Японський чайник Kyusu Tokoname Morimasa ручний керамічний ситечко 430мл

характер

Цей традиційний Кюсу виготовлений вручну з натуральної глини у невеликій спеціалізованій студії у знаменитому Токонаме. Великі традиції майстерності та надзвичайно обережний спосіб виробництва роблять цей Кюсу ідеальною початковою і повсякденною моделлю для поціновувачів високоякісних японських зелених чаїв.

Токонаме - один із шести древніх керамічних центрів Японії. З 12 століття тут виробляють високоякісний фаянсовий посуд. Покладені все ще глинисті відкладення, особливо містять залізо, відповідають за характерне червоне тіло, яке разом із окислювальним опіком має вирішальне значення для оптимізації смаку чаю. Особливістю виробництва Kyusu від Tokoname є відшліфовані вручну та точно припасовані кришки.

Спеціальна

Ручна робота в оригінальній студії Tokoname
Покриття для землі
червоний, що містить залізо природний тон
Окислювальний коньяк для підкреслення благородних гірких ароматів особливо підходить для міцних зелених чаїв, таких як Сенча, Тамаріокуча та Камайріча

Кюсу - традиційний японський чайник для ідеального приготування японського зеленого чаю. Випалений з натуральної глини та неглазурований всередині, розбите скло реагує з водою та чаєм та підкреслює певні аромати. Чай може наполягати вільно плаваючий у горщику, а листя вигідно зберігати над інтегрованим ситом під час наливання, так що з одного боку вони фільтруються, а з іншого забезпечують більш повне вилучення смакових добавок та інгредієнтів. Чай завжди свіжий, але настояний кілька разів. Бічна ручка та ручка на кришці запобігають контакту руки з занадто гарячим тілом.

Протягом історії в Японії існували сотні гончарних центрів, скрізь, де вулканічний грунт був багатий глиною. Деякі з них працюють і сьогодні, включаючи шість найважливіших «старих печей» (японський rokkoyo): Бізен, Шигаракі, Сето, Ечізен, Тамба та Токонаме. Але й інші, такі як Карацу, Хагі, Міно, Шино, Орібе, Сетогуро Кі-Сето та Кіо-Які, а також для чайної кераміки, особливо Банко в Йоккайчі.

Вони різняться в регіонах залежно від складу глини, поширеного способу випалу, етапів ручної роботи, техніки оздоблення та глазурування та делікатності чи навмисної грубості виробництва. Перш за все, тон і вогонь визначають смаковий характер кюсу, тобто які типи ароматів чаю підкреслюються або послаблюються ним. Тому любителі чаю часто мають різні кюсу різних якостей вдома, щоб забезпечити оптимальне приготування залежно від чаю та його якості. До найблагородніших і найцінніших кюсу належать ті відомі художники, які славляться не тільки своїми особливими талантами у виготовленні, формі та обробці, але й власним виробництвом натуральної глини та власними техніками випалу, що призводять до унікальних якостей.

На чолі з живими національними скарбами, високоповажними майстрами, існує ціла ієрархія майстерності, починаючи від студій, які все ще спираються на репутацію минулих майстрів, молодих, диких студій і закінчуючи сімейними мікробізнесами, які виробляють більшість повсякденної чайної кераміки. Важливими предметами колекціонування є Vintage Kyusu, який досі повністю виготовлений із вичерпаних родовищ найякіснішої природної глини відповідного регіону і таким чином досягає незрівнянних якостей у чайних настоях.

Тип	Глечик з бічною ручкою, йокоде кюсу (横手急須)
Піч	Tokoname Yaki (常滑滑)
Студія	Майстер Морімаса (盛正)
походження	Токонаме (реєстр.), Айті (преф.), Японія
Версія- капітал за даними виробника	430 мл
Рекомендована місткість	До останньої третини інтегрованого сита. Більша кількість води може призвести до витоку води, навіть якщо кришка ідеально прилягає.
Розміри	15 х 7 см (Діаметр без ручки х висота без ручки)
Вага	приблизно 280г
осип	інтегроване ручне різане керамічне сито
виробництво	Кришку шліфували відповідно до тіла глечика (техніка Суріавасе, すり合わせ), знак оригінальності від Tokoname.
упаковка	коробка
Чаї	Рекомендується до всіх видів зеленого чаю

Прибирання на вулиці:

Тільки чистою водою та м’якою тканиною. Якщо забруднені, стерти зеленим чаєм.

Прибирання всередині:

Змивати лише чистою водою з максимально низьким вмістом вапна. Під час використання Кюсу будує з внутрішньої сторони патину, яку не слід видаляти.

Після використання вапняної водопровідної води для полоскання кюсу промийте її м’якою водою з низьким вмістом вапна всередині та зовні. Це дозволяє уникнути пошкоджень, спричинених відкладеннями вапняного нальоту. Потім натріть зовні чисту м’яку тканину.

Бажано вживати лише рекомендовані подібні типи чаю в тому ж Кюсу протягом довгого часу (див. Вкладку Чаї). Всередині неглазурований Кюсу розвиває патину у взаємодії з відповідним чаєм, що з часом покращує та посилює смак. З цієї причини також для приготування та очищення не слід використовувати жорстку воду з-під крана або бутильовану воду, а досить м’яку, жорстку воду (схожу на природну гірську джерельну воду).

Щоб підтримувати якісну японську кераміку, завжди слід використовувати м’яку воду з низьким вмістом вапна для всіх етапів підготовки та очищення.

Перед власне приготуванням чаю, кюсу слід спочатку розігріти теплою водою, щоб глина могла краще реагувати з листям чаю. Тільки після цього підліткові голки вкладають дерев’яною ложкою. Залежно від смаку, сорту та якості, рекомендується 1-3 переповнені чайні ложки на людину. Досвідчені користувачі та поціновувачі зазвичай роблять чай набагато міцнішим, ніж початківці, які менш звикли до інтенсивного смаку та гірких речовин.

Тепер обережно і повільно налийте воду на листя, в ідеалі з юзамаші (посудини для охолодження води після закипання), виготовленої з тієї ж або подібної глини та вогню. Для найкращих результатів воду слід наповнювати лише до верхньої третини сита. Будь ласка, закрийте кришку під час варіння.

Щоб вилити, тримайте кюсу однією рукою так, щоб великий палець лежав на ручці. Переконайтесь, що маленький отвір на кришці знаходиться на одному рівні з ущільнювальною втулкою. Потім повільно наливайте чай у чашку кількома ковтками і пийте свіжим. Якщо кілька чашок заповнені, їх слід розливати невеликими кроками, щоб досягти рівномірного результату для всіх чашок. В кінці процесу наливання обережно, але з силою поверніть кюсу вниз двома руками, щоб отримати останні, особливо багаті краплі з чаю.

Потім залиште кюсу закритим для наступної інфузії. Після останнього настоювання повністю видаліть чай з кюсу і енергійно промийте його водою. Не дряпайте та не чистіть усередині всередині. Нарешті, очистіть глечик всередині та зовні м’якою водою з низьким вмістом вапна, щоб не накопичувався шкідливий вапняний наліт. Коротко натріть зовні чисту тканину. Потім дайте кюсу повністю висохнути з відкритим.

Токонаме Які (常滑焼, префектура Айті)

Токонаме - найстаріша з так званих шести старих печей (япон. Roku koyo, 日本六古窯) в Японії. Маючи близько 200 печей для традиційної кераміки, Tokoname зараз є найбільшим центром з виробництва кераміки. Чистий натуральний відтінок (Шудей) червоний і особливо багатий залізом і має особливі властивості щодо смаку та впливу на зелений чай. На відміну від інших регіонів, Токонаме все ще має - хоч і зменшується - запаси свого знаменитого природного тону.

Для знаменитого Шудей Кюсу використовується найбагатша залізом і дрібнозерниста глина (японське: tatsuchi), яка знаходиться під рисовими полями в Токонаме і надає глині особливих властивостей і кольору. Справжня глина Hon Shudei з ідеальним вмістом заліза зараз настільки рідкісна, що додатково збагачується природним оксидом заліза, щоб фактично досягти бажаного кольору.

Для Кюсу різних кольорів гончар розпилює суміш червоної глини та природних кольорових пігментів після формування основи. Процес називається chara-gake. Потім кюсу спалюють. Готові горщики Шудей мають особливий блиск, що досягається поліруванням кераміки кюсу металевим шпателем або тканиною перед випалюванням. Тому часто уникають глазурі або фарбування на глазурі, оскільки глина говорить сама за себе.