Японські сорти чаю, смаки та концепції

Японський чай має давні традиції. Зелений чай і чайні церемонії - невід’ємна частина японської культури. У цій статті ми познайомимо вас із чайною культурою островної держави та покажемо, які типи чаю пропонує Японія.

концепції

Японський чай: історія та культура

Японська чайна церемонія "ча-до" (茶道) буквально означає "чайний шлях" і може бути простежена до 8 століття нашої ери. Запроваджений із Китаю, зелений чай вперше був використаний як ліки в Японії. В результаті перші чайні церемонії проводили буддистські ченці в Кіото. Відтоді рослина вирощувалася в Японії і донині вважається важливим елементом японської культури.

  • Чайні церемонії в Японії проходять у чайних, які зазвичай знаходяться в садах. Доріжка прикрашає стежку до чайного будиночка, на якій гості готуються до церемонії.
  • Як символічний жест, перед тим, як зайти в чайний будинок, гості очищають рот і руки водою, щоб «змити» погані слова та вчинки.
  • У чайному домі є легкі страви, такі як овочі та рис, а також саке - алкогольний напій з рису. Потім ведучий церемонії приносить у чайницю весь необхідний посуд і розставляє їх.
  • Сен но Рікю (千 利 休), який суттєво вплинув на японську чайну церемонію в 16 столітті, встановив 4 принципи церемонії: Wa (Гармонія), Кей (Повага), Будьте (Чистота) і Яку (Тиша).
  • Найважливішою частиною чайної церемонії, звичайно, є чай. Церемонія в Японії традиційно проводиться із видом зеленого чаю.

Сорти зеленого чаю з Японії: приготування та смак

Як ви дізналися в нашому першому розділі, зелений чай є важливою частиною японської культури. У цьому розділі ми покажемо вам деякі з найвідоміших видів чаю в Японії. Завдяки вмісту кофеїну, зелений чай має заохочувальну дію та сприяє концентрації уваги. Його слід заливати гарячою, але не киплячою водою (температура варіюється залежно від сорту) і крутим протягом 30 секунд до 3 хвилин залежно від інформації.

  • Листя Сенча (煎茶) обробляються відразу після збирання. Їх готують на пару, струшують і сушать, подаючи гаряче повітря. Залийте листя гарячою водою і дайте чаю настоятися. Смак Сенчі описаний як свіжий та самобутній.
  • Матча(抹茶) часто використовують для чайних церемоній. Листя подрібнюють у порошок після збору врожаю і п’ють розчиненими у воді. Для приготування 2 чайні ложки матчі заливають 70 мілілітрами гарячої води і розмішують у воді. Цей сорт характеризується терпкою солодкістю і легкою гіркотою.
  • "Трирічний чай" Банча (番 茶) за своїм приготуванням схожий на Сенчу і виготовляється з листя, яке збирають лише через 3 роки. Через низький вміст кофеїну його також можуть вживати діти.
  • Солодовий смажений аромат Генмайча(玄 米 茶) створюється зернами коричневого рису, які додаються в заварку. Генмайча виготовляється на основі Сенчі і готується таким же чином.
  • Гьокуро(玉露 茶): "Благородна росинка" вважається дуже якісним зеленим чаєм. Піднімається в тіні 21 день і таким чином втрачає гірку ноту. Завдяки своїй м’якій солодкості та високій якості він вважається чаєм для особливих випадків в Японії. Залийте Гьокуро водою теплою лише на 50 градусів - занадто висока температура руйнує його аромати.
  • Чайне листя Шинча (新 茶) отримують з попереднього збору врожаю на один рік. Збір цього сорту традиційно починається на 88-у ніч після початку весни, яка припадає на 4 лютого за китайським календарем. Смак шинча описується як свіжий і легкий.
  • Hōjicha(ほ う じ 茶) відрізняється від інших японських зелених чаїв своїм сильним смаженим ароматом, який створюється підсмажуванням чайного листя. Зовнішній вигляд смаженого листя схожий на чорний чай. Для приготування залийте 5-10 грамів ходжічі 200 мілілітрами 90 градусів гарячої води.
  • За різноманітністю Кукіча (茎 茶) обробляються лише листові волоті та стебла чайного листя. Їх смак описується як ароматний і легкий. Світло-жовтий колір характерний для настою Кукічі.

Відео порада - імбирний чай: так він чудово працює

У нашій наступній статті ви прочитаєте, які типи чаю підходять для схуднення.