Качині грудки, вівсяний пудинг; овес

вівсяний

Вівсянка - це ціле насіння вівса, яке готується як рис. Їх можна знайти лише в органічних магазинах. Це найбагатша крупа білком і жиром. Їжа, рекомендована дітям та підліткам, що ростуть. З іншого боку, він не рекомендується жінкам у постменопаузі та спазмофілам, оскільки йому бракує вітамінів групи В, мінералів та фітинової кислоти. Овес також використовується в борошні, пластівцях (кашах) та вівсяних висівках.

Інгредієнти на 4 особиЧас: 1 година у холодильнику для пудингу + 30 хвилин приготування та варіння
Ціна: 18,87 євро
Пудинг з вівсянки
50 г вершкового масла
1 дрібно нарізана цибулина
110 г вівсяних пластівців
50 мл овочевого бульйону
50 г шпинату або кропива
4 ст ложки борошна
2 ст. Ложки освітленого вершкового масла (важливо)
2 качині грудки
200 г шпинату
Мускатний горіх
Сіль і перець
Сливи
24 червоні сливи без кісточок
60 г цукру
1 апельсиновий сік
Ялівцевий ягідний соус
1 апельсиновий сік
11 мл червоного вина
40 мл червоного вина + 40 мл м’ясного бульйону
12 ягід ялівцю злегка подрібнено в ступці
25 г вершкового масла (50 г за оригінальним рецептом)
Пудинг з вівсянки

  • Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Занурте шпинат на 3 секунди і злийте шумівкою.
  • Видаліть якомога більше води і подрібніть.
  • Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте масло.
  • Як тільки масло розтопиться, додайте подрібнену цибулю і тушкуйте 3 хвилини.
  • Влийте вівсянку і змішайте з цибулею.
  • Влити овочевий бульйон, підсилити вогонь і почекати, поки бульйон повністю випарується.
  • Додайте подрібнений шпинат і перемішайте.
  • Вилийте препарат на глибоку тарілку і оберніть харчовою плівкою.

  • Помістіть у холодильник на 1 - 2 години.
  • Дістати тарілку.
  • Посипте руки і сформуйте маленькі кульки. Вирівняйте їх.
  • Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи освітленого вершкового масла (важливо, інакше млинці почорніють).
  • Смажте котлети по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо у вас немає місця на одній каструлі, почистіть її на кожному раунді.
  • Для магрету, розігріти духовку протягом 10 хвилин при 200 ° C (7-а).
  • Видаліть зайвий жир з грудей з боку м’якоті ножем.
  • Оцініть груди на шкірі, виставивши їх у квадрат. Будьте обережні з ножем, шкірка тверда, але м’якоть легко нарізати. Візьміть це повільно.
  • додати сіль і перець
  • Підрум'яніть протягом 2 хвилин шкіру на середньому вогні на холодній сковороді (щоб жир виходив легше), переверніть їх.
  • Випікайте в духовці і варіть від 6 до 7 хвилин.
  • Дістаньте качину грудку, наріжте не надто тонкими скибочками (зберігайте кулінарний жир, щоб варити картоплю, наприклад).

    • Для ялівцевого ягідного соусу

    • Залийте в каструлю 40 мл винного та м’ясного бульйону.
    • Зменшити наполовину на середньому вогні. Ви повинні отримати 20 кл.
    • В іншу каструлю влийте 11 мл червоного вина та апельсинового соку.
    • Довести до кипіння і зменшити на ¾ .
    • Влийте 20 мл винного/м’ясного бульйону і додайте ягоди ялівцю.
    • Варити на повільному вогні протягом 4 хвилин і пропустити через дрібне ситечко.
    • В останню мить додайте масло шматочками і перемішайте ручним електричним міксером.
    • Для слив, помістіть їх з цукром і апельсиновим соком у невелику каструлю і доведіть до кипіння.
    • Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
    • Для шпинату розігрійте сковороду, додайте масло і шпинат.
    • Опустіть шпинат на 3 хвилини.
    • Посоліть, поперчіть і натріть трохи мускатного горіха.

    Подавайте по 3 скибочки качиної грудки на кожну тарілку, вівсяні котлети, сливи, шпинат і зверху з ялівцевим ягідним соусом.