Йогурти та чесноти пробіотиків - Обсерваторія продуктів харчування
Йогурти містять пробіотики, які здатні сприяти травленню та запобігати різним кишковим ускладненням. Однак це не чудо-ліки.
Близько століття тому йогурт продавався як ліки. Цей молочний продукт завжди мав хороший імідж здоров’я. Це пов’язано з молочнокислі ферменти, при походженні пробіотиків, корисних мікроорганізмів.
Продукти, що містять пробіотики
Пробіотики - це корисні для здоров'я мікроорганізми, бактерії або дріжджі. Пробіотики містяться в молочні продукти (йогурти, сири ...), молоко, ультрадріжджі, пивні дріжджі, квашена капуста, місо та темпі (ферментована соя) ...
Замінник травної системи
Кишкова флора налічує близько 100 000 мільярдів бактерій, що належать до близько 100 видів, бактерії, які відіграють важливу роль у травлення та імунітет. Приєднуючись до цієї флори, пробіотики стимулюють імунну систему кишечника (або навіть імунну систему в цілому). Вони допомагають організму перетравлювати організм та боротися зі шкідливими мікроорганізмами, що викликають інфекції.
Таким чином, пробіотики допомагають запобігти ризику гастроентерит, у дорослих та у дітей. Вони допомагають боротися з "діареєю мандрівника", а також з проблемами травлення, пов'язаними з прийомом антибіотиків. Ці "хороші бактерії" також знижують ризик діареї у немовлят.
Бактерії в йогурті
Існує кілька видів пробіотиків. Основними є молочнокислі бактерії (лактобактерії, біфідобактерії ...). У складі йогурту є Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. Їх головна чеснота - допомогти засвоїти лактозу. В останні роки виробники випустили нові молочні продукти (Actimel®, Activia® з біфідусом та ін.), Що містять інші типи пробіотиків та мають інші якості. Наприклад, активний біфідус ессенсіс полегшує кишковий транзит, але ефект помітний лише через два тижні регулярного споживання).
Корисний, але не чудодійний
Пробіотики в йогурті не слід розглядати як якесь диво-засіб. З одного боку, є кілька сімей, кожна з яких має конкретні, досить цілеспрямовані і все ще недостатньо зрозумілі наслідки. З іншого боку, не всі йогурти забезпечують значні дози пробіотиків (поріг ефективності: мінімум 10 мільйонів на грам). Пастеризовані йогурти, йогурти з фруктами і, отже, «стабілізовані» містять мало активних бактерій. Вважається, що чим свіжіший йогурт, тим він менш кислий і більший вміст бактерій.
Чи дійсно біфідус активний?
Пробіотики допомагають боротися з лістеріозом