Кабачки з начинкою з риби та креветок від шеф-кухаря Corela1

інгредієнти

200 г.	Креветки (креветки), сирі, без головки та шкаралупи, нарізані кубиками
4-й	Кабачки, приблизно 200 г кожен
сіль
3 скибочки/н	тост
200 г.	Філе (и) тріски, нарізане кубиками
1 пучок	Кріп, відірваний за винятком кількох плодоніжок і дрібно нарізаний
1 пучок	Зелена цибуля (цибуля), нарізана дрібними рулетами
2	яєчний жовток
½	Лимон (и), терта цедра
Перець, чорний, свіжомелений
2 ст	Трав'яне масло
1 ст	Борошно
100 мл	біле вино
200 мл	овочевий бульйон
200 мл	вершки
3 ч. Л	Гірчиця, зерниста
цукор
1 ст	Лимонний сік
50 г.	Пармезан

підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Розріжте навпіл кабачки вздовж, видовбайте внутрішню частину, за винятком краю шириною 1/2-1 см. Посоліть внутрішню частину і дайте стекти догори дном на кухонний папір. Замочити хліб у великій кількості холодної води; потім дуже добре вичавити його, вимісити з рибою, креветками, подрібненим кропом, зеленою цибулею, жовтками і лимонною цедрою. Заправте сердечно сіллю і перцем.

Добре просушіть половинки кабачків, висохніть, розділіть рибну суміш на половинки, викладіть на деко, застеліть папером для випічки і випікайте в духовці на найнижчій решітці 20 хвилин.

Розтопити масло. Помішуючи в ньому борошно, помішуючи, вливаємо вино, бульйон і вершки, доводимо до кипіння і кип’ятимо на повільному вогні протягом 15 хвилин, багаторазово помішуючи. Додати гірчицю, розмішати лимонний сік і заправити сіллю, перцем і цукром за смаком. Посипте кабачки пармезаном, обсмажте під решіткою 3-5 хвилин і прикрасьте рештою кропу та, можливо, лимонними клинками. Подавати з соусом.

---