Качка Магрет де Франс улюблена страва французької суперзірки святкових столів!
- Новини
- Історія Магрета
- Практична інформація
- Конфі
- Магрет у всіх його видах
- Некласифікований
- Наші рецепти
- Качка конфі
- Як аперитив
- вихід
- З родиною та друзями
- Як основна страва
- Solo-Duo
- Соуси
- Сире магрет для приготування
- Копчена/сушена качина грудка
- Наші пропозиції для гурманів
- Бачиться у пресі та у видавництві
Емблематичне блюдо французької гастрономії, виготовлене з качок з фуа-гра, воно підходить для всіх видів кулінарних та кулінарних творінь, від найкласичніших до найсміливіших. Любителі м’яса оцінять його так само добре копченим, як і в карпаччо, смаженим, приготованим на свій смак. Кожен може насолоджуватися ним так, як йому подобається: рожевий або рідкісний, середній або добре приготовлений, просто смажений на грилі, з соусом або без нього ...
Качина грудка - оригінальне блюдо, смачне та низькокалорійне, лише 100 ккал в середньому на 100 г (без шкірки). Завдяки своєму неповторному смаку ця автентична страва має все, щоб порадувати гостей !
Качині грудки: святкове м’ясо на відміну від будь-якого іншого !
Качині грудки - це не просто м’ясо. Він повинен походити від качок з фуа-гра, як і смачний конфіт ... Він має унікальні характеристики, які роблять його необхідним під час святкування кінця року !
Його назва була точно визначена указом 86-226 від 18 лютого 1986 р., Який потім був включений у європейський регламент CE 2891/93 від 21 жовтня 1993 р., Що стосується стандартів збуту птиці. Отже деномінація "Магре" або "Мегре" зарезервовано до м’язів грудної маси що складає філе, відібране від відгодованої качки або гусака для виробництва фуа-гра. Качині грудки не включають м’язи прохідної маски, і їх слід пропонувати разом зі шкірою та жиром. Назва "Magret" або "Maigret" повинна доповнюватися назвою виду тварин, з яких походить продукт "або від качки, або від гуски. Етикетка повинна містити: вагу, дату упаковки, термін придатності та штамп про здоров’я.
Качині грудки: домашня птиця, схожа на червоне м’ясо
Качина грудка має багато переваг для споживача, оскільки, маючи вигляд червоного м’яса, вона має якості, яких шукає птиця. На 100 г качиної грудки вона містить: 25 г білка, 10 г жиру і 0 вуглеводів.
Очевидно, що качина грудка тому багата білками і багата на мононенасичені жири, без цукру, з дуже низьким вмістом солі… фосфор, залізо, вітаміни В1, В2, В6 та В12.
Качині грудки: нежирне м’ясо
Для гурманів, стурбованих своєю вагою, сира качина грудка - ідеальне м’ясо, нежирне, смачне та низькокалорійне: 190 Ккал на 100 г. (без шкіри).
Для гурманів жир качиної грудки є синонімом насиченості та делікатесу смаку, який крім того забезпечує якісні мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які, як ми зараз знаємо, корисні для здоров’я.
Історія ширяючої качиної грудей
Все почалося в 1960-х роках, коли шеф-кухар Андре Даґен запропонував своє меню з червоного м’яса, яке споживалося майже виключно на південному заході: це нормально, оскільки лише качки та гуси, які дали фуа-гра, пропонують це нежирне м’ясо ...
М'ясо, яке письменник-журналіст Боб Дейлі, чудовий автор бестселерів та гурманів, виявляє, проходячи через ресторан Андре Дагена в Оші. Повернувшись у Нью-Йорк, він написав захоплену статтю в New York Times, заявивши: «Я відкрив нове м’ясо: Магрет! ".
Це було в 1970 році, і з тих пір ми знаємо про успіх того, як качині грудки зустрічаються зі споживачами у всьому світі, це смачне та смачне м’ясо, таке типово французьке. Відкрийте для себе інтерв’ю Андре Дагена та Жана-Клода Нарсі про надзвичайну історію походження слави про качині грудки.
У меню для святкування кінця року:
Застілля з качиних грудей: 5 рецептів, які потрібно відкрити