Кабачкове та каштанове велюте - корисне та смачне

Кабачковий та каштановий суп

Я дуже насолоджувався цим осіннім велюте, м’яким, смачним, справді втішним.

Ви можете використовувати будь-який кабачок на ваш вибір, або суміш кабачків.

Каштани вважаються більше крохмалем, оскільки вони багаті вуглеводами, але їх глікемічний індекс становить 65, тому вони не призводять до сплеску цукру в крові, джерела мінералів та вітамінів групи В і С.

На 100 мл супу:

69 калорій, 10,7 г вуглеводів, 1,9 г жиру, 1,6 г білка

На 1,5 л велюте:

1 чайна ложка розтопленого кокосового або ріпакового масла

70 г подрібненої цибулі

750 г кабачків нарізати кубиками (гарбуз, гарбуз, масляний горіх.)

300 г варених каштанів + додаткові каштани для додавання в суп

700 мл курячого або овочевого бульйону

200 мл соєвого крему або легких рідких вершків

Підрум’янити цибулю в дуже гарячій олії.

Коли цибуля напівпрозорий, додайте кабачок і перемішайте.

Варити 5 хвилин на сильному вогні, часто помішуючи.

Додайте каштани, бульйон, сіль (особисто я не солив, бо мій бульйон вже посолений), перець і варимо 30 хвилин, накривши кришкою.

Додати соєвий крем і все перемішати.

Подавайте цей суп з кількома цілими каштанами, якщо хочете.

---