Йоркширські пудинги

Головне меню

• Додому
• Метод
• Продукти
• рецепти
  • Корисна порада
  • Основні рецепти
  • Продукти харчування
  • супи
  • Прокладки
  • Закуски/салати
  • десерти
• Команда
• свідчення
• Часті запитання
• Консалтинг
• посуд

Увійти

Бібліографічні ресурси

бюлетень

Одного разу я бачив, як Джеймі Олівер готував ці пудинги в гастрономічному шоу. Чесно кажучи, я насправді не усвідомлював, що вони були, якщо це булочки або булочки. Я шукав у Мережі додаткову інформацію і виявив, що вони дуже популярні серед англійців, які споживають їх на сніданок з маслом і варенням, а також на ситні страви, яловичий стейк, свинину тощо.

Спочатку я спробувала рецепт Джеймі, і він вийшов трохи брудним, він виглядав як запечений в духовці омлет. Я подумав, що це повинні бути знамениті пудинги, тому на деякий час я відмовився від цієї ідеї, кажучи собі, що англійці ще раз доказують мені, що я капуста по гастрономії.

За збігом обставин я натрапив на відео з Гордоном Рамзі про ці пудинги. Тож я спробував ще раз - цього разу вийшло щось досить цікаве, мені сподобалось, але вони не відвернулись від мене. Я спробував ще раз, після того, як вивчив проблему краще, втретє вони вийшли дуже хорошими, і так, тепер я справді розумію, чому англійці переслідують їх.

По суті, це свого роду булочки, але пухнасті, але також хрусткі, вони дуже добре поєднуються зі стейком, соусами, але також вранці з варенням.

Рецепт простий, але є деякі скептики, яких слід дотримуватися:

- дайте тісту відпочити в холодильнику принаймні 30 хвилин (я залишив його на годину)

- відформованому маслу слід дати нагрітися дуже добре (8-10 хвилин при 220 градусах Цельсія)

- щойно вийняте з холодильника холодне тісто, залийте його гарячою олією з форм

- пудинги не слід випікати ТІЛЬКИ, поки вони не стануть золотистими, це тісто, яке потрібно добре спекти, щоб пудинги не залишалися, коли ви виймаєте їх з духовки. Ви повинні залишити їх, поки не побачите, що вони досить темні, щоб переконатися, що вони досить сухі.

Інгредієнти для 12 пудингів

150 г преміксу для випічки ”Dr. Чоловік - худне, їдячи ”

0,25 чайної ложки перцю (за бажанням)

білий, чорний або змішаний кунжут (за бажанням)

Продовжуйте тісто, як млинці. Збивайте яйця (поверх яких ви кладете сіль), поки білки не стануть однорідними з жовтками, але без піни. Потім покладіть премікс і трохи молока, добре перемішайте, потираючи віночком (не збивайте, переверніть батіг в тісто), покладіть решту молока і перемішайте. Помістіть тісто в чашку зі зливним дзьобом, як у чайник (ви будете виливати тісто з чашки безпосередньо у форми, в яких нагрівалось масло), і зберігайте в холодильнику принаймні на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 220 градусів за Цельсієм приблизно за 15 хвилин до того, як дістати тісто з холодильника. Покладіть 1 чайну ложку олії в піднос з 12 булочками. Я використовував силіконові формочки, які я клав у форми для лотків, і в ці форми формував масло. У 4 форми я поклав чверть чайної ложки змішаного насіння кунжуту, і ці пудинги вийшли смачнішими за прості, тому в майбутньому я завжди буду використовувати кунжут. Поставте піддон у духовку на 8-10 хвилин (якщо ви бачите, що він задимиться до 10 хвилин, вийміть піддон).

Швидко вийміть лоток і наповніть форми чашкою для тіста, залишивши 1 см краю. Потрібно швидко рухатися, щоб масло, лоток тощо не охолоджувалися. Поставте піддон у духовку і залиште приблизно на 32-35 хвилин при температурі 220 градусів Цельсія. Ви можете помістити їх при більш високій температурі, 230-240 градусів Цельсія, щоб скоротити час випікання. Я раніше не пробував електричну духовку, тому що в (античній) газовій духовці вони робляться набагато швидше, максимум за 18 хвилин я повинен їх вийняти.

Газова піч не випікається рівномірно, але мені вона подобається ще більше підрум'яненою))))

У газовій духовці я діяв так: увімкнув духовку при середній температурі; Через 5 хвилин після того, як я увімкнув духовку, я поклав лоток із формочками і залишив на таймері на 7 хвилин; Я дістав піддон, вилив тісто, потім поставив піднос на середню температуру на 5 хвилин, а потім опустив до низької температури. Я готова через 18 хвилин. Це дало мені зрозуміти, що навіть в електриці більш висока температура буде нормальною, але те, що я зараз перерахував у рецепті, - це те, що вони рекомендували на переглянутих відео.

Не дозволяється відкривати духовку до 30 хвилин, вона залишається у вигляді суфле. Потрібно дуже добре вимити скло духовки, щоб побачити, що відбувається всередині))))) Я ставлю піднос на перший гриль на дні, тепло має надходити з дна багато часу, щоб отримати тверді пудинги.

Вони чудові, як булочки. Тому їдьте при високій температурі, але стежте за ними, видаляйте, коли вони добре підрум’яняться.

---