Кабачки та цукіні - блог Кокопеллі

Патисони, Cucurbita sp., Належать до сімейства Cucurbitaceae та племені Cucurbiteae. Рід Cucurbita включає 27 відомих видів. П’ять найбільш часто культивованих видів у наших садах:

Cucurbita pepo

Ряд сортів цього виду є кущистими. Листя і стебла гострі. Листя, часто глибоко вдавлені, також характеризуються кутовими частками. Плодоніжка характеризується дуже помітними відділами (від 5 до 8, а іноді й більше), і вона зазвичай не розширюється в місці вставки. Ці поділи часто подовжуються на плодах ребрами або різними кольорами. Насіння білуваті і плоскі. Вони завжди маргіналізовані та однорідного сіро-білого кольору.

Вид Cucurbita pepo ділиться на два підвиди:

Cucurbita pepo var. пепо. Цей підвид включає лише одомашнені сорти, такі як кабачки, гарбузи, а також деякі декоративні гарбузи, які у Франції називають «колокінтами», які, як правило, характеризуються червонуватою пігментацією.

Cucurbita pepo var. яєчники. Сам цей підвид ділиться на три групи:
1. Група яєчників, яка містить лише одомашнені сорти, такі як кабачки з жолудями, патисони та деякі декоративні патисони, які у Франції називають «колокінтами» (терновий вінець, біле яйце, ложка тощо).
2. Група тексани, яка складається з диких кабачків, знайдена в Техасі.
3. Група озаркана, яка складається з диких сквошів, знайдених за межами Техасу (Іллінойс, Міссурі, Арканзас, Оклаома та Луїзіана).

Cucurbita maxima

Цей вид найчастіше характеризується дуже довгими стеблами, і справді кущистих сортів дуже мало. Листя великі, ніколи не глибоко розділені, і вони мають округлі частки. Численні, грубі волоски, які покривають усі зелені частини рослини, ніколи не стають шипистими. Квітконіс плода завжди округлий і позбавлений ребер. Після цвітіння він часто сильно загусає, часто тріскається і набуває подвійний або потрійний діаметр стебла. Насіння часто покриті слабо приклеєною плівкою. Вони маргіналізовані, і їх колір варіюється від чисто білого до темного бістро. Вони овальні і часто куполоподібні.

Cucurbita moschata

Різновиди цього виду - всі бігуни. Їх листя не зрізані, але мають досить помітні кути. Листя і черешки вкриті численними волосками, які не стають шипистими. Плодоніжка має п’ять ребер або кутів, і вона розширюється або розщеплюється там, де вставляється в плід. Насіння часто мають біло-сірий колір і сильно маргіналізовані.

Cucurbita argyrosperma/Cucurbita mixta

Ботаніки прийняли цей вид лише з 1930-х рр. Стебла дуже довгі, листя великі та покриті волосками. Квітконіжка ребриста і трохи приплюснута там, де вона вставляється в плід. Насіння досить довге, плоске і глибоко маргіналізоване. Ця облямівка іноді має сріблястий колір.

Cucurbita argyrosperma ділиться на два підвиди:

Cucurbita argyrosperma var. argyrosperma, який поділяється на чотири групи: argyrosperma, callicarpa, stenosperma і palmieri. Перші три групи включають усі відомі культивовані сорти. Четверта група відповідає спонтанним популяціям північно-східної Мексики, які зазвичай називають Cucurbita palmieri.
Cucurbita argyrosperma var. сорорія, що включає дикі популяції, поширені від Мексики до Нікарагуа, які спочатку описували як Cucurbita sororia. Цей підвид вважається диким предком групи.

Cucurbita ficifolia

Як випливає з назви, листя цього виду нагадують листя фігового дерева і мають 5 дуже округлих часточок, розділених глибокими пазухами. Насіння чорного кольору. Стебла дуже довгі і можуть досягати 15 метрів. Це багаторічний вид, коли дозволяють кліматичні умови. Плодоношення відбувається, коли дні коротші.

Сімейство Cucurbitaceae - одна з найважливіших сімей у харчовій галузі.

Види роду Cucurbita були одомашнені в Новому Світі і культивувались тисячоліттями корінними американцями. Незважаючи на нинішню маргіналізацію деяких з цих видів, вони були важливою частиною раціону сільських громад та деяких міських спільнот в Америці та інших частинах світу.

Поширена думка, що Cucurbita maxima походить з центру біорізноманіття Південної Америки. Що стосується інших чотирьох видів, які зазвичай використовуються людиною, а саме Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita ficifolia та Cucurbita argyrosperma, то вони, як передбачається, були одомашнені в Центральній Америці без певної достовірності цього походження. Наприкінці 1980-х років було зібрано багато інформації про походження та еволюцію цих чотирьох видів. Таксономічні та генетичні межі Cucurbita pepo та Cucurbita argyrosperma були перевизначені, а їх дикі родичі класифіковані у відповідні внутрішньоспецифічні категорії. Результати всіх цих досліджень ставлять під сумнів центральноамериканське походження Cucurbita moschata та Cucurbita ficifolia.

Cucurbita pepo

За даними археологічних розкопок, вид Cucurbita pepo є одним із найдавніших одомашнених видів. Найдавніші сліди були виявлені в Мексиці в долині Оахака (8750 р. До н. Е. До 700 р. Н. Е.) Та в печерах Окампо в Тамауліпасі (7000 р. До н. Е. До 500 р. До н. Е.). Його присутність у Сполучених Штатах також дуже давня, починаючи з 4000 р. До н. Е. У Міссурі та 1400 р. До н. Е. У Міссісіпі. Не виключено, що Cucurbita pepo був одомашнений як у Мексиці, диким предком Cucurbita fraterna, так і в східному регіоні США з Cucurbita texana як диким предком.

Cucurbita argyrosperma

Саме культивований вид є предметом найбільш інтенсивних досліджень за останні роки. Згідно з останніми археологічними знахідками, схоже, одомашнення Cucurbita argyrosperma на півдні Мексики налічує більше 7000 років. Група аргиросперми видається найменш спеціалізованою та найпримітивнішою, тоді як група кальлікар - найбільш спеціалізованою та новою групою. Порівняно великий розмір насіння групи аргіросперми свідчить про те, що ця група була переважно відібрана для насіння. На відміну від цього, різноманітність форм, кольорів та розмірів плодів груп Stenosperma та Callicarpa свідчить про те, що селекція була спрямована як на насіння, так і на м’якоть. У Південній Америці вид Cucurbita argyrosperma культивується в Перу та Аргентині. Очевидно, що сорти, що вирощуються там, нещодавно були представлені групою Callicarpa. Декілька сортів цієї групи також присутні в США, а також різноманітна група аргіросперми, що продається як декоративна "Срібна насіння гарбуза".

У Мексиці три культивовані групи Cucurbita argyrosperma зустрічаються в дуже конкретних районах країни на висоті від 0 до 1800 метрів. Вони бажано процвітати в жаркому, сухому кліматі або з чітко визначеним сезоном дощів.

Cucurbita moschata

Залишки цього виду, виявлені під час археологічних досліджень, не дозволяють з упевненістю стверджувати, що цей вид є вихідцем із Центральної Америки чи Південної Америки. Найдавніші останки були знайдені в печерах Окампо, Тамауліпас на північний захід від Мехіко. Вони датовані періодом від 4900 до 3500 р. До н. Це було також виявлено в Хуака-Прієта в Перу (3000 р. До н. Е.), В Гватемалі (2000 р. До н. Е. - 850 р. Н. Е.). Оскільки цей вид надзвичайно мінливий за морфологією своїх плодів та насіння, не можна зробити висновок про визначення центру генетичного походження. Генетичне різноманіття цього виду є значним щодо форми його плодів та насіння, циклів росту, стійкості до вірусних хвороб та здатності до збереження. Можна згадати існування сортів, дуже стійких до вірусів, культивованих народами майя, або сортів з дуже різними циклами росту, культивованих на півострові Юкатан. Це 2000 штамів Cucurbita moschata, які перераховані американськими вченими.

Cucurbita ficifolia

Центр походження та одомашнення цього виду досі невідомий. Він знаходиться в Центральній Америці або Південній Америці. Найдавніші останки були знайдені в Перу. Цей вид характеризується дуже високою продуктивністю, і на рослині зазвичай зустрічається близько п’ятдесяти плодів. Кожен плід може містити до 500 насінин і більше.