Йдеться про спадщину
Щоразу, коли мова заходить силует, дієта, обмін речовин, Я не можу не згадати свою дівчину Крістіну. Ми познайомились на першому курсі коледжу. Незабаром я став найкращим другом. Крістіна, проте, не була звичайною дівчиною. Поки ми, інші, балуємось йогуртом і кокодусом, щоб позбутися від 2 або 3 зайвих кілограмів, вона їсть все, що душа забажає, не набравши ні грама. Сьогодні ситуація зовсім не змінилася. і, на жаль, мені не було б погано, якби я знав, що вона одна з тих людей, які нав’язливо тренуються і їдять лише салати. Це занадто несправедливо! Щоразу, коли я скаржуся на цю несправедливість (зазвичай на десерт, коли я з’їдаю кисле яблуко, і воно спалює цукровий крем), Крістіна невинно дивиться на мене і каже: "Що робити? Це мій генетичний спадок. Ми всі однакові в сім'ї ".
Ця історія с генетичне успадкування, хоча він був широко поширений, він лише зараз починає отримувати наукову підтримку. Стара приказка говорить так "Ти те що ти їсиш". Але зараз нове покоління дослідників молекулярної біології знайшло інше значення старого вислову. На основі останніх відкриттів у генетиці людини вони почали розшифровувати деякі складні взаємодії між сотнями поживних речовин. наш раціон і наша ДНК. Результатом повинен бути (згідно з їх обіцянками) набір персональних підказок щодо їжі, призначених для уповільнення процесів старіння, захисту від хронічних захворювань та збереження вічних меж ідеальної ваги. "Ми намагаємось відновити харчування на інших засадах, на 100% науково", сказати Хосе Ордовас, генетик Школи харчування імені Фрідмана, один з піонерів цієї нової дисципліни. "Ми хочемо зрозуміти, чому певні поживні речовини метаболізуються по-різному від однієї людини до іншої, чому нежирна дієта не завжди дає однакові результати, чому солодощі призводять лише до жиру, чому, дотримуючись тієї ж дієти, деякі накопичують калорії, а інші їх спалюють ».
Ця галузь генетичних досліджень настільки нова, що до сьогодні вона навіть не має назви. Генетичне харчування? Харчова генетика? Nutrigenetica? Ви можете назвати це як завгодно. Але з іменем або без нього, нова дитина медицини розвивається шалено швидко. Деякі медичні компанії навіть не мали терпіння розгадати всі наукові таємниці та виконати повне "субтитрування", і вже випустили на ринок тести на частину фільму взаємодії генів та поживних речовин. "Ми вже визначили 19 генів, які, безсумнівно, пов’язані з дієтою та способом життя "., говорить Розалін Гілл-Гаррісон, спеціаліст з молекулярної біології лабораторій Sciona. "Для кожного з них ми створили тести, які визначають, чи впливають певні генетичні варіанти на наше здоров'я кісток, роботу серця, рівень антиоксидантів, здатність до детоксикації, резистентність до інсуліну, схильність до запалення. Залежно від результату, наші клієнти можуть внести певні зміни в дієту та спосіб життя, щоб протидіяти генетично успадкованим слабким сторонам ".
Звичайно, жодна з цих генетичних варіацій не загрожує вашому життю відразу. Насправді більшість із них навіть не мають конкретних наслідків. Вони не схожі на ті генетичні мутації, про які ми дізнаємось у школі, на зміну цілого ряду генів, що викликають такі серйозні захворювання, як анемія або муковісцидоз. Зміни, до яких дотримуються дієтологи, схожі на ті варіації, які зазвичай трапляються в поточній мові, у тому, як ми вимовляємо слово: ви можете сказати "театр" або "театр", залежно від того, звідки ви родом. Ми всі маємо такий вид генетичні варіації, що впливає на спосіб поглинання, використання або зберігання певних поживних речовин. Але дуже важливо знати їх, тому що наші гени контролюють гормональний баланс, рівень ферментів в організмі та все, що пов’язано з клітинним метаболізмом. Або те, як ми метаболізуємо їжу, визначає, що відбувається з поживними речовинами та калоріями.
Якщо система працює? Я поняття не маю. Мій досвід поки що змушує мене в це повірити немає чарівної кулі проти зайвих кілограмів. Однак дані, надані цими ДНК-тестами, підкріплюють вже відому ідею, що там, де є надмірна вага, необхідна зміна способу життя. Повідомлення просте: вії не можуть змінитися, але спосіб життя та дієта змінюються в будь-який час легко.