Кабачки з грецьким фаршем у соусі з лимонного авголемоно - Прямий ефір з Афін
Опублікував MaryAthenes 16 травня 2015 р., 20:20
Сюди в Афінах наближається літо, і кабачки все більше на прилавках.
Ми викладемо наші улюблені рецепти, щоб виставити їх у центрі уваги, змінюючи задоволення: чому б не спробувати вегетаріанські мусаки з кабачків або не відкрити бурекі Хані? Ви також можете вибрати між sfougato, tourlou і. колокитокефтес! На моє бажання !
Цей рецепт буде доданий до списку. Це блюдо, схоже на йоуварлакію, але все приготоване на кабачках. Що стосується йовурлакії, ми зробимо авголемоно: типовий грецький соус, що складається з включення збитих яєць і лимонного соку в кулінарний бульйон.
Найскладніше в цьому рецепті - викопати в кабачках ідеальний тунель для розміщення фаршу, причому без відкривання кабачків, які повинні залишатися щільно закритими на всю довжину! Як піти копати на дно кабачка, скажете ви? Це дуже просто, коли у вас є правильний посуд: це довге вигнуте лезо, яке ви вставляєте в кабачок і яке круговими рухами відокремлює м’якоть від боків кабачків. Все, що вам потрібно зробити, - це трохи нахилити лезо і видалити його м’якоттю кабачка (яку ні в якому разі не можна кидати: додавати в пюре, запечені овочі).
Якщо вам важко знайти цей посуд поблизу вас, ви можете знайти його в магазині, див. Посилання в кінці статті.
Інгредієнти:
На 3 особи
5 середніх кабачків
Для фаршу:
250 г фаршу
подрібнений кріп
5 столових ложок рису
1 чайна ложка меленого коріандру
1/2 чайної ложки кмину
Для соусу:
1 лимонний сік
2 хороші ложки кукурудзяного крохмалю
Підготовка:
Готуємо кабачки:
Вимийте їх, очистіть від шкірки, потім злегка обріжте нечисті кінці.
Розріжте їх навпіл і спорожніть, використовуючи відповідний посуд.
(Зберігайте м’якоть кабачка, щоб готувати млинці з кабачків).
Готуємо фарш:
Змішайте всі інгредієнти і добре вимісіть.
Наповніть цукіні начинкою і покладіть їх поруч з собою на сковороду.
Добре додайте шматочки картоплі в клин.
Полийте оливковою олією і ледь покрийте водою.
Накрийте кришкою, нагрійте і дайте приблизно 30 хвилин варіння від барботажу.
Зняти з вогню і дати постояти хвилин десять.
Приготуйте соус (на 50 мл бульйону):
Акуратно спорожніть каструлю з кабачками і відкладіть.
Відвар процідити і знову вилити в каструлю для соте.
Збийте яйце і додайте лимонний сік, продовжуючи збивати.
Влийте в бульйон на повільному вогні і перемішуйте, рухаючи сковороду.
Щоб загуснути, розведіть кукурудзяний крохмаль у трохи холодної води і влийте в лимонний соус. Нехай загусне і зняти з вогню.
Подавати до столу цілими або порізаними, влити соус і посипати подрібненою зеленою цибулею, щоб приправити.
Різак для кабачків є основним інструментом для копання кабачків, не ламаючи їх.
дякую за ваш візит !
Якщо ви не хочете пропустити жодного рецепта, не забудьте підписатися на розсилку "Прямий ефір з Афін" і не пропустити жодних пропозицій та новин Nostimiam, підпишіться тут !
Louxylou 29.09.2015 21:26
Добрий вечір і дякую за цей рецепт. Під час приготування я зіткнувся з проблемою: ви кладете кабачки горизонтально чи вертикально на сковороду? А щоб покрити «ледве водою», чи це покласти воду майже до верху кабачків? дякую за вашу відповідь і приємного вечора
Мелі 16.07.2015 14:14
Дуже добре виглядає, приємний сезонний рецепт !
Доброго дня, поцілунки.
Virginie 20.05.2015 6:01
Ось невеликий рецепт кабачків, який змінюється!
Лора 17.05.2015 18:06
дуже приємна презентація для цих кабачків !
Мішель 17.05.2015 10:42
Мені дуже подобається, і маленький лимонний соус, miaaammm.
lizagrece 17.05.2015 07:52
Мені доведеться дістати собі чарівний посуд, якого я ще не маю .
іриса 17.05.2015 06:35
Я збираюся зберегти цей рецепт, мені він дуже подобається з лимонним соусом, що стосується інструменту, я думаю, що спробую обійтися яблучним соком, великою майстерністю і терпінням !
Підпишіться, щоб отримувати повідомлення про нові статті.