Кабачки для схуднення в капучино
Смачний і засвоюваний кабачок, недорогий і низькокалорійний, простий і швидкий у приготуванні.
Центральноамериканські індіанці називали це аскутаскаш. Відкритий в Мексиці конкістадорами 15 століття, кабачки спочатку були захопленням європейських ботанічних садів.
Лише в 19 столітті французи, задовго після італійців, вирішили вирощувати його по черзі для споживання. З тих пір довгий і тонкий (крім круглої Ніцци), гарний зелений або ніжно-жовтий, білий, навіть сірий (для сортів, отриманих з "Прованс Грізетт"), ця кукурбіта займає місце вибору. шестикутна кухня.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
Виробляється зі швидкістю 130 000 тонн на рік, переважно з відкритого грунту, він присутній на всій території, багато на Півдні з 65% обсягу врожаю (сонце зобов’язує!).
Легко готується, швидко готується
Смачний і засвоюваний, дешевий і низькокалорійний кабачок - це не тільки провідент для зберігачів „лінії”, прихильників кухні для схуднення. Він також ідеальний (це не остання його якість!) Для початківців або зайнятих кулінарів.
Легко готується, швидко готується: просто запустіть його під водою і висушіть, видаліть його кінці, потім, за потреби і навіть не очищаючи, наріжте його на секції., Нарізані кубиками, палички, тонкі стрічки. . або натріть його. Час його приготування не перевищує 2 хвилин у кип’яченій воді без покриття, від 2 до 4 хвилин у мікрохвильовці, від 3 до 4 хвилин у парі. Це також можна смажити на сковороді та смажити.
Кабачки, як і слід, асоціюються з рататуєм, також смачно смакувати у винегреті, карпаччо (в оливковій олії!), Омлеті, гратені, пончиках ... або фаршированих (ах! Квітки кабачків, наповнені начинкою з рикотти, Пармезан та кедрові горіхи, занурені у пончикове тісто, потім обсмажені). І, звичайно, в супі, з цим «кабачковим капучино з шинкою», без кави, без шоколаду, але з приємною пінистою консистенцією.
Капучино з кабачків із сирою шинкою
Інгредієнти для 4 осіб: 300 г кабачків, 5 скибочок сирої шинки, 3 маленькі зелені цибулини, 35 г напівсоленого вершкового масла, 25 мл молока, сіль, свіжомелений перець, солоні збиті вершки.
Приготування: Подрібніть сиру шинку. Помийте і наріжте кабачки на шматочки, не очищаючи їх від шкірки. Білу цибулю наріжте кружечками.
У каструлі розігрійте молоко і нарізану шматочками шинку. Обкладинка. Залиште настоюватися на вогні.
В іншій каструлі готуйте на вершковому маслі, а на повільному вогні кабачки та цибулю.
Через 5 хвилин додати настояне молоко. Продовжуйте готувати близько 20 хвилин.
Помістіть все в блендер з трьома чвертями вилікуваної шинки.
Прикрасьте це капучино залишкою чверті сирої шинки. Додайте збиті вершки.
Для збитих вершків влийте 25 мл дуже холодних рідких вершків у миску, попередньо охолоджену в морозильній камері. Збивайте її стабільно віночком, спочатку м’яко, потім все швидше і швидше. Зупиніть, коли крем збільшиться вдвічі і поміститься між гілками віночка. Акуратно складіть дрібку солі, а не цукру !
«Французький» кабачок, присутній на полицях з травня по жовтень, вибирається бездоганний, гладкий, щільний і твердий. Тури ідеально підходять для фарширування; жовтки, солодші та менше води при готуванні, щоб їх просто пасерували, приправили свіжою зеленню, новою цибулею, подрібненим часником, спеціями ... Сіль, кажуть, спалюючи м’якоть кабачків, ми рекомендуємо ніколи не готувати кабачки в підсоленій воді, але приправити їх наприкінці варіння. У будь-якому випадку їх можна тримати чотири-п’ять днів, у сухому і досить прохолодному місці.