Яскраве яйце в желе і дикокопченому лососі Спеції сміються!

яйце

Якщо ви любите желе, вам сподобається робити їх аспіки ❤️ смачно, свіжо і дуже просто зробити. Звичайно, вам доведеться враховувати час, який потрібно для холодцю ... ідеальним є зайнятися своїми аспіками напередодні. Це рецепт, який ми часто робили вдома кілька років тому і який я люблю. Особливість цього рецепту полягає у варінні яйця, на півдорозі між яйцем, звареним всмятку, і яйцем, звареним круто, що вносить виняткову м’якість у смак. Минули роки ... і я трохи забув цей рецепт, поки не знайшов його в журналі Cuisine Actuelle (зима 2018), у версії, дещо відрізняється від того, що я робив, з диким копченим лососем... Чудове поєднання !

Для приготування яєць, так що вони є між телятиною і твердим, готування займає 6 хвилин, а потім негайно занурте їх у велику кількість холодної води, щоб зупинити приготування.

Відносно Желе, Зазвичай я готую свої киселі з пакетиків "Меджі", а іноді з агар-агаром (4 г/літр води або бульйону). Агар розчиняється досить легко, але щоб уникнути липких упаковок, я змішую сухий порошок з кількома зернами солі для солених рецептів або цукру для солодких рецептів. Але для цього рецепту я використав пакетик желе «Мадейра Маггі», який я ароматизував, використовуючи мою суміш спецій «Овочі, супи та омлети» + мої спеції «Ель Діабло»: трохи пряна суміш для підняття всього цього! Ви знайдете посилання на кожну із цих сумішей спецій, які можна придбати в Інтернеті, у списку інгредієнтів 😉

Подивіться, який гарний результат з ароматичними речовинами в желе ❤️:

Нарешті, дати приємна форма для моїх аспіків, Я використовував міні-чаші, які служили формою.

Для того, щоб прикрасити своїх аспіків, я вибрав красивий дикий Аляскинський червоний лосось, тверда, з низьким вмістом жиру, а оскільки скибочки були маленькими, я нарахував 1 на людину. Якщо ви ніколи не пробували дикого копченого лосося, я можу сказати вам, що це насправді не має нічого спільного з копченим лососем, вирощеним у фермерському господарстві. Навіть якщо ціна не однакова, я справді запрошую вас спробувати це одного дня, навіть якщо невелика кількість ... Візуально, як випливає з назви, м’якоть цього лосося дуже червона. Але це не завжди так, все залежить від сорту лосося та їх природного раціону. Веб-сайт дикого лосося пояснює, що характерний колір м’якоті цього лосося пов’язаний із „крилями”, якими вони харчуються. Криль - це невеликі креветки, що містяться в холодній воді. Ці креветки є основним джерелом їжі для китів, кальмарів та багатьох риб. Вони також є частиною раціону фламінго, звідси їх гарний колір 😉

Також є дуже легкий дикий лосось, як, наприклад, вилов у Балтійському морі, оскільки природний раціон лосося складається з білої риби. Таким чином, виходить дуже легка плоть, як дуже добре пояснює веб-сайт Петросіан.

Інгредієнти:

Для 3 осіб/p>

  • 1 пакетик желе «Мадейра Маггі» + 0,5 л води
  • 1 невеликий шматочок дикого лосося на людину
  • 3 яйця
  • Спеції: кілька щіпок суміші “Овочі, супи та омлети” + кілька щіпок суміші “El Diablo” від La Cuisine des Epices