Йогурт з кокосового молока Le B

Йогурт з кокосового молока

Час приготування: 10 хвилин +10 до 12 годин бродіння

  • 8OO мл мінімум 60% кокосового молока (2 банки)
  • 4 капсули (1гр) пробіотичного порошку АБО 1 йогурт із попереднього раунду
  • 3 гр агар-агару
  • 2 рівні чайні ложки кукурудзяної муки або крохмалю тапіоки
  • Для солодких йогуртів: від 3 до 4 ст. до с. цільний цукор, мед, стевія, кленовий сироп ... (за бажанням)
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту (за бажанням)

  1. Візьміть трохи кокосового молока і розведіть крохмаль. Нагрійте в каструлі одну банку кокосового молока з розведеним кукурудзяним крохмалем та агаровим агаром. Добре перемішайте, щоб уникнути утворення грудочок. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і залиште на 30 секунд (більше не зменшене молоко). Якщо є грудочки, перемішайте за допомогою ручного блендера.
  2. Додайте решту кокосового молока і дайте молоку охолонути (близько 40 °). Коли ви занурюєте палець, він не гарячий і не холодний, тоді додайте фермент, ваніль та цукор. Добре перемішати.
  3. Розлийте в ідеально чисті та сухі банки/банки, а потім закрийте їх.
  4. Залиште бродити при кімнатна температура 24 години АБО поруч з обігрівачем 10 годин АБО в закритій духовці при температурі 40 ° на 3 години, потім вимкніть і залиште на 10-12 годин у духовці, все ще закритій або у йогуртниці близько 12 годин. Чим довше ви даєте йогурту бродити, тим він стає більш затятим. Помістіть у холодильник принаймні на 4 години.
  5. Йогурт готовий ... НАСЛАДУЙТЕСЯ

Версія без загусника:

  1. Напередодні поставте консервоване кокосове молоко в холодильник.
  2. Того ж дня, тверду частину кокосового молока, запасіть рідину для іншого приготування (наприклад, як рослинне молоко в торті).
  3. Дійте згідно з рецептом, використовуючи лише кокосовий крем і додаючи тільки бродіння без будь-якого загусника.

Питання та відповіді:

-Мій йогурт після бродіння весь рідкий, чому?

Після бродіння в духовці або йогуртниці йогурт стає теплим, він стане твердим, лише поставивши на кілька годин у холодильник.

-Йогурт має рідкий шар знизу, а твердий - зверху, що мені робити?

Розмішайте йогурт кілька разів, а потім поставте його назад у холодильник. При необхідності повторіть операцію.

Будь ласка, надішліть мені фотографії, якщо ви тестуєте .