Йогурт, чудо-їжа

Йогурт, схоже, помилково з’явився 4000 років тому на Близькому Сході. Швидше за все, молоко, залишене надворі, в спеку, було забруднене бактерією, що міститься в шкірі, з якої виготовлені ємності для його зберігання та транспортування.
Йогурт прибув до Європи на початку 16 століття, завдяки турецькому лікареві, який лікував французького короля Франциска I з важкою діареєю, від якої жоден лікар не знайшов ліки.
Лише в 1908 р. Йогурт прославився за допомогою російського вченого Іллі Ілліча Мецинікова, дослідника Інституту Пастера і Нобелівського лауреата. Було показано, що бактерії, які в природі існують в йогуртах, Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus termophilus, є необхідними для нормального функціонування людського організму.

грудне молоко

Які корисні речовини містить йогурт?

Йогурт є важливим джерелом білка, мінеральних речовин (кальцій, фосфор, йод, калій, цинк) і вітаміни (А, В2, В5, В12). Кальцій у молочних продуктах (особливо ферментованих) засвоюється організмом краще, ніж у харчових добавках.

Коли можна вводити йогурт в раціон дитини?

Лікарі рекомендують вводити коров’яче молоко в раціон дитини після 1 року, оскільки, крім низького вмісту вітамінів, заліза та незамінних жирних кислот, цільне коров’яче молоко містить велику кількість натрію та калію, а також у 3 рази більше білка, ніж грудне молоко, що передбачає перевантаження печінкової діяльності. НЕ рекомендується замінювати грудне молоко або суміш цим видом молока у віці до 1 року.

Щодо йогурту, деякі педіатри рекомендують вводити йогурт з віку 6 місяців, інші з 7-8 місяців.Навіть діти з непереносимістю лактози можуть вживати йогурт, оскільки в процесі бродіння лактоза перетворюється на молочну кислоту і легше засвоюється, і ймовірність алергічних реакцій значно зменшується. Якщо в родині є не тільки харчова алергія, а й не тільки, проконсультуйтеся з лікарем перед введенням йогурту в раціон дитини.

Користь йогурту

Недавні дослідження показали, що склянка йогурту, що вживається щодня (близько 250 г), приносить такі користі для людського організму:
-Він запобігає багатьом кишковим захворюванням і навіть може бути доповненням до їх лікування:

  • Запор
  • Діарея (лікування антибіотиками часто має діарею як побічний ефект. У цьому випадку вживання йогурту є важливим. Антибіотики також знищують корисні для людського організму бактерії, але йогурт відновлює флору кишечника та запобігає мікозу, іноді пов’язаному з лікуванням антибіотиками)
  • Рак товстої кишки
  • здуття живота

-Запобігає ожирінню, допомагає розвивати здорову кісткову систему, запобігає остеопорозу, зміцнює імунітет.
-Йогурт також можна використовувати косметично: він використовується для приготування масок для обличчя, а також для лікування певних захворювань шкіри, таких як вугрі.

Як зробити йогурт?

Найкращий і корисний йогурт - це «домашній», в який можна додати фрукти, крупи, спеції і навіть шоколад, щоб перетворити його в смачний десерт.

Відомі міжнародні страви з йогурту:

  • Таратор - йогуртовий та огірковий суп, споживаний переважно влітку (подається холодним), в Булагрі, Албанія, Македонія, Туреччина.
  • Цацікі - грецький салат з бізоновим йогуртом та огірками.
  • Айран - різновид солоного «питного» йогурту, характерний для Туреччини, Албанії, Болгарії та арабських країн.
  • Лабне - проціджений йогурт, що використовується як заправка в арабській та середземноморській кухні.