Його наслідки
Кислотність газованих напоїв, часто невідома кожному.
Що таке кислота ?
Кислота, інакше відома як харчовий регулятор рН, є харчова добавка (продукт, доданий до комерційних продуктів харчування), що використовується для контролю рН (кислотний, нейтральний або основний).
Сода містить лимонну кислоту і фосфорну кислоту. Їхня роль полягає в тому, щоб зробити напій кислим, але не в тому, що саме вони стежать за тим, щоб ми не зригували. Тобто ми повинні відригувати від огиди величезною кількістю цукру в соді, але це робота кислоти, щоб її прикрити.
У цій частині ми зупинимось на останньому. Відповідно до контролю якості, який ми провели для напоїв типу Coca-Cola ®, Diet Coca Cola ® та Fanta ®, всі вони відповідають стандарту, встановленому на рівні 0,6 моль. L-1. Отже, не повинно бути потенційної небезпеки від кислоти для людського організму в контексті розумного споживання соди. Однак ви побачите, що якщо ви споживаєте занадто багато соди, кислот у ній може бути багато негативні наслідки на вашому тілі.
Перш ніж почати, чи знаєте ви, чому виробники соди використовують кислоту ?
Доволі просто для його освіжаючий ефект і спрагу спраги, що викликає у нас бажання пити. До того ж, в принципі, нам слід зригувати від нудоти (через величезну кількість цукру), але фосфорна або лимонна кислота в безалкогольних напоях маскує цукор з кислим смаком, що запобігає тому, щоб нам стало нудно.
Ми провели кілька експериментів, щоб на власні очі переконатися, яким може бути вплив кислотності напоїв на організм, моделюючи останні за монетами копійок, кісток та курячого м’яса. (Щоб отримати докладнішу інформацію, перейдіть на вкладку "Наш досвід".)
1) На стоматологічному рівні
Безалкогольні напої мають ефект «гризуна» неймовірно. Зокрема, Coca-Cola® здатна позбавити кімнату всього за дві години, а через тиждень шматок курки в основному розкладається. Зуб, змочений фосфорною кислотою, бачив, як його емаль швидко руйнується. Згідно з науковим дослідженням, опублікованим LiveScience.com, "згідно зі статтею" зуби, занурені в Coca-Cola®, Pepsi®, Squirt®, Surge®, 7 Up® та 7 Up light®, втрачають більше 5% своєї ваги. видано в стоматологічному училищі ". Там сказано, що " ерозійний потенціал кола в десять разів більше, ніж у фруктових соків за перші три хвилини прийому, що показало дослідження минулого року ".
На двох фотографіях ми можемо побачити наслідки надмірного вживання соди на зуби.
(Невеликий анекдот: 25-річний австралієць втратив усі зуби. І недарма він протягом 3 років випивав шість-вісім літрів газованої води на день!)
До того ж кислотно-цукрова суміш у газованих напоях досить шкідлива. Разом вони сприяють розвитку Росії карієс . ерозія зубна емаль, вже спричинена кислотами, посилюється з цукром! Цей ризик присутній при кожному споживанні, навіть якщо він не надмірний. Ви ніколи не мали відчуття скреготу зубів випивши склянку кола ?
На додаток до цього ефекту, надмірна кількість кислоти в організмі змушує його залучати свої запаси лужних мінералів, таких як кальцій у кістках, для регулювання рівня кислотності. У великих дозах газована вода може послабити кістки і зробити їх дефіцитними та пористими, що, ймовірно, може спричинити тривалі захворювання, такі як остеопороз (захворювання скелета, що характеризується зменшенням кісткової маси та погіршенням внутрішньої структури кісткової тканини) та зменшенням кісткової маси:
зліва - "нормальна" кістка праворуч, кістка, уражена остеопорозом
3) На нирковому рівні
Надмірне вживання газованих напоїв може мати серйозні наслідки для нирок через кислотність. Американські вчені провели дослідження на 500 хворих на ниркова недостатність . Порівнявши їх із контрольною групою, вони виявили, що споживання великої кількості соди (> 2 напої на день) подвоює ризик ниркової недостатності. Фосфорна кислота і лимонна кислота також можуть викликати камені в нирках. Це іонні кристали, які розвиваються і інколи закупорюють сечовивідні шляхи, викликаючи сильний біль, званий нирковою колікою.
Висновок: ADI не визначений для кількості фосфорної кислоти та лимонної кислоти в соді. Тому ми не змогли визначити, з якої кількості мілілітрів соди ковтають на день, проявлятиметься дія лимонної кислоти та фосфорної кислоти. Але можна сказати, що просто пияцтво кілька склянок соди на день без чищення зубів якось після прогризає зуби (звичайно, у невеликих кількостях) і що для спричинення таких серйозних захворювань, як згадані, знадобиться набагато більше.