Кадмій - метал, який болить - Doctissimo
Свинець, ртуть, алюміній ... Всі ці метали часто звинувачуються у багатьох недугах. Однак є такий, про який ми не часто говоримо: кадмій. Професор Клод Боден з Національної медичної академії є автором доповіді про шкідливий вплив цього металу. Він пояснює Доктіссімо ризики та можливості отруєння.
Доктісімо: З якого часу відома токсичність кадмію ?
Професор Буден: Перш за все, я хотів би зробити наступне роз'яснення: Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) опублікувала в 1972 році токсикологічні дані про "важкі метали" та їх максимально допустимі дози в їжі. Під цим терміном він включав свинець, ртуть і кадмій, не даючи цьому виразу хімічного визначення. Однак терміни "важкі метали" цілком природно викликають щільність і велику атомну масу, що не стосується кадмію.
З тих пір токсикологи, як правило, класифікували велику кількість токсичних мінералів як важкі метали. Наприклад, миш’як, наприклад, був віднесений до цієї категорії, хоча це металоїд. Те саме стосується алюмінію: як тільки його звинуватили у спричиненні дегенеративних захворювань нервової системи, його класифікували як важкі метали !
Що стосується кадмію, то про його токсичність до 1950-х років нічого не було відомо. У 1900 р. У світі металургія видобувала 14 т кадмію на рік. На початку 1980-х років виробництво зросло до 20 000 тонн. Цей метал зазнав надзвичайного зростання завдяки своїм цікавим технологічним властивостям: навіть якщо кадмій легко атакується навіть слабкими кислотами, це антикорозійний метал. Саме це вирішило американці використовувати його після Другої світової війни для захисту металевих контейнерів, призначених, зокрема, для холодильників. Проблема в тому, що органічні кислоти у фруктових соках атакували кадмій, який потрапляв у ці напої та спричиняв отруєння. У той же час відбулося вражаюче харчове отруєння в їдальнях в Алжирі (Алжир) після перенесення вина в глечики з кадмієм. Усі ці проблеми виявили потенційну шкідливість цього металу.
Які саме ризики пов’язані з кадмієм ?
Кадмій присутній в нашому організмі з народження: одна мікрограма (мільйонна частина грама) кадмію знаходиться в плоді. На щастя, ця кількість не залежить від того, що їсть мати, оскільки кадмій не може перетнути плацентарний бар’єр. Але в зрілому віці загальна кількість кадмію, що міститься в організмі, зростає до 30 або 40 міліграмів, що відповідає накопиченню або величезній біоконцентрації приблизно в 30000 - 40000 разів більше.
Насправді, кожного разу, коли ми вживаємо кадмій, ми зберігаємо його частину: виведення не компенсує його надходження. Таким чином, кадмій тимчасово накопичується в печінці, а потім переходить у нирки. Коли концентрація в нирках перевищує 200 ppm (200 мг на кілограм), виникають незворотні пошкодження. Проблема в тому, що кадмій - не єдиний продукт, який шкідливий для нирок: кілька ліків, деякі антибіотики та протизапальні засоби, також шкідливі. Однак ниркова токсичність є кумулятивною. Крім того, нирки починають проявляти ознаки дисфункції з 65 років. І оскільки тривалість життя збільшується на одну чверть на рік, вплив токсичних речовин буде тим більше виявлятись, коли ми старіємо.
Як можна отруїтися кадмієм ?
Найвідоміший шлях забруднення залишається морепродуктами. Про свинець сказано багато, тоді як кадмій набагато небезпечніший: коли свинець забруднює воду, він залишається на поверхні і практично не забруднює підземні води, тоді як кадмій має більшу рухливість у воді. Він проникає набагато далі, хоча з часом флокулює. Візьмемо приклад скидів у Гароні (цей тип скидів, звичайно, дуже контролюється). Кадмій не осідає відразу і може дійти до лиману Жиронди, де вода стає застою. Там він флокулює і потрапляє в осад. У всіх лиманах або узбережжях, що мають скиди, кадмій міститься в відкладах і, неминуче, в молюсках. Справді, гребінці та устриці, серед іншого, утримують елементарні частинки, фільтруючи морську воду, тому вони можуть бути джерелом забруднення, як і омари чи омари. В останньому може бути забруднена не біла м’якоть (хвіст не є проблемою), а зелена центральна частина, яка може містити уламки осаду з високою концентрацією кадмію.
М'ясо органів, особливо печінка та нирки, також може бути задіяне через накопичення кадмію в цих органах. Вже в 1972 році німецький журнал уже радив забороняти вживати більше однієї страви з нирок на два тижні у складі меню. Цей ризик отруєння кадмієм досить епізодичний: ми щодня не їмо омарів або блюдо з нирок. Ось чому ВООЗ не визначає максимальну добову, а щотижневу норму споживання кадмію (ДГТР або попередня допустима тижнева доза, тимчасова, оскільки відповідно до розвитку знань у токсикології).
Крім того, навіть якщо галузі вже не можуть безпосередньо відкидати свої відходи, любителі саморобної роботи з гальваніки можуть використовувати кадмій у своїй ванні, а потім відкидати його. Це призводить до збільшення концентрації кадмію в залишковому мулі з очисних споруд, що використовується як добриво. Також контролюється вміст металу в цьому мулі.
Близько п’ятнадцяти років тому у ґудзикових грибах виникла проблема кадмію та ртуті. Дійсно, саме в цей час батареї з кнопками стали широко використовуватися. Однак ці купи проходили через сита, які використовувались для сортування побутових відходів для виготовлення компосту. Тому цей компост, використовуваний як добриво на грибних фермах, містив аномально велику кількість ртуті та кадмію, які поглинають гриби, які дуже легко концентрують метали. У наш час цей вид компосту вже не використовується.
Які ще можливі шляхи забруднення ?
На професійному рівні ризики отруєння добре відомі. Працівники, що працюють у виробництві кадмію або цинку (часто асоційованому з кадмієм), повинні дотримуватися гігієнічних правил, щоб запобігти проникненню пилу в травний тракт. Кадмій також дуже леткий: він може бути присутнім в димі. Застосування кадмію в кухонному посуді або посуді дуже контролюється. Однак деякі декоровані пластини можуть містити пігменти, що містять сульфід кадмію, літопони, дуже популярні за своїм оранжево-червоним кольором. Тому ці пластини можуть бути проблематичними, якщо вони містять продукти з кислотною реакцією. Органи державної влади врахували цей ризик.
З 1984 року європейська директива регулює "випуск" свинцю та кадмію з декорованого посуду. Ці втрати перевіряють, дозволяючи кислій рідині (часто оцту) залишатися в цих посудах, а потім вимірюють кількість виділеного металу. Зараз існують методи приготування ємностей, які зменшують цей викид. Було також зазначено, що кадмій входить до складу багатьох сплавів: їх можна використовувати в невеликих частинах чайників або кавоварок і тим самим забруднювати чай або каву.
Повітря також може містити кадмій: ми знаходимо кілька нанограмів на кубічний метр у Парижі. Це можна пояснити зносом автомобільних механічних деталей, які містять кадмій. Також можуть бути задіяні шини: вони дійсно можуть містити оксид цинку, а цинк означає кадмій. Так само для водопровідних труб найчастіше використовується оцинковане залізо, але це цинкування проводиться цинком, тому воно містить кадмій.
Нарешті, курці також стикаються з кадмієм: сигарета важить один грам і містить один мікрограм кадмію. Останній дуже летючий, він проходить у димі. Однак, якщо швидкість поглинання цього металу шлунково-кишковим шляхом становить 5-10%, вона досягає 50% легеневим шляхом. Більше того, рівень кадмію в крові курця вдвічі вищий, ніж у некурця.