Качині грудки з коньяком Рецепти приготування їжі та їжі

рецепт Качині грудки з коньячним цибулею-шалотом телячий бульйон сухе біле винне крем-крем

Інгредієнти

3 філе качки

2 цибулі-шалоту, подрібнені

2 ст. телячий запас

1 склянка сухого білого вина

20 мл свіжих вершків

1 с. коньяк

1 Розріжте качині грудки вздовж на смужки 2 см.

2 Покладіть їх на сковороду без жиру, шкіра від нагрівання (при варінні жир розтане).

3 Готуйте їх приблизно по 4 хвилини з кожного боку, вони повинні залишатися трохи рідкісними (інакше вони стануть твердими).

4 Поки качині грудки готуються, приготуйте коньячний соус: подрібніть подрібнений цибулю-шалот на вершковому маслі.

5 Змішайте телячий бульйон з білим вином, полийте обсмаленим цибулею-шалотом, додайте крем-кремо, сіль і перець.

6 Варіть акуратно кілька хвилин, не даючи закипіти, додайте коньяк.

7 Очистіть качині грудки, викладіть їх до сервірувальної форми, обмажте коньячним соусом.