Качка конфі зі спеціями фуа-гра
Качка конфі: розчавити спеції
Обмежувати качине тісто простим класичним рецептом було б ганьбою. Конфі ідеально поєднується з різними смаками завдяки помітному смаку качиного м’яса. Відкрийте для себе цей рецепт конфет зі спеціями.
Трави та спеції для смаку качиного конфі
Щоб приготувати цей пряний качиний конфі, вам потрібні дві цілі качки, чебрець, лимонний чебрець, м’ята, цибуля, естрагон, шавлія, розмарин. З боку спецій - коріандр, зелений перець, мускатний горіх. Звичайно, крупну сіль і не менше 8 зубчиків часнику. Для скільки людей? Перевага конфі в тому, що його легко можна зберігати в банках для м’яса з качиним жиром. Щоб розпочати цей пряний качиний конфі, вам слід почати з подрібнення спецій, подрібнення часнику та свіжої зелень. Далі покрийте шматки качки крупною сіллю, подрібненими спеціями часнику та зеленню. Потім дайте йому відпочити в холодильнику в посуді, покритому плівкою, протягом 24 годин. Справжня маленька коробка для гурманів у холодильнику ...
Качине конфі: ароматне м’ясо
Крім того, ви поріжете качок і відновите качиний жир, що дозволить вам приготувати м’ясо. Подрібніть усі шматки жиру, розтопіть на дуже повільному вогні до отримання рідкого жиру. Відфільтруйте його, щоб видалити шматочки нервів та інші відходи. Зберігайте в холодильнику протягом 24 годин, не прибираючи в холодильник.
Приготування качиного конфі
Наступного дня настав час приготувати конфі з качки. М'ясо ароматне, тепер мова йде про збереження запаху спецій ... без спецій. Натріть шматочки, щоб видалити трави та спеції, натираючи їх. Помістіть шматочки в запіканку, покрийте все жиром, який ви попередньо нагріли, щоб зріджився. Ваша качина конфі повинна готуватися 150 хвилин, ретельно стежачи за приготуванням їжі, вітається кухонний термометр, температура повинна бути від 80 до 90 градусів. Ваша качина конфі повинна бути ніжною і плавною, перевірити міцність м’яса ножем, воно повинно легко потонути ...
Як супроводжувати ваш качиний конфі ?
Зараз ваш качиний конфі готовий до вживання. Для супроводу у вас є вибір гарніру, на перше місце приходить картопля, але, наприклад, гратиновий дофініс, каштани можуть чудово та смачно супроводжувати ваш качиний спецій спеціями. Смачного.