Качині рукави з медом смачний рецепт

Карамелізований медом для більшої поблажливості, цей рецепт качиних рукавів з медом повинен завоювати схвалення всіх.

рецепт

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 8 качиних рукавів
  • 25 мл телячого запасу
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • 30 г несолоного вершкового масла
  • 2 ст. акацієвий мед
  • Квітка солі
  • Солоний перець

Качині рукави з медом

- Залийте телячий запас у каструлю, зменште на чверть.

- Розтопіть напівсолене масло на сотейнику, обпаліть в ньому качині рукави. Виймаємо м’ясо і знежирюємо каструлю, вливаємо мед.

Додайте рукави, обмажте їх медом і злегка карамелізуйте. Знову вийміть їх з каструлі, тримайте в теплі.

Деглазуйте сковороду з зменшеним телячим запасом, варіть на повільному вогні 20-25 хвилин і включайте дуже холодне м'яке масло, нарізане шматочками. Перевірте приправу.

- Розкладіть качині рукави на тарілці, полийте ниткою соусу.

Посипати fleur de sel.

Ці рукави з медової качки можна подавати з тушкована ендівія, Це захоплення.

Шеф-кухар BBA

- Можна замість качиних рукавів використовувати свинячу вирізку, деталізовану в медальйонах

- Каштановий або розмариновий мед може замінити акацієвий мед. Тоді отриманий соус буде більш насиченим.

Слова з кухні

Деглазування:

Розчиніть у рідині (вода, оцет, крем-крем, вино, телячий бульйон тощо) кулінарні соки, прикріплені до дна ємності після варіння. Потім слід розтерти каструлю лопаткою, щоб звільнити їх і змішати з рідиною. Вони будуть корисні для приготування соусу.

Зменшити:

Випаровують рідину, щоб сконцентрувати смак їжі, доводячи її до кипіння.

ДОБРЕ БУДЕ

Калорії на людину: 629

Качине м’ясо містить 10% ліпідів.