Justin Pita Veggie Celnat Sandwich Recipes

Для домашніх піт (6 штук):

• 300 г пшеничного борошна Т65 Celnat
• 6 гр солі
• 200 мл теплої води
• 5 гр активних або швидких сухих хлібопекарських дріжджів
• 2 ч. Ложки оливкової олії

Для фалафелів (близько двадцяти штук):

• 500г сухого нуту Селнат
• 1 велика жовта цибулина
• 4 зубчики часнику
• 1/2 пучка коріандру
• 1/2 пучка петрушки
• 2 ч. Ложки меленого кмину
• 1 ч. Ложка меленого кардамону
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру
• 1 щіпка солі та перцю
• 4-5 ст.л. нутового борошна Celnat

Для Лабне (1 хороша банка):

• 1 кг цілого натурального йогурту (тільки корова або половина корови, половина вівці)
• 1 щіпка солі
• Оливкова олія

Для хумусу:

• 500г вареного нуту Селнат
• 250г тахіні
• сік 1 до 2 лимона
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 ст ложка кмину
• Перець еспелетт
• 1 ч. Л. крижаної води
• Оливкова олія екстра вірджин
• Сіль за смаком

Для домашніх піт:

Для фалафелів:

• Замочіть нут принаймні на ніч хоча б удвічі більше його обсягу в холодній воді.
• На наступний день нут зцідити та варити у великій кількості води протягом 1 - 1 години 30 хвилин з 1 ч. Ложкою соди. Злити і промити.
• Розігрійте духовку до 180 ° C. Помістіть нут у блендер і м’яко пульсуйте (мета - не пюре). Повторіть кілька разів.
• Ви повинні отримати дрібно нарізаний нут, який злипається: він повинен легко сформувати кульку.
• Додайте спеції, нутове борошно і щіпку солі.
• Дуже дрібно наріжте цибулю, часник, петрушку та свіжу кінзу.
• Додайте подрібнену зелень, цибулю, часник до суміші нуту.
• Змішати. Сформуйте кульки за розміром на ваш вибір і добре стискайте, оскільки вони, як правило, обсипаються. Випікайте фалафелі при 180 ° протягом 20-25 хвилин, перевертаючи фалафелі наполовину протягом варіння, щоб вони були золотистими з кожного боку.

Для лабораторії:

• Покладіть друшляк над великою мискою. Всередині друшляка вистеліть паперові рушники або марлю. Влийте всередину йогурт і додайте сіль
• Акуратно перемішайте і закрийте марлю.
• Помістіть у холодильник на 24 години. Зберігати 3-4 дні в холодильнику в герметичній тарі з оливковою олією.

Для хумусу:

• У чаші кухонного комбайна з’єднайте нут, зубчик часнику, спеції та сіль. За необхідності зішкребіть краї і починайте спочатку.
• Додайте половину лимонного соку і половину тахіні і добре перемішайте. Продовжуючи змішувати, додайте решту лимонного соку і тахіні. Добре перемішайте до повного з’єднання інгредієнтів.
• Якщо хумус занадто густий, додайте трохи крижаної води: це додасть хумусу дуже м’яку консистенцію.

Складіть свій бутерброд з лаваша, як вам зручно, з усіма підготовленими раніше інгредієнтами і насолоджуйтесь дегустацією !

Інші можливі елементи лаваша: Смажені овочі (баклажани, перець, кабачки, цибуля + спеції + сіль + перець + оливкова олія в духовці при 200 ° C протягом 35-40 хв), свіжа зелень (коріандр, м'ята, петрушка плосколиста), салат

Цей рецепт був підготовлений Джастіном під час його пізнього обіду в Коле-Фльорі в Пюї-ан-Веле. Знайдіть ключові моменти цього неймовірного дня у його блозі: https: // thegarden-of delights.blogspot.com

Хочете дізнатися більше рецептів навколо Лівану? Перегляньте всі твори Джастіна з Лівану тут:

---