Качиний конфі з медом та чорницею відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

качиний

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • Від 4 до 6 качиних ніжок Maison Montfort (консервовані або свіжі)
  • 1 кг білої цибулі
  • 30 г акацієвого меду
  • 100 г Велика свіжа чорниця
  • 1 тире арманьяку
  • 50 г вершкового масла
  • 6 часникових перлин у сорочці
  • Сіль
  • 5 ягід свіжомеленого перцю

Етапи підготовки

Для компоту з цибулі: почистіть і крупно наріжте цибулю і підрум’яніть, не фарбуючи, протягом декількох хвилин на вершковому маслі (або качиному жирі) в невеликих кількостях, на дуже гарячій сковороді. У кінці кожної каструлі посипте шматочком арманьяку.

Випорожніть всю цибулю у великій формі для випікання і додайте чорницю, а потім приправте. Акуратно перемішайте, потім накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 15 хв при низькій температурі (приблизно 150 ° C).

Для качиного конфі: добре обезжиріть стегна конфі і покладіть їх на посуд духовкою, шкірою вниз. Додайте 6 соняшникових перлин у сорочці і випікайте при 180 ° C (th.6). Через 7-8 хвилин акуратно переверніть стегна, стежачи, щоб шкіра не прилипала до посуду. Через 5 хв рясно обмажте шкіру стегон медом і випікайте ще 5 хв.

Як тільки шкірка стане золотисто-коричневою, дістаньте блюдо з духовки і видаліть часникову м’якоть. Потім добре розімніть його виделкою і додайте до цибулі.

У гарячій плиті покладіть стегна на ложе з цибульного компоту з чорницею.