Качині грудки з малиновим та журавлинним соусом з медом - Рецепт від Del; s кулінарний поворот
Качині грудки з малиновим та журавлинним соусом з медом магрет мед соус чилі малина різдвяні спеції журавлина
Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)
- 2 качині грудки - перець чилі - сіль і перець - 15 мл журавлинного соку - 2 ч. Л. ложки меду - 1 ч. л. ложки вишневого оцту - 100г малини - 100г журавлини - 20г вершкового масла
Підготовка рецепта
- Виріжте качині грудки шкірою вниз у сітку, не розрізаючи м’ясо, а потім приправте порошком чилі та сіллю. Опустіть качині грудки в журавлинний сік і варіть їх на сильному вогні в чавунній каструлі, приблизно 3-5 хвилин з кожного боку, залежно від того, чи подобається вам м’ясо більш-менш рідко, починаючи зі шкіри. Вийміть груди і помістіть їх в алюмінієву фольгу, щоб не охолодити. Налийте 1/2 склянки води в ту ж каструлю з журавлинним соком, а глазуруйте медом і вишневим оцтом. Варити на повільному вогні, поки ціле не утворить в’язкий сироп. Додати вишневий оцет і варити ще хвилину.
Кілька слів про рецепт
Кисло-солодкі смаки, які переносять цю класику в нові виміри.
Музичний акорд
Хіба ця музика не ідеальна для підготовки або дегустації цього рецепта? Спочатку він був представлений Vision-Pleasure як супровід рецепту приготування копченої качиної грудки.
Фуа-гра та домашні мангали
Террина, призначена для приготування фуа-гра та інших святкових терин.
Le Creuset фуа-гра террін
50,00 € на amazon.fr
Замовити >>
Дивіться також
Млинці світу
La Chandeleur - це можливість обійти весь світ у млинцях !
Апарат
Суфле машина, машина для бісквітів, машина для клафуті тощо.
Вирізання та представлення качиної грудки
Як правильно вирізати качину грудку для послуги.
Копчене філе качиної грудки
Качині грудки з солоною сушкою і холодним копченням з куркою Бредлі.
Наздогнати невдалий соус Беарнез
Розуміння та реформування емульсії.
Чатні з інжиру та червоної цибулі
Супроводжує фуа-гра, але також птицю чи кроликів та качку.
Стейк-шалот
Сильний м’ясний смак, посилений цибулею-шалотом.
Крес-салат
Класичний апельсиновий соус.
Більше рецептів
- Качині грудки з вишнею та медом, хрустка картопля в духовці
- Медові лимонні качині грудки та змішаний перець
- Качині грудки карамелізовані імбиром та медом
- Качині грудки із смаженими персиками
- Качині грудки з персиками
- Качині грудки з клементинами
- Качині грудки з карамеллю з яблук та інжиру
- Качині грудки, апельсиновий соус та бальзамічний оцет
- Качині грудки з вишнею Морелло, компот з червоної капусти з вишневим пивом
- Карамелізовані качині грудки з абрикосами, інжиром та кленовим сиропом
- Качині грудки, смородина, мед і помело
- Качині грудки з гранатовим пюре з пастернаку та обсмаленим ананасом з рожевими ягодами
Фуа-гра та домашні мангали
Террина, призначена для приготування фуа-гра та інших святкових терин.