Качине м’ясо - здобуток здоров’я для жінок; Що думають жінки
МАГРЕТ: МИСЛО, ЩО ВСЕ ЗБІЛЬШУЄТЬСЯ !
Магрет: Смачне м’ясо, яке примножує його харчові якості: багате залізом та вітамінами, особливо В12, воно також має низьку калорійність, лише 190 Ккал на 100 г (без шкіри). Magret піддається безлічі рецептів, і його можна насолоджувати протягом року.
Доступний копчений або сушений, він творить чудеса в салатах влітку. Придбаний в сирому вигляді, він підходить для всіх способів приготування: барбекю, планча, каструля, духовка, вок ... приготовлений на будь-який смак: рожевий або рідкісний, середній або добре зроблений, просто смажений на грилі, з соусом або без нього.
Magret: неповторний смак "Made in France"
Магре - справжнє блюдо з неповторним смаком, регіональне та традиційне походження якого визнають французи, які цінують його вдома, а також у ресторані.
Магрет: персонаж, у якого є все !
Магрет має чудові харчові якості. Магрет справді має низький вміст насичених жирів, але багатий білками, мононенасиченими жирами, а також залізом та вітамінами групи В. Крім того, це нежирне м’ясо, низькокалорійне: лише 190 Ккал на 100 г (без шкіри). Благо для
Магрет: типове м'ясо гастрономії
з південного заходу, наприклад, фуа-гра !
назва "Magret" або "Maigret" зарезервовано для м'язів грудної маси, що становить філе, взяті у качки або гуса, відгодованого для виробництва фуа-гра. Його слід пропонувати зі шкірою та жиром.
Назва "Magret" або "Maigret" повинна доповнюватися назвою виду тварин, з яких походить продукт "або від качки, або від гуски. Етикетка повинна містити: вагу, дату упаковки, термін придатності та штамп про здоров’я.
фото кредит Ph.Aset
Магрет: м’яке, ніжне і соковите м’ясо, багате на харчові якості !
Все про MAGRET Доктор Лоуренс ПЛУМІ. Лікар-дієтолог.
Практикуючий лікарні та професор кафедри харчування.
Магрет: м'ясо окремо
Це м’яз, дуже багатий червоними м’язовими волокнами. Ось чому качине м’ясо є темного кольору (багато еритроцитів) і тому багатий залізом. Крім того, ці так звані "червоні" м'язові волокна збираються разом і стягуються дуже компактно, роблячи це м'ясо дуже щільним і особливо ситним, особливо таким, яке воно є. дуже багатий білком (від 25 до 30%). При цьому магрет - це абсолютно окреме м’ясо птиці.
Хороший жир
Магрет походить від відгодованої качки; його рясна дієта, багата кукурудзою, сприяє розвитку не тільки жирної печінки, але і жиру, особливо підшкірного. Таким чином качина грудка - це нежирне м’ясо, покрите шаром жиру, який, однак, розплавиться при варінні.
Жир також можна вживати як харчовий жир, качиний або гусячий жир, який, як відомо, складається переважно з ненасичених жирів, корисних для профілактики серцево-судинних захворювань, особливо Тип Омега 9 (мононенасичені жири).
Нарешті, качина грудка (або гусак), приготована на сковороді, містить близько 8-10% ліпідів, включаючи 25-30% насичених жирів - 30-40% Омега 9 (мононенасичених жирів) і 15% d '' Поліненасичених жирних кислот, решта у фосфоліпідах, які надають м’яку качки особливий смак.
Залізо в кількості
Качині грудки нерухомі багатший гемовим залізом, ніж червоне м’ясо. Він містить фактично майже 5 мг заліза/100г проти 2 до 4 мг заліза в червоному м’ясі. Це робить його чудовою альтернативою яловичині.
Відмінне м’ясо для жінок
Багато жінок відмовляються від червоного м’яса на користь білого; однак до менопаузи їхні потреби в залізі вищі, ніж у чоловіків (16 мг/день проти 9 мг/день); тому на них особливо впливає брак заліза (дієта, бідна залізом, рясні періоди, часті проблеми з міомою), і їм слід збільшити споживання їжі, багатої гемовим залізом (краще засвоюється, ніж залізо з рослинних джерел).
Качина грудка додана до списку печінки, чорного пудингу, мідій та устриць. Порція 150 г качиної грудки забезпечує 7 мг заліза, або 40% потреби в залізі у жінки (і 80% у чоловіка!)
Повна вітамінів групи В !
Ці вітаміни дуже беруть участь в енергетичному та окисному метаболізмі. У цьому м’ясі, багатому червоними волокнами та мітохондріями, є багато вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6 та В12).
Частина 150 г качиної грудки покриває принаймні 50% рекомендованих харчових цінностей (NRV) у більшості вітамінів групи В, або навіть 200% для вітаміну В12 (бере участь у поділі клітин).
Багато мікроелементів
Магрет також містить багато селену та цинку, два мікроелементи з антиоксидантними властивостями. Порція 150 г качиної грудки покриває відповідно 30% та 90% добової потреби в цинку та селені.
Гарне м’ясо для будь-якого віку
З 1 року маленька дитина може почати їсти качині грудки (20 г на обід), тим більше, що у віці від 1 до 3 років у дітей часто не вистачає заліза, і добре варіювати м'ясо.
Тоді магрету можна вживати дітям, підліткам, а також дорослим (особливо жінкам, у яких не вистачає заліза) та людям похилого віку. Це представляє особливий інтерес для спортсменів, оскільки в ньому є все, що завгодно: багата білками, мало насичених жирів і багата ненасиченими жирами, багата залізом та антиоксидантними мікроелементами, а також вітамінами групи В.
Що стосується людей похилого віку, які занадто часто стикаються з численними недоліками, качині грудки цікаві тим, що це м’яке м’ясо з хорошою харчовою щільністю.