йогурт
Його можна знайти в більшості холодильників - йогурті. І недарма: йогурт забезпечує енергією, корисний для здоров’я та неймовірно смачний і кремовий. Ви можете дізнатись все про приготування, різні види та користь йогурту для здоров’я тут!
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
походження
Коли виробництво йогурту, який ми знаємо, насправді розпочалось, ще не до кінця з’ясовано. Вважається, що воно виникло на Балканах. Остаточно молочний продукт поширився по Європі з 1906 року, коли російський бактеріолог на ім'я Мечников виявив зв'язок між високою тривалістю життя болгарських фермерів та їх повсякденною їжею, йогуртом. Він відкрив "Bacillus bulgaricus", пробіотичну бактерію, якій приписував оздоровчий ефект йогурту.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Виробництво
Молочнокислі бактерії мають вирішальне значення у виробництві йогурту. Їх додають до молока, а потім молоко зберігають у теплі. Йогурт можна виготовити з коров’ячого, овечого, козячого або навіть соєвого молока. Молочнокислі бактерії перетворюють молочний цукор, який також називають лактозою, у молочну кислоту під час бродіння. Це знижує рН молока, білок згортається і створюється смачний йогурт. Молочна кислота має консервуючу дію і забезпечує тривалий термін зберігання йогурту. Смак йогурту залежить від бактерій, які використовувались у його виробництві. Наприклад, він може мати м’який або кислий смак. Чим сметанніший йогурт, тим вищий вміст жиру.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Види йогурту
Як і в багатьох речах, не всі йогурти створені рівними. Існує безліч варіацій смачного молочного продукту, кожен зі своїм індивідуальним смаком.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Натуральний йогурт
Для виробництва натурального йогурту використовується лише молоко або вершки, а також додаються молочнокислі бактерії. Залежно від вмісту жиру розрізняють різні варіанти:
- Йогурт із знежиреного молока: максимум 0,5 відсотка жиру
- Йогурт з низьким вмістом жиру: від 1,5 до 1,8 відсотків жиру
- Натуральний йогурт: щонайменше 3,5 відсотка жиру
- Кремований йогурт: щонайменше 10 відсотків жиру
фруктовий йогурт
Фруктовий йогурт, навпаки, зараховується до продуктів молочної суміші, оскільки він також містить фрукти або фруктозу. Тут розрізняють по частині страху відповідного йогурту:
- Йогурт з фруктами: щонайменше 6 відсотків вмісту фруктів
- Йогурт з приготуванням фруктів: щонайменше 3,5 відсотка вмісту фруктів
- Йогурт зі смаком фруктів: максимум 3,5 відсотка вмісту фруктів
Питний йогурт
Щоб питний йогурт залишався рідким, у виробництві використовується менше сухої речовини, ніж із натуральним або фруктовим йогуртом. Під час бродіння йогурт остаточно згладжується і створюється рідка рідина - питний йогурт.
Чи здоровий йогурт?
Йогурт виготовляється з молока, а тому містить усі його цінні інгредієнти, такі як кальцій, білок та вітамін В.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
- кальцію
Мінерал зміцнює кістки і дуже важливий для підтримки та нарощування зубів. Це також забезпечує ідеальний зв'язок між нервовими клітинами. - вітамін В
Зокрема, вітамін В12 має хороші показники в йогуртах, оскільки він підтримує процес дозрівання еритроцитів у кістковому мозку і тому є важливим для формування крові. - бактерії
Зазвичай роблять спробу максимально уникнути бактерій. Однак ці бактерії не є шкідливими для організму. Навпаки - пробіотичні бактерії зміцнюють природний захист і підтримують кишкову флору. Тому рекомендується щодня з’їдати близько 200 грамів вершкового йогурту. Маленька порада: використовуйте натуральний йогурт без додавання цукру, загусників або фруктових препаратів. Як правило, він не пастеризований (термічно оброблений), тому досі містить багато молочнокислих бактерій.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Схуднути за допомогою йогурту
Якщо ви хочете схуднути, вам обов’язково слід включити йогурт у свій раціон, адже йогурт може підтримувати процес схуднення як частина здорового та збалансованого харчування. Високий вміст білка надовго підтримує насиченість, протидіє тязі та стимулює спалювання жиру. Кальцій забезпечує оптимальний розвиток м’язів, а молочнокислі бактерії стимулюють травлення. Для оптимального ефекту схуднення найкраще замінити їжу, наприклад сніданок, йогуртом. Поєднуйте молочний продукт із здоровими інгредієнтами, такими як свіжі фрукти, горіхи, вівсяні пластівці або насіння чіа.
Увага: і тут ефект схуднення обмежений натуральним йогуртом, оскільки він не містить жодного доданого цукру, а молочнокислі бактерії залишаються пошкодженими під час його виробництва.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Зробіть йогурт самостійно
Ви також можете легко зробити йогурт самостійно, і не завжди потрібно ходити в супермаркет і використовувати готовий йогурт із холодильної полиці. Щоб приготувати домашній йогурт, нагрійте один літр молока приблизно п’ять хвилин при 90 градусах, а потім дайте йому охолонути до 45-50 градусів. Додайте ложку йогурту на ваш вибір і тримайте молоко в теплі протягом чотирьох-шести годин при постійній температурі. Наприклад, ви можете помістити молоко в обігрівач або в духовку. Замість коров’ячого молока ви також можете використовувати козяче або навіть соєве! Застосовується наступне: чим вища жирність молока, тим йогурт буде сливочнішим.
Рецепти з йогуртом
Йогурт корисний для здоров’я, містить мало вуглеводів, а також неймовірно універсальний. Спробуйте наші смачні рецепти з йогуртом!
Лимонний йогуртовий торт
Просто, швидко, але смачно: вам неодмінно доведеться спробувати цей лимонний йогуртовий пиріг! Ось рецепт!
Ви повинні спекти цей лимонний йогуртовий пиріг