Качині грудки, зелена квасоля, грибний салат рецепт Кулінарні книги
Відмінний салат з різними варіаціями.
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- 400г свіжої зеленої квасолі
- 150 г паризьких грибів
- 12 скибочок копченої грудної качки (3-4 особи на людину)
- 40 г кеш'ю (за бажанням)
- 1 лимон
- Традиційне одягання
Обладнання
Поради та підказки
Щоб цей салат хруст, можна додати 40 г горіхів кеш'ю.
Для "особливих випадків" мама замінює качину грудку на фуа-гра.
Підготовка
Варіть лущену зелену квасолю 7 хвилин у підсоленій киплячій воді (не більше, щоб вона була альденте).
Висушіть їх 1 паперовим рушником і тримайте в 1 герметичній коробці в холодильнику.
Скребти паризькі гриби, нарізати їх скибочками, покласти на них лимон, щоб вони не потемніли, і зберігати в герметичній коробці в холодильнику.
Видаліть жир з качиних грудок і додайте їх до стручкової квасолі, щоб вони набрали смаку.
Зробіть заправку без гірчиці або дуже мало.
Коли готова до подачі, покладіть зелену квасолю і качині грудки в салатник, потім гриби в центрі, поставте до столу і змішайте з винегретом.