Кайзершмаррн із льодом із полунично - м’ятним салатом від шеф-кухаря альмендро

Прекрасний варіант класики

кайзершмаррн

інгредієнти

3 Яйце
6 ст цукор
½ Стручок (и) ванілі, вискоблена м’якоть
2 ст Ізюм, просочений ромом
250 мл Збиті вершки
50 г. Шоколад (незбиране молоко)
250 г. Полуниця
1 жменя м'ята
2 ст цукор
цукрова пудра

Харчові цінності на порцію

білка
Вуглеводи.

підготовка

Збийте яйця з цукром над парою (приблизно 80 ° C). Потім бити холодом по льоду.

Змішайте м’якоть ванілі та ром-родзинки. Складіть збиті вершки. Розкладіть товщиною близько 2 см на деко, застелене папером для випічки, і поставте в морозильну камеру приблизно на 6 годин.

Розтопіть шоколад, нанесіть щіткою на парфе перед тим, як він знову охолоне. Просто застигніть на мить!

Чверть полуницю, замаринуйте з м’ятою та цукром.

Розбийте Кайзершмаррн на невеликі шматочки, розкладіть на охолоджених тарілках салат із полуниці та м’яти, посипте цукровою пудрою.

Порада: Завжди викладайте парфе на папір для випічки, він би прилип до тарілки! Завжди бийте холодно - тоді буде приємно і пухнасто!