропонувати клієнтам все більше різноманітних меню, і все більше кухарів готують спеціалізації з японської кухні. Навіть кухарі, які не спеціалізуються на японській кухні, надихаються цим мистецтвом, щоб надати своїм стравам особливий колорит. Японські спеції, такі як соєвий соус, ферментована соя або японський лимон, вже деякий час не відсутній у списках покупок відомих кухарів.
Окрім експорту своєї гастрономії, японці також експортували щось настільки популярне у 1990-х: телевізійне шоу "Залізний кухар". З 1993 по 1999 рік у цьому популярному телевізійному шоу японські та іноземні кухарі вирішували різні "кулінарні виклики", вирішально заворожуючи аудиторію на всіх континентах. Звичайно, гастрономії не могло не бути і в манзі. Цій темі були присвячені різні серії японських коміксів, і деякі з них стали настільки популярними, що стали мультфільмами.
Крім того, де можна повечеряти, японський ресторан сам по собі є місцем унікального досвіду, в якому гастрономія - це лише інструмент більш широкого відкриття: культура, в якій переплітаються традиції та нове, простота, яка позначає найбільш елегантна відмінність і свіжість невизначеної вишуканості.