Кагор вино
"На трьох зізнаюся
небо: Батько, Слово і Святий Дух;
і ці троє - одне. І три
свідок на землі: дух,
вода і кров; і ці три є "
(1 Івана 5: 7-8)
Кагор - це червоне вино, яке використовується в традиційних православних ритуалах Євхаристії. Солодкий і міцний кагор темно-рубінового кольору символізує кров Христа. Кагор найчастіше п'ють на Великдень, але протягом року це вино дозволяється пити на підтримку здоров'я, на православні свята і навіть у Великий піст у неділю. Відомо, що Кагор був включений у день подяки бійців Червоної Армії під час Великої Вітчизняної війни 1941-1945 років.
Ви хочете знати, чим повинен займатись французький винний регіон? Кахора до відомого церковного вина, про появу кагору в Росії. Про історію та закріплення кагору в християнських ритуалах та особливості його напоїв у православ’ї. Зрозумійте, чи можна пити кагор за столом, яка страва найкраще підходить для кагор і як поєднується це церковне вино. Спробуємо розібратися.
Є місце на південному заході Франції Кахора Контрольований дзвінок (AOC), в
який вирощує відомий сорт винограду
Мальбек, який славиться своїм насиченим кольором і благородним ароматом у поєднанні з щільним і насиченим смаком. Вважається, що з цього місця церковне вино було експортовано до Росії на початку 18 століття, і це місто дало назву церковному вину з Російської імперії.
Заглибимось трохи глибше в історію. Близько 50 року до н. (Е.) Площа, засаджена виноградною лозою, винороби Кахор Римської імперії. На родючих землях пропонують відмінне вино, яке, до речі, було дуже прихильне не лише до римських імператорів, а й до їхніх європейських прислужників, а згодом полюбилося папам, королям Франції, Англії та інших європейських країн. Відмінне червоне вино мало насичене червоне-
рубін, аромати фіолетового та смородини, був солодким та сильним. На жаль, морози 1956 року повністю знищили всі виноградники
Кагор, і їх замінили загартовані нащадки Аргентини.
Кахорі, як відомо, символізує кров Христа, і насичений колір вина є ключовою, але не єдиною умовою. У різні часи суперечки про вино, яке вважалося церковним, закінчувалося або церковними розколами, або прийняттям абсолютно несподіваних і неспецифічних традицій. Наприклад, у православ'ї традиція глибокого контролю над виробництвом вина та благословення (подібна до традиції іудаїзму).
Видання "Літургія" 1699 р. Стверджує: "Вино не в тому, щоб бути одиноким і не можеш бути на самоті, ви всі, що соки з різних фруктів і ягід глистів, яблук, груш, вишень, колючок, малини та ранньої сими Тобто на церковних церемоніях застосовується лише виноградне вино, але не фруктовий або овочевий сік. З вином у християнстві пов’язаний факт: кіпріоти справді вірять, що вино з їхнім островом пили під час Тайної вечері. Це вино "рекомендував" Ісус Христос. В даний час "те саме вино" виробляється на Кіпрі і називається Commandaria. Вино має насичений смак сухофруктів, має хорошу стійкість і солодкість, колір Commandariei - бурштиново-коричневий. Але при всій повазі до доброзичливої грецької православної церкви Кахор набагато ближче до символу крові Христа. Збагачений насичений червоний колір у поєднанні з повним ароматом та яскравим запахом - це справжній християнський символ.
Справжня історія російського Кахора починається з часів Петра I, який встановив імпорт французького вина з такою ж назвою для потреб церкви. Кагор чи будь-яке іноземне вино раніше було в російських церквах, але його доставляли з різних джерел, часто балували в дорозі і не відповідало високим стандартам. Міцне і густе червоне вино з Кагору було дуже доброї якості і поставлялось у незмінному вигляді, що визначало його вибір як церковного. Згодом були відібрані інші джерела вина, а з 19 століття було створено виробництво вина для церковних церемоній в Російській імперії, але назва закріпилася і залишається незмінною донині. Зараз кагор видається в Краснодарському краї, Молдові та Криму. Їх виробляють, залежно від регіону, із сортів винограду
Мальбек або
Каберне Совіньйон, що обов’язково вказується на ярликах.
Основні відмінності кагору від інших вин виявляються у спеціальному способі приготування. На певному етапі вино нагрівається вище 65 ° C, а потім його охолоджують і залишають для бродіння, після чого вводять спирт, підводячи вино до бажаної фортеці. Поєднання тепла під час бродіння забезпечує глибокий темно-червоний колір з відтінками малини, сливи, чорної смородини, вишні та шоколаду та ніжного оксамитового винного смаку. Цей кагор повинен містити приблизно 16% цукру (160 хл) і 16% алкоголю. Кахор класифікував солодкі десертні вина як, а згідно з міжнародною класифікацією, Кахор - майже лікер.
У християнських традиціях кагор - це символічний напій, його не прийнято пити так, як ви п'єте, наприклад, звичайне столове вино. Згідно зі святими текстами, Кагор, символ крові Христа, прийнято пити з хлібом - символом плоті Христа. Така звичайна їжа під час церкви
Євхаристія або
Святе Причастя. Хліб у цьому випадку називається
просфора, випікали з дріжджового тіста та вина, тобто кагору, розведеного водою за старим візантійським звичаєм. Смакуючи кров і плоть Христа, віруючі таким чином поєднуються з Богом.
Традиція пити вино і їсти хліб, принесений Ісусом Христом на Тайній вечері: «Ісус сказав їм: Істинно, істинно кажу вам: якщо ви не їсте плоті Сина Людського і не п'єте крові його, у вас немає життя. . "(Іван 6: 53-58). У процесі Євхаристії, транссубстанціація, Який є, преложеніе, коли вино і хліб стають тілом і кров’ю Христа. У католицькій традиції Трансубстанціація хліба та вина у крові та тілі Христовому закінчилася після робіт Фоми Аквінського, в яких сказано, що під час Євхаристійної молитви Хліб та вино, перетворені в сутності Крові та Тіла Христового, тоді як для органів чуття властивості вина та хліба не змінюються. Однак багато християнських конфесій не визнають фактичного втілення Тіла та Крові Христа у хлібі та вині і вважаються символічним ритуалом транссубстанціації.
Незважаючи на те, що - сакраментальне вино Кахор, його можна пити не тільки під час Євхаристії, обряду, а й у свято Великодня та в інший час, якщо виявляти належну повагу. Кагор не можна пити для веселощів та п’яних свят. Кагор - особливе вино, і ставлення до нього повинно бути відповідним.
Як і всі десертні вина, кагор прийнято пити з маленьких келихів. Для домашнього використання вино не можна розбавляти водою. Кагор слід вводити при кімнатній температурі після їжі або під час великих перерв між прийомами їжі. Кагор не звик пити під час святкової трапези, споживаючи їжу. Солодке вино погано поєднується майже з усіма традиційними святковими стравами, крім тортів, а за столом краще обмежитися звичайним сухим вином і зберегти кагор на десерт. Солодке, насичене вино з яскравим смаком та ароматом добре пристосоване до фруктів. Напій Кагор приймають невеликими яснами, довго насолоджуючись вином, але ні в якому разі не перевертаючи склянку склянкою, як з горілкою. Реальний спосіб настільки хороший, що багато хто не хоче "їсти".
