Йод у раціоні

У таких промислово розвинених країнах, як Німеччина, сьогодні є широкий асортимент продуктів харчування. Однак недопостачання деяких вітамінів і мінералів не рідкість. Прикладом цього є мікроелемент йод, який потрібен щитовидці для вироблення гормонів щитовидної залози. Незалежно від того, чи почуваємось у формі, атлетично активні люди продуктивні, діти народжуються здоровими чи школярі можуть добре вчитися - все залежить від йоду.
Кожна людина може мати дефіцит йоду. Дослідження показують, що люди в цій країні зі звичними харчовими звичками споживають лише близько двох третин рекомендованої кількості йоду. Навіть ті, хто дотримується надзвичайно свіжої та різноманітної дієти, споживають йод значно нижче рекомендацій.

Фото: fotolia - Субботіна Анна

Наша їжа, природно, містить занадто мало йоду. Це пов’язано з тим, що йод міститься лише у дуже малих кількостях у побутових ґрунтах та водоймах. Оскільки він розчинний у воді, він вимивається дощовою водою або через річки з шарів ґрунту та гірських порід у бік моря.
Культурні рослини можуть рости і процвітати без йоду, але навряд чи збагачуються йодом. Отже, овочі та фрукти покривають лише близько трьох відсотків запасів йоду. Тому вегетаріанці та вегани, зокрема, повинні приділяти особливу увагу забезпеченню йодом.

Тварини, як і ми, люди, залежать від йоду. Тому корм для тварин збагачений йодом для користі для здоров’я тварин.

Молоко та молочні продукти щодня, а також періодично м’ясо та ковбасні вироби таким чином покращують йодний баланс. Через вміст йоду в морях морська риба та інші морські тварини або рослини, такі як мідії та водорості, багаті на йод природно. Морська риба повинна бути в меню один-два рази на тиждень. Проте різноманітна дієта без йодованої солі та продуктів, виготовлених з нею, покриває лише максимум половину рекомендованого щоденного споживання.
Для другої половини особливу роль відіграє використання йодованої солі у всіх продуктах харчування, особливо в готових продуктах (будь то хліб, готові страви, ковбаса чи сир). Споживачі розпізнають продукти, які є більш здоровими для щитовидної залози, позначенням "йодована кухонна сіль" або "йодована сіль" замість кухонної солі у списку інгредієнтів.
Протягом багатьох років дієтологи та медичні працівники радять використовувати вдома лише йодовану сіль - згідно з девізом: якщо сіль, то йодована сіль.