Какао може змінити проблеми, пов’язані з l; ожиріння Технологія ЗМІ
Какао може змінити проблеми ожиріння
Нове дослідження, проведене дослідниками з Університету Іллінойсу, припускає, що три фенольні сполуки, знайдені в оболонках какао-бобів, мають сильний вплив на жирові та імунні клітини у мишей, потенційно зводячи хронічне запалення та резистентність до інсуліну, пов’язані з ожирінням.
Запрошений професор харчової науки Мігель Реболло-Ернанц та Ельвіра Гонсалес де Мехія, професор цього відділу, виявили, що оболонки какао містять високі концентрації трьох біоактивних хімічних речовин, які також містяться в какао, зеленій каві та зеленому чаї: протокатехінова кислота, епікатехін та проціанідин B2.
Реболло-Ернанц, провідний автор дослідження, створив екстракт на водній основі, що містить ці сполуки, і перевірив його вплив на жирові клітини та макрофаги імунної системи. Використовуючи комп’ютерне моделювання та методи біоінформатики, він також дослідив вплив кожного з цих фенольних сполук на клітини.
"Основними цілями цього дослідження було перевірити, чи ефективні ці біоактивні сполуки в оболонках какао проти макрофагів - запальних клітин - для усунення або зменшення біомаркерів запалення", - сказав де Меджія, також директор з питань харчування. «Ми хотіли перевірити, чи блокують фенольні сполуки в екстракті чи зменшують пошкодження мітохондрій жирових клітин та запобігають резистентності до інсуліну. "
Лікуючи адипоцити, мітохондрії відновлювались
Коли вчені індивідуально обробляли жирові клітини водним екстрактом або трьома фенольними сполуками, пошкоджені мітохондрії в клітинах відновлювались і накопичувалося менше жиру, блокуючи запалення та відновлюючи чутливість клітин до інсуліну, сказав Реболло-Ернанц.
Коли адипоцити накопичують занадто багато жиру, вони сприяють росту макрофагів. Це ініціює токсичний цикл, в якому жирові клітини та макрофаги взаємодіють, виділяючи токсини, що запалюють жирову тканину, сказав де Меджія. З часом це хронічне запалення знижує здатність клітин поглинати глюкозу, що, в свою чергу, виробляє інсулінорезистентність і, можливо, діабет 2 типу, оскільки рівень глюкози в крові зростає.
Щоб відтворити запальний процес, який відбувається в організмі, коли макрофаги та адипоцити починають свій токсичний танець, Реболло-Ернанц розробив адипоцити у розчині, в якому вирощували макрофаги. "Це коли ми виявили, що ці запальні стани в розчині збільшують окислювальну шкоду" до мітохондрій жирових клітин, сказав він.
Він виявив, що в жирових клітинах, що виросли в розчині, мітохондрій менше, а мітохондрії, що існували в цих клітинах, пошкоджені.
Коли вчені обробляли жирові клітини фенольними сполуками в екстракті какао, жирові клітини проходили процес, який називається побурінням, в ході якого вони диференціювались - тобто перетворювались - з білих жирових клітин в іншу форму, яка називається бежевими адипоцитами. Бежеві адипоцити - це спеціалізована форма жирової тканини з більшою кількістю мітохондрій та підвищеною ефективністю для жирів.
Екстракт підтримував чутливість жирових клітин до інсуліну
"Ми спостерігали, що екстракт міг підтримувати мітохондрії та їх функцію, модулювати запальний процес та підтримувати чутливість адипоцитів до інсуліну", - сказала Реболло-Ернанц. «Припускаючи, що ці фенольні сполуки є головними гравцями цього екстракту, ми можемо сказати, що їх споживання може запобігти мітохондріальній дисфункції жирової тканини. "
Шкаралупа какао - це відхідний побічний продукт, який утворюється під час смаження какао-бобів під час виробництва шоколаду. Щороку викидається близько 700 000 тонн, що призводить до забруднення навколишнього середовища, якщо не утилізувати з відповідальністю, сказав де Меджія. На додаток до надання какао-фермерам іншого способу заробляти гроші, обробка цих водойм зменшить екологічні токсичні речовини, які в даний час утворюються відходами какао, сказав де Меджіа.
Ці сполуки можна додавати в їжу
Після вилучення з корпусів какао-бобів фенольні сполуки можуть додаватися в їжу або напої для підвищення харчової цінності цих продуктів, сказала вона.
Нещодавно вчені повідомили про свої висновки у статті, опублікованій у журналі Molecular Nutrition and Food Research.