Кабан ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Тим, хто любить свинину, сподобається кабан! На смак він набагато ситіший, гарантовано не містить залишків і дуже простий у приготуванні.
Що слід знати про м’ясо дикого кабана
У технічному жаргоні мисливців дикого кабана насправді називають "диким кабаном" - і з поважної причини: на відміну від рожевої домашньої свині, його далекий родич навколо волохатий із щетинистим чорно-коричневим хутром. ВООЗ М'ясо дикого кабана вже пробував, здебільшого байдуже про його смак та соковиту консистенцію, що пов’язано з відносно високим вмістом жиру. Незважаючи на це, м’ясо дикого кабана м’ясніше, ніж у домашніх свиней.
До речі, кабан також рекомендується всім поціновувачам, які люблять органічне. Зрештою, він харчується виключно такими лісовими плодами, як жолуді, гриби або буки, і живе абсолютно доречно! Дуже ніжне м’ясо кабана особливо популярне серед так званих новачків, тобто кабанів віком до 1 року. З 2 років диких кабанів називають «перебіжчиками»; дорослі кабани від 3-х років експерти поділяють на "Bache" (самка) і "Keiler" (самець).
М'ясо дикого кабана від старших кабанів або струмків у віці 5 років є менш ніжним, ніж від свіжих і молодих кабанів, і тому його зазвичай не смажать, а тушкують. Залежно від віку тварини, колір м’яса варіюється від світлого до темно-червоного.
Сезон: Час для свіжого м’яса дикого кабана від кабанів і струмків починається в червні і триває до січня. На свіжих саджанців полюють цілий рік.
Походження: Кабани живуть майже скрізь у Європі, а також в Азії та Північній Африці.
Смак: М’ясо кабана на смак схоже на м’ясо домашньої свині, але набагато смачніше та інтенсивніше.
Наскільки здоровим є насправді м’ясо кабана?
Навіть якщо вам, як правило, не слід їсти червоне м’ясо частіше 1–2 разів на тиждень - на думку експертів, м’ясо дикого кабана вітається, оскільки, як м’ясо, що не забруднює природу, з відповідних видів тваринництва, воно, як правило, рекомендується. Якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру, найкраще використовувати філе кабана, яке, як і звичайна свинина, має найменшу кількість калорій жиру.
| Калорії | 62 |
| білка | 19,5 г. |
| жиру | 9, 3 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
М’ясо дикого кабана - корисно знати:
Навіть якщо вам інакше подобається ваше філе рожевого кольору - експерти рекомендують варити свинину, і це також стосується кабана. Причина в тому, що патогени ніколи не можуть бути повністю виключені у диких тварин. Ніколи не слід їсти сире м’ясо дикого кабана.
Поради щодо покупок та приготування м’яса дикого кабана
Купівля: Купуючи кабана, зверніть увагу на тверде, тверде м’ясо з матовим, червонуватим блиском і приємним ароматом. Будьте обережні, якщо м’ясо дикого кабана неприємно пахне: у цьому випадку це, швидше за все, тварини, на яких полювали в шлюбний період, і воно неїстівне.
Важливо: Якщо ви купуєте м’ясо дикого кабана безпосередньо у мисливця, обов’язково попросіть його підтвердити, що м’ясо дикого кабана було перевірено на трихінели.
Зберігання: Ви можете тримати свіжого кабана в холодильнику до трьох днів. Звичайно, ви також можете заморозити м’ясо кабана. Однак ви повинні використовувати його протягом шести місяців, оскільки відносно високий вміст жиру робить його смаком згірклим.
Підготовка: Завжди коротко промивайте м’ясо кабана під проточною водою, а потім просушіть його кухонним папером.
Поради щодо підготовки м’яса кабана
Будь то відбивні, шніцель, філе, гуляш чи смажений кабан: Ви можете використовувати м’ясо дикого кабана для всіх страв, які ви інакше готуєте зі свининою, і просто використовувати звичайні рецепти. М’ясо дикого кабана - особливе задоволення - подібне до молочного свині у свинині - коли воно походить від свіжих фруктів: ціла ніжка свіжих фруктів - одна з кулінарних родзинок восени.
Рецепти з м'ясом кабана:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти з кабанами тут, на EAT SMARTER!