Японський суп з молюсків @

8 оболонок (свіжих або заморожених)
1 щіпка солі
8 стручків гороху тукара
1/2 невеликого кореня імбиру (близько 5 гр)
1 столова ложка даші (або концентрованого овочевого кубика)
1 чайна ложка соєвого соусу
1 столова ложка кунжутної олії (або оливкової олії за бажанням)
3 столові ложки саке (або іншого ферментованого спирту з рису)

Якщо для приготування цього рецепту супу ви використовуєте свіжі черепашки, покладіть їх у миску з водою (достатньою, щоб покрити їх) і 1 столовою ложкою солі.
Залиште в холодній воді на 2-3 години, щоб добре очистити від піску. Змити холодною проточною водою.

Тукарський горох очищають від хвостів і ниток.
Розріжте кожну оболонку на 2-3 сегменти, які задушуються невеликою кількістю гарячого кунжутного масла (можна з таким же успіхом використовувати оливкову олію).

Корінь імбиру очищають від шкірки і нарізають тонкими скибочками розміром з сірник.
Тримайте в невеликій кількості холодної води близько 5 хвилин, щоб вона стала хрусткою, потім злийте в сито.

Овочевий концентрат розчиняють у невеликій кількості води.
У горщик покладіть 1 л води, розчинений овочевий кубик, добре очищену (або заморожену) шкаралупу, 1 щіпку солі і тушкуйте на середньому вогні, поки шкаралупи не розчиняться (у випадку заморожених - лише 5 хв).

Візьміть піну, а потім додайте соєвий соус і саке.
В кінці додайте тушкований горох, дайте йому прокипіти ще кілька хвилин, а потім зніміть з вогню.
Його подають у мисках для супу, в яких оболонки, горох та імбир рівномірно розподіляли та посипали зверху імбиром.