Качка з червоним каррі, ананасом і ароматним жасминовим рисом - Грація

ананасом

Качине філе, приготоване в тайському каррі, солодке та гостре, з кокосовим молоком у супроводі ароматного жасминового рису.

Практична інформація

  • Загальний час: 30 хв
  • Час приготування: 15 хв
  • Час приготування: 10 хв
  • Час відпочинку: 5
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Середня
  • Вартість: розумна
  • Тип:

Інгредієнти

  • Качине філе (качки) 6 шт
  • 1 шт. Червоної цибулі
  • 1 шт. Червоного перцю
  • 2 зубчики зубчиків часнику
  • 30 г свіжого імбиру
  • Червоний перець чилі 2 шт.
  • Паличка лимонної трави 1 шт
  • 0,5 шт. Ананаса
  • Листя лимона 2 шт
  • Вапно (и) 1 шт.
  • 25 г коричневого цукру Демерара
  • 100 г паростка сої
  • 20 мл несолодкого кокосового молока
  • 2 мл соусу Nuoc mam
  • 30 г червоної пасти каррі
  • 400 г жасминового рису
  • 6 Щіпка (и) дрібної солі
  • Листя лимона 1 шт
  • 4 шт. Нової цибулі
  • 0,5 пучка свіжого коріандру

Підготовка

Дрібно наріжте цибулю і червоний перець. Дрібно наріжте часник, імбир і червоний перець. Зламайте лимонну траву тильною стороною ножа. Зірвіть 2 з 3 листя лимона і вичавіть лайм. Нову цибулю дрібно наріжте.

Видаліть з ананаса шкірку і серцевину. Видаліть з ананаса очі, а потім наріжте його шматочками.

Видаліть листя з коріандру. Подрібніть листя грубо, а стебла дрібно.

Видаліть сухожилля з качиного філе, якщо такі є, і обріжте зайвий жир. Наріжте шкіру хрестиками, а потім поріжте кожне філе качки на 6 скибочок.

Для рису: Покладіть рис у каструлю з водою, сіллю та цілим лимонним листом. Доведіть до кипіння, зменште до кипіння і накрийте кришкою. Варіть 10-12 хвилин, поки рис не вбере всю воду.

Нагрійте вок на сильному вогні. Додайте скибочки качки у вок, шкірою вниз до сковороди. Варіть їх 2 хвилини, щоб жир розплавився під шкірою. Додайте подрібнені стебла кінзи, цибулю та червоний перець і варіть ще 2 хвилини. Потім додайте часник, імбир, листя лимона, лимонник, пасту з червоного каррі і варіть ще 1 хвилину. Додайте кокосове молоко і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменште вогонь до кипіння. Тушкуйте ще 3 хвилини, потім додайте шматочки ананаса.

Зніміть з вогню і закінчіть каррі соусом nuoc mam, коричневим цукром, соком лайма та подрібненими листям коріандру. Перевірте приправу та додайте більше нуок мам та цукор, якщо це необхідно.

Для подачі: Киньте зелену цибулю на рис. Наповніть кільце з нержавіючої сталі рисом жасмину і подайте каррі збоку. Закінчіть кількома хрусткими паростками квасолі і трохи подрібненого червоного перцю.